Gusto ko ito kapag ang isang menu ay nakakalito sa akin. Sa ibang salita, kung napipilit kong hilingin sa tagapagsilbi na ipaliwanag ang isang sangkap, ako ay baluktot. Tinitingnan ko ang dining out bilang isang karanasan. Bakit mag-order ng isang bagay na maaari kong gawin sa bahay-o kumagat sa iba pa? Ang nakagagaling na misteryo na ito ay naganap sa dalawang beses na dined ko sa Goodkind, na dumanas ng isang residential block sa Bay View noong nakaraang taon sa 2014. Ang mga tagapagtatag nito ay isang pangkat ng mga napapanahon na mga taong ginagamit sa pagluluto na nagtrabaho sa mga nangungunang restaurant at bar sa Milwaukee tulad ng Odd Duck (chef Paul Zerkel at Lisa Kirkpatrick) at Burnheart (bartender Katie Rose at may-ari ng Jessica at William Seidel).
Ang pangalawang kwarto na mga kainan ng kainan ng San Francisco funk at Old School Milwaukee, na may isang menu na nagbabago gabi-gabi at nagsasagawa ng maraming mga interpretative na hakbang upang dalhin ang mga sakahan sa sariwang pagkain ng Wisconsin sa menu. Sa aking unang pagbisita, kung saan nakilala ko ang dalawang kaibigan para sa brunch ng Linggo, nag-order ako ng isang cocktail na may ganitong pangalan na quirky na matagal kong nakalimutan ito (din, nararapat pansinin na ang mga cocktail ay nagbabago sa panahon) at agad na tinanong ang waiter tungkol ang mga sangkap. Tulad ng listahan ng mga inumin, ang bawat menu item ay idinidikta ng kung ano ang sariwa at sa panahon.
At ang tauhan ng paghihintay ay napakarami ng tungkol sa mga pagkain habang naglalarawan sa kanila sa iyo na hindi ka maaaring makatulong ngunit natamasa mo ito sa iyong panlasa. Sa ngayon, ang whipped tofu na may trendy avocado toast at rapini (isang salita na nagkakahalaga ng pagtingin: ito ay katulad sa brokuli ng rabe) ay bumabagsak laban sa isang kape na may alikabok sa kape sa breakfast sandwich at haras na pollen sa Nashville hot fried chicken. Mayroong kahit na isang maliit na Skandinavian flair na may aebleskiver pancake, maliit na spheres jazzed up sa cardamon, kumquat-cranberry jam at gruyere keso.
Sa aking ikalawang pagbisita, isang kaibigan at ako ay nakaupo para sa isang late-night Lunes ng hapunan (isang bagay na pambihira tulad ng ilang mga restawran ay bukas sa gabi) na may mga intensyon upang subukan ng maraming mga pagkain hangga't maaari, na nagsisimula sa Champagne-battered oyster mushroom bago easing sa pinahusay na pugita na may ilang masarap na mga dayuhang sangkap. Semolina dumplings-na kasama sa octopus entrée-stem mula sa Austria at Italya at literal na pop sa iyong bibig salamat sa Meyer-lemon marmalade at candied pine nuts. Ang pagtango sa Sicily ay nasa gilid ng caponata, na ginawa mula sa talong at nagpapababa ng matamis at maasim.
Ang vibe sa Goodkind ay casual-think salvaged woods at mood lighting-at pa hindi ka makakahanap ng kahit sino dito na hindi kakaiba tungkol sa pagkain. At salamat sa menu na sa isang pana-panahon na pag-ikot, kahit na mga lokal na sambahin ang cuisine dito bumalik muli at muli, dahil alam nila na ang bawat karanasan ay naiiba mula sa huling. Paggawa gamit ang 24 iba't ibang mga sakahan upang mapagkukunan ang mga sangkap, ang resulta ay dalisay na pagbabago, maging ito man ay mga itlog ng Yuppie Hill Poultry, mga exotic na mushroom ng Sugar Bee Farm (lumaki sa loob ng mga limitasyon ng lungsod) o Underground Meats charcuterie.
Maligaya ang mga tagahanga ng alak na malaman na ang listahan ng alak ay maingat na pinangangasiwaan, at kabilang ang Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; pati na rin ang mga seleksyon ng Pranses at mas mataas na wines ng California wines (ang 2012 Asno at Kambing Syrah ngunit isang halimbawa). At sa gabi ng Lunes-habang ang aking kaibigan at ako ay natutunan-ang mga bote ay kalahati sa presyo ng listahan. Mayroon ding ilang Wisconsin beers sa menu, kabilang ang Fantasy Factory (Madison) Karben 4, 43207 (Milwaukee) ng Enlightened Brewery Company at Moon Man (New Glarus) ng Bagong Glarus Brewing Company
Ang mga hapunan ng alak at serbesa ay, paminsan-minsan, naka-host sa Goodkind. Tingnan ang website para sa mga anunsyo ng kaganapan. Sa Pebrero 3, may isang hapunan ng serbesa ng Central Waters ($ 100 para sa apat na kurso kasama ang beer cocktail) at huling pagkahulog, sa konsiyerto sa Milwaukee Cocktail Week, si Goodkind ay nag-host ng limang kursong cocktail-pairing na may Great Northern Distillery of Plover, Wis .
