Sa sandaling unang panahon, ang "Great Lakes Region" na pinuntahan ng James Beard Awards ay magkasingkahulugan sa Chicago. Marami ang nagbago sa bagong sanlibong taon. Ang isang lugar na nagsimula ng ilan sa mga pagbabago ay ang Cleveland. Una ito ay Rocco Whalen (2004), pagkatapos ay si Michael Symon (2009), at pagkatapos ay si Jonathon Sawyer (2015).
Ang James Beard Award ay nagpapatibay sa bansa kung ano ang alam ng Clevelanders: Sawyer, na kasama ng kanyang asawa na si Amelia na Ang Greenhouse Tavern, Noodlecat, at Trentina, ay isang chef na ang mga restawran ay hindi napalampas.
Si Chef Sawyer ay patalasin ang kanyang kutsilyo sa ilalim ng dalawang kinikilalang chef, si Charlie Palmer at kapwa Cleveland native, si Symon, na isa sa mga unang papuri sa publiko sa kanya nang panalo niya ang James Beard. Kabilang sa kanyang mga kakumpitensya ay si Andrew Zimmerman ng Minnesota.
Si Johnathon Sawyer ay naupo upang pag-usapan ang kanyang mga restawran at ang kanyang paboritong bayan ng Midwest, Cleveland.
Marcia Frost: Tiyak na kamangha-manghang upang manalo sa James Beard Award para sa mga restaurant sa iyong sariling bayan. Ilarawan ang sandaling nalaman mo.
Jonathon Sawyer: Ang panalong award ay nangangahulugang ang mundo sa akin. Nagpasya akong umalis sa NYC maraming taon na ang nakakaraan upang itaas ang aking pamilya. Ang pagbukas ng restaurant ay isang malaking panganib para sa isang batang chef at ang award na ginawa sa akin kaya mapagmataas upang magawa ang lahat ng bagay na nagawa ko sa aking bayan ng Cleveland.
Nanalo ako ng award (sa isang seremonya) sa Chicago. Hindi ko talaga narito ang aking pangalan nang ipahayag nila ito. Kinuha ito ng isang segundo para sa lahat ng ito upang mag-click.
Sinaktan ako ng aking asawa sa balikat at sinabi na ako ay nanalo. Hindi ko talaga naalala ang pahinga maliban sa isang damdamin ng kagalakan at pasasalamat. Ku
MF: Saan nagmula ang ideya para sa Brick & Mortar Pop-up?
JS: Hindi namin ginagawa ang Brick & Mortar Pop Ups, ngunit nabuo ito mula sa pagnanais na dalhin ang mga chef mula sa iba pang mga lungsod upang makita ang aming magagandang lungsod Cleveland at ipaalam sa CLE na makita ang culinary talent mula sa buong bansa.
MF: Nagtrabaho ka at nagsanay kay Michael Symon. Ngayon na mayroon kang mga restawran sa tabi ng bawat isa, sa tingin mo ay mapagkumpitensya?
JS: Hindi talaga. Iba kaming chef at siya ang isa sa aking pinakamatalik na kaibigan at tagapagturo. Ipinagmamalaki ko siya bilang aking kapitbahay kapwa sa aking bahay at sa aming restawran. Siya ay nabubuhay sa kalye mula sa aming pamilya.
MF: Ang Republican Convention ay darating sa Cleveland ngayong summer. Gumagawa ka ba ng espesyal na kaayusan kasabay ng convention?
JS: Walang pagbabago. Lamang panatilihin ang pagluluto ng magandang pagkain, ngunit ako ang Chef Chair ng isang RNC kaganapan na hindi ko pa talakayin.
MF: Magkaroon ba ng alinman sa mga kandidato ng pampanguluhan ang kinakain sa iyong mga restawran?
JS: Hindi ako talagang may kalayaan na sabihin :)
MF: Ano ang iyong mga paboritong lugar upang kumain sa Cleveland, maliban sa iyong sariling mga restawran?
JS: (Michael Symon) Lolita ay isang paborito na petsa ng gabi para sa aking asawa at ako.
MF: Ano ang gusto mong gawin sa Clevelandwhen mayroon kang libreng oras?
JS: Mag-hang out kasama ang aking asawa, si Amelia, at mga bata, Catcher at Louisiana. Gusto kong maglakad at kumuha ng pagkain at magpalipas ng araw sa isa sa aming mga kahanga-hangang museo tulad ng Rock Hall o sa Cleveland Museum of Art.
MF: Anumang magagandang lugar na gusto mong maglakad?
JS: Gustung-gusto kong sumakay ng bike ko sa MLK sa lawa. Malamang na gawin ko ito ng tatlong beses sa isang linggo. Gustung-gusto kong umupo sa lawa at tipunin ang aking mga saloobin, magsulat ng mga recipe, o magnilay. Nasisiyahan akong mag-hiking sa Chagrin Reservation. Gustung-gusto kong maglakad-lakad sa aking mga anak sa burol sa kabila mula sa Squires Castle at gustung-gusto ko ang mahabang paglilibot sa Linggo sa aking pamilya sa Towpath.
Tingnan ang Hipmunk upang magplano ng isang paglalakbay sa Cleveland.
