Marso ang Pambansang Noodle Buwan, ngunit sa Chicago, ang karamihan sa mga residente ay pinutol sila sa buong taon. At bakit hindi? Ipinagmamalaki ng Windy City ang ilan sa mga pinaka-makabagong mga tindahan ng ramen sa paligid, kung ang isa ay naghahanap ng isang tunay na karanasan na may mga natatanging sangkap o isang kontemporaryong alternatibo na may saloobin.
Kung ikaw ay naghahangad ng mga pansit sa panahon ng tanghalian at nagtatrabaho ka sa downtown, gusto mong lumipat sa loob Ajida, isang napakaliit at hindi maayos na storefront na nagaganap din na pagmamay-ari ng pamilya. Ang mga diner ay pipili mula sa pitong uri ng ramen, tatlong uri ng mga noodle (manipis, makapal, o udon), at limang protina (karne ng baka, manok, baboy, hipon, alimango ng niyebe). Ang isa sa mga pinakamahusay na taya ay ang curry age mono ramen-dry hot noodles na nauna sa Japanese curry sauce at pulang luya. 201 N. Wells St., 312-332-6878
Mula sa pagbubukas ng ilang taon na ang nakakaraan, Arami ay may tatlong magkakaibang executive chef, bawat isa ay nakagawa ng menu ng kanyang sarili. Ang isang bagay, gayunpaman, ay tiyak: Hindi nila kailanman, kailanman aalisin ang lagda Arami ramen. Maaaring mukhang karaniwang pamasahe (housemade noodles, baboy tiyan, braised karne ng baka), ngunit ito ay puno rin ng isang lihim na tanging sarsa at sariwang piraso ng naruto (cured fish), inihaw na enoki (mushroom), at bahay tsukemono (Japanese gulay ). At kailangan mong aminin, naruto , enoki , at tsukemono ay mga masayang salita na sasabihin kapag out ka sa iyong mga pals. 1829 W. Chicago Ave., 312-243-1535
Hindi masyadong malayo sa Arami Enso. Ito ay pinakamahusay na kilala para sa sushi, ngunit mayroong isang seafood noodle ulam na malamang na nais mong panatilihin ang isang lihim pagkatapos ng unang slurp. Ang tempura udon ay may iba't ibang veggies, white fish, at hipon sa isang deliciously light dashi-soy sabaw. 1613 N. Damen Ave., 773-878-8998
Galit na galit na kutsara binuksan ng may-ari na si Shin Thompson ang shop na ito upang bayaran ang kanyang mga pinagmulan ng Hapon at orihinal na mga recipe ng lolo. Ang malungkot na kutsara ay isang hapunan sa hapunan na isang malugod na pahinga para sa mga pag-crawl sa pinangyarihan ng Wicker Park pub. Pumili ng mga hapunan mula sa apat na iba't ibang mga mangkok at pagkatapos ay itaas ang mga ito sa mga gusto ng piniritong itlog, inihaw na bawang at inuming mga mushroom. 1571 N. Milwaukee Ave., 773-687-8445
Nakatago sa ilalim ng nagdadalas-dalasGreen Street Smoked Meats Ang Mataas na Limang Ramen, isang napakaliit na den sa pag-cram sa mga bihirang, groovy hip-hop jams bilang diners galak sa ilan sa mga spiciest noodles sa bayan. Ang magandang bagay ay maaari kang mag-opt upang magkaroon ng ginawa mo sa "mga pahiwatig ng matamis miso" upang pinaamo ang init, ngunit hindi iyon magiging masaya. Ikompromiso at hilingin ang "kalahati ng pampalasa," na may hiwa ng tiyan ng tiyan, mga alkitin na noodle, isang napapanahong itlog, at mga itim na sprouts ng lokal na itim. Anuman ang iyong order, tiyak na magkaroon ka ng isang mahusay na karanasan tulad ng mga buto ay nai-luto para sa maraming oras upang makabuo ng isang legit tonkotsu-style sabaw.
112 N. Green St., 312-754-0431
Ang Slurping TurtleAng mga nakamamanghang ramen na mga handog ay pinalaki sa pagdaragdag ng mga toppings tulad ng pork chashu (Japanese braised baboy), inihaw na manok, o isang maanghang "bulkan na i-paste." Ito ay lalong rad upang makakuha ng mga noodles mula Michelin-stared chef Takashi Yagihashi tuwing gabi ng linggo. 116 W. Hubbard St., 312-464-0466
