Talaan ng mga Nilalaman:
- Hanapin ang Iyong Mga Lokal na Roasters
- Pagpapakain sa Bahay
- Sa sandaling ang mga Pods ay inihaw
- Pulang o Green?
Hanapin ang Iyong Mga Lokal na Roasters
Sa panahon ng pag-ihaw, ang mga chiles ay marami. Maghanap ng isang panlabas na magsasaka merkado kung masiyahan ka pagtulong sa mga lokal na maliit na magsasaka. O bisitahin ang mga maliliit na bukid tulad ng Wagner Farms sa Corrales. Wagner ay hindi lamang chiles ngunit iba pang mga pana-panahon na prutas at gulay pati na rin.
Ang mga grocery chain tulad ng Smith, Lowe's, Sunflower Markets, at Whole Foods ay nagdadala din ng masarap na mga pod. Maaari mo ring mahanap ang mga ito sa panloob Farmer ng Merkado sa buong lungsod. Nag-aalok ang La Montanita Co-op ng lokal na lumaki at organic chiles. Hangga't magpasya kang bumili sa iyo, ang mga chiles ay magiging masarap.
Pagpapakain sa Bahay
Ang pagpapakain ng iyong sariling mga homegrown pod o ilan lamang mula sa tindahan ay hindi madali. Inihaw ito sa panlabas na grill, mismo sa griddle. Buksan ang mga ito bilang paltos, pagkatapos ay iproseso ang bilang iminungkahing sa ibaba.
Sa sandaling ang mga Pods ay inihaw
Kaya napagpasyahan mong kunin ang paglubog sa taong ito at bumili ng malaking 20-pound na bag. Anong sunod? Well, ito ay kung saan nagsisimula ang kasiyahan. Bumili ng isang pares ng manipis na guwantes na plastik kung hindi ka ginagamit sa pagbabalat ng chiles. Magkaroon ng maraming quart laki ng mga bag ng freezer sa kamay. Maaari mo ring ilagay lamang ang inihaw, pinalamig na mga chile sa mga bag nang hindi binubukob ang mga ito. Kukunin mo pagkatapos ay mag-alis sa kanila habang lumalabas sila sa freezer at nalaglag, isang bag sa isang pagkakataon.
Madaling mag-alis ng pinirito na chiles. Paggawa sa lababo, tanggalin ang mga balat at ilagay ang ilang chile pods sa bag. Humiga ang bag na flat sa counter, kaya madali silang mag-stack sa freezer.
Ang ilang mga tao ay nais na i-chop ang kanilang mga chiles bago nagyeyelo. Anuman ang gusto mo, ang bawat isa ay gumagana rin.
Pulang o Green?
Gustung-gusto ng mga bagong Mexicans ang tanong na ito. Ito ay philosophic sa kalikasan at ang opisyal na tanong ng estado dahil mahal namin ito nang labis. Kapag nag-order ng mga lutuing New Mexico sa mga restawran, hihilingin sa iyo kung nais mong pula o berde na chile. Kaya ano ang pagkakaiba ng dalawa?
Ang inihaw na chiles na binili sa black wire cages ay magiging green chiles. Sila ay may makapal na laman na humahawak ng mabuti para sa pagpupuno ng keso o iba pang mga item ng pagkain (ang mga posibilidad ay walang hanggan!). Sasabihin sa iyo ng mga lokal na depende sa mga pana-panahong mga variable tulad ng pag-ulan at temperatura, ang chile ay magiging mahinahon o mas mainit kaysa sa mga nakaraang taon. Iyan ay totoo, ngunit ang mga komersyal na mga pods na binili sa lokal na merkado ay malamang na maging mahinahon hanggang sa daluyan sa init, at kung nababahala ka na maaari silang maging masyadong maanghang, tanungin ang nagbebenta.
Ang green chile ay hindi lamang kasabay ng proseso ng ripening bilang pulang chile pod. Ang pulang chile ay may kaugaliang magkaroon ng milder flavor, ngunit hindi palaging. Ang pula ay mahalaga para sa pagluluto enchilada sauces at berde para sa pagkahagis sa pinggan sa buong linggo. Ang bawat tao'y may mga paborito, lahat para sa mabubuting dahilan.
