Panimula sa Jamaican Fruits, Vegetables and Spices

Sa mainit-init at wet tropiko ng tropikal na Caribbean sa buong taon, ang Jamaica ay may mahabang, mayabong na lumalagong panahon kung saan ang mga native at imported na prutas, gulay at pampalasa ay maaaring umunlad. Ang mga prutas at veggies ay maaaring tangkilikin sa labas ng dumi, o, tulad ng pinapaboran na tradisyon ng isla, bilang matamis, tuyo na mga kendi.

Narito lamang ang isang sampling ng ilan sa mga kamangha-manghang ani na maaaring nakatagpo mo sa Jamaica. Gayunpaman, mayroong halos 3,000 species ng flora sa isla, kaya kung nais mong makita ang lahat ng mga ito, kailangan mo lamang maglakbay doon mismo!

• Jack Fruit

  

  Dilaw at pulgas, ang tropikal na paboritong na ito ay mahusay para sa kagandahan at mga chutney, sabi ni Walter Staib, culinary ambassador para sa Sandals and Beaches resorts.

  Ang isang solong prutas ay maaaring timbangin sa pagitan ng 10-100 pounds at, tulad ng Breadfruit, naglalaman ng daan-daang mga buto na mayaman sa kaltsyum, protina, potasa, at bakal, na ginagawa itong isang "miracle fruit," na maaaring magbigay ng mga kinakailangang bitamina sa mga tao at tumulong na labanan gutom.

• Roselle / Hibiscus / Sorrel

  

  Ito ay isang maliit na nakalilito. Tinatawag na "sorrel" sa Jamaica, ang roselle ay talagang isang hibiscus species na ginagamit ng mga Jamaican sa mga sarsa, stews, at inumin. Ipunin ang malusog na pagtulong sa kendi, luya, asukal, at rum sa isang blender at mayroon kang isang klasikong inumin sa isla. (Sa larawan, ang roselle ay ang pulang bagay sa kaliwa ng mga mani.) Ang Sorrel ay ginagamit din sa mga punches, cordials, jams, at teas.

• Tamarind

  

  Ang matamis-at-maasim na prutas na ito ay gumagawa para sa isang mahusay na chutney at kadalasang idinagdag sa stews at curries ng Caribbean. Ang mahirap, berdeng pulp ng prutas ay maaari ring magamit bilang pang-aalis ng ahente, bagaman ang ripened na prutas ay mas maasim at mas kasiya-siya sa sarili.

  Sa kataka-taka, ang tamarind ay isa sa mga susi na sangkap na matatagpuan sa sarsa ng Worcestershire, isang nakikilalang pangunahing bilihin sa kultura ng Kanluran.

• Chayote (cho cho)

  

  Ang malutong berde na prutas ay gumagawa ng isang mahusay na kapalit para sa mga mansanas (sa tingin ng mga braeburns), kahit na may mas matatag na laman. Mas mahihigpit na kumain, ang mga hugis na peras na ito ay mas mahusay na hinahain sa lutuin, bagaman maaari silang hydrated kapag raw na may dayap o lemon juice at idinagdag sa mga salad o salsas.

  Ang chayote root ay mayroon ding starchiness ng isang yam, at maaaring pinirito at kinakain katulad sa isang plantain.

• Cacao

  

  Ang mga kakaw ng koko ay nagtataglay ng mga kakaw ng kakaw, ang pangunahing sangkap sa tsokolate. Ngunit huwag hayaan ang mangmang sa iyo: ang "karne" ng prutas ay talagang matalim at malabo, hindi sa lahat tulad ng mapait na kakaw na ginawa mula sa mga buto nito.

  tungkol sa tsokolate sa Caribbean dito.

• Soursop at Sweetsop (o asukal-mansanas)

  

  Ang mga madalas na traveller sa Caribbean at Central America ay pamilyar sa soursop, isang maasim na prutas na karaniwang kinakain raw kapag hinog. Ang pinsan nito, ang sweetsop (ang pabilog na kalahati sa kanan) - o "maasim na mansanas" - ay isang katutubong Jamaican at mas matamis at gooier, katulad sa panlasa at pagkakahabi sa isang pastol.

• Caribbean Red Peppers (Scotch Bonnets)

  

  Ang Caribbean red peppers, o Scotch Bonnets, ay ang chilis na nagbibigay ng Jamaican jerk nito natatanging sipa. Ang mga peppers ay malapit na mga pinsan sa habanero, gayunpaman, kaya hindi ito para sa malabong puso (o dila). Sa katunayan, ang Scotch Bonnet ay maaaring maging isa sa mga pinakamainit na peppers sa mundo, na ang init kadahilanan nito kahit saan 12 hanggang 140 beses mas mainit kaysa sa isang jalapeno.

  Gayunpaman, isang tanging kadahilanan ng Scotch Bonnet (tulad ng habanero) ay ang maanghang na matamis, kaya hindi ito purong apoy. Kung maaari mong tumayo ang init, maaari mo ring mapahalagahan ang kumplikadong lasa ng profile na binubuo ng mga pahiwatig ng kamatis, seresa, at isang pahiwatig ng mansanas.

• Sugar Cane

  

  Hindi ka maaaring maglakbay papunta sa isang rum island na hindi tumatakbo sa ilang mga sariwang tubo. Ito ay matatag, matamis, at makatas - lollipops ng kalikasan - at angkop sa isang cocktail glass. Sweet, rummy, at lahat ng natural? Ano pa ang sasabihin?