Empurau: Karamihan sa Mamahaling Nakakain na Isda sa Malaysia

Ano ang isang Empurau?

Ang mga empurau ay mga miyembro ng tor tambroides mga species na natagpuan sa buong Timog Silangang Asya, na kilala rin bilang kelah o belian sa wikang Malay. Ang mga species ay matatagpuan sa Chao Phraya ng Thailand at ang Mekong River sa ilang mga bansa. Ano ang ginagawang espesyal sa empurau sa Borneo - at mas mahalaga - ang diyeta nito.

Ang Empurau ay mga tubig-tabang, mga pakanluran sa ilalim ng pagkain. Ang mga ito ay mga omnivore, ibig sabihin ay magagandang magamit nila ang anumang kasama. Ang ilang mga espesyal na nagpapanatili sa kanilang sarili sa isang diyeta ng ligaw na prutas na bumagsak mula sa mga puno na sumasakay sa mga ilog ng gubat sa Sarawak. Ayon sa mga tagahanga, ang frutarian na pagkain ng isda ay nagbibigay sa laman ng matamis, masarap na lasa na ganap na kakaiba.

Ang Empurau ay itinuturing na napakabihirang at masarap na sila ay tinutukoy bilang "Ang Hindi Malilimutan" ( wang bu liao ) sa Intsik. Tinutukoy din itong "Hari ng Ilog."

Ngunit hindi sila palaging kinakain. Isda sa tor tambroides Ang mga species ay may makintab, kaakit-akit na hitsura at reputasyon bilang mabangis na mandirigma. Sila ay hinahangad pagkatapos bilang pang-adorno isda, mga simbolo ng magandang kapalaran. Sa buong Asya, maraming species ng carp ang pinahahalagahan bilang mapalad na mga simbolo ng magandang kapalaran, kung minsan ay nakakakuha ng nakakagulat na mataas na presyo.

Sinasabi ng mga lokal na pamahiin na ang tapat na empurau ay paminsan-minsang mamamatay sa halip ng may-ari nito, na nagpoprotekta sa may-ari mula sa sakit.

Ikan (binibigkas "ee-kan") ay nangangahulugang "isda" sa Bahasa Malay, kaya ang empurau ay tinutukoy bilang lokal ikan empurau .

Magkano ba ang Gastos ng Empurau?

Ang isang solong one-kilogram (2.2-pound) empurau na inihanda sa isang restawran ay maaaring magastos sa pagitan ng US $ 300 - 500. Ang presyo ay magkakaiba-iba depende sa edad at timbang ng isda. Kapag ang isang high-roller lumilipad sa (madalas mula sa China o Singapore) sa mga tao upang mapabilib, ang gastos ay walang bagay. Ang mga presyo ay maaaring lumampas sa US $ 500 bawat kilo.

Ang one-kilogram empurau ay ipinagbibili sa Ipoh, Malaysia, sa halagang US $ 400. Ang parehong mga customer na-claim na sila ay may bayad na US $ 560 para sa isang isang-kilo na isda mas maaga sa Kuala Lumpur!

Ang ilog, at kahit na ang kahabaan ng partikular na ilog, kung saan ang isang empurau ay nahuhuli ay gumagawa ng isang pagkakaiba. Ang mas maikli na empurau na may puting laman ay kadalasang pinahahalagahan ng higit sa kanilang mga kulay pula o kulay-tanso na mga katapat. Mas pinahusay ang laman ng laman mula sa isda sa loob ng tatlong kilo. Ang isda na nahuli malapit sa Kapit ay nakakakuha rin ng mas mataas na presyo.

Noong Marso 2016, ang Post ng Borneo iniulat na isang higanteng, 7.9-kilo (17.4 na kilo) empurau ang ibinebenta ng isang mangingisda para sa katumbas ng US $ 1,940 sa ringgit ng Malaysia!

Bakit Napakahusay ng Empurau?

Para sa mga nagsisimula, mahirap hanapin. Ang wild empurau ay katutubong sa Sarawak, Borneo, at matatagpuan lamang sa mga ilog. Lamang ng ilang mga stretches ng mga ilog ay tahanan sa tamang mga puno ng prutas sa kahabaan ng mga bangko.

Ang Empurau ay lumalaki nang mabagal. Sa pangkalahatan, kailangan ng isang isda na mabuhay sa ligaw na hindi bababa sa tatlong taon bago ito itinuturing na mabibili.

Bilang empurau ay naging mas matagumpay na pagsasaka, ang mga presyo ay bumaba nang kaunti. Ngunit ang ligaw na nahuli empuraru ay malamang na laging ginustong ng high-end na merkado na inihahain ng isda.

Sigurado Empurau Nanganganib?

Ang International Union for Conservation of Nature ay walang gaanong data sa kabutihan ng empurau. Ngunit dahil sa kasalukuyang presyo at reputasyon, ang mabagal na lumalagong isda ay karaniwang itinuturing na nasa ilalim ng pananakot.

Tulad ng iba pang mga species sa Borneo, ang empurau ay nahaharap sa malubhang pagkawala ng tirahan. Ang labis na pag-log, lalo na upang gumawa ng paraan para sa plantasyon ng palm oil, ay isang malawakang problema sa Malaysian Borneo.

Ngunit may ilang mabuting balita. Habang nagpapabuti ang mga pamamaraan sa pagsasaka ng empurau, ang delicacy ay itinuturing ng mga organisasyon bilang isang uri ng alternatibo sa mga produkto ng pating mga palikpik na kadalasang nagsilbi upang mapabilib sa mga weddings at banquets. Marahil isang araw sa ilalim ng pagpapakain ng ilog dweller ay maaaring makatulong sa mapawi ang ilan sa mga napakalaking presyon ilagay sa pating populasyon dahil sa finning.

Ang empurau ay may isa pang bagay sa kanilang pabor: ang mas malaking empurau lamang ang itinuturing na mahalaga dahil ang mas maliliit na isda ay may mataas na taba ng nilalaman na gumagawa ng laman na malambot. Nagbibigay ito ng bahagyang mas mahusay na logro ng batang isda na pinahihintulutan na matanda.

Maaari Bang Farmed ang Empurau?

Ang mga pagsisikap sa pagsasaka at artipisyal na pagpapalaki ng empurau ay nagkaroon ng kauna-unahang tagumpay. Ang isang pakikipagtulungan sa aquaculture sa pagitan ng Deakin University sa Victoria, Australia, at ng pamahalaang Sarawak ay lumitaw ang ilang mga palatandaan ng pag-asa para sa mga species.

Ang grupo ng Royal Empurau ay nabuo noong 2016 na may isang misyon upang lumikha ng napapanatiling, nagsasaka empurau upang matugunan ang lumalaking pangangailangan.

Ang semi-wild empurau na itinaas sa mga pond ay bahagyang mas mura sa mga restawran kaysa sa kasamang wild-caught. Inaasahan ng gobyerno na isang araw empurau ay maaaring maging isang makabuluhang, kita-pagbuo ng export para sa Sarawak.

Saan Subukan ang Empurau

Kung naghahanap ka upang subukan ang isang hapunan ng isda sa isang-buhay, hanapin ang empurau sa Kuching - ang kabisera ng Sarawak - sa mga menu ng mga restaurant na ito:

• Joyous Shanghai Restaurant sa Jalan Chan Bee Kiew
• Huang Shang Huang Restaurant sa Jalan Lapangan Terbang
• Bayridge Fine Seafood sa Damai

Makikita din ang Empurau sa mga menu sa Penang at Kuala Lumpur. Upang masiguro ang isang mahusay na karanasan, makipag-ugnay sa mga araw ng restaurant nang maaga upang gumawa ng mga pagsasaayos at kumpirmahin ang availability. Huwag lamang basta umasa sa empurau na maging stock!

Para sa isang mas abot-kayang karanasan sa seafood sa Kuching na hindi kasama sa pagkain empurau, tingnan ang sikat na Top Spot Food Court sa Jalan Padungan.