Nakaligtas ako ng isang 15 Oras na Siklab ng Pagkain sa Pilipinas

Paggalugad ng Kamangha-manghang at Nakakagulat - Mga Pagpipilian sa Pagkain sa buong Pilipinas

Ang "Binge Bus", tulad ng nagustuhan kong tawagan ang sleek Fröhlich Tours liner na maglakbay sa amin sa aming foodie journey, nagsimula nang maaga.Bilang ang aming paglilibot ay nahahinto sa kalapit na lalawigan ng Pampanga pati na rin ang mga malalayong lugar sa Metro Manila, ang maagang pagsisimula ay kailangan upang makuha ang lahat ng oras.

Malinaw na napansin ni Seetoh na ang huling paglilibang ito ay higit na mas mahihigpit kaysa sa una. "Ang Singapore ay isang maliit na bansa, at maaari mong i-zip sa paligid," sabi ni Seetoh. "Sa Maynila, naiiba - kailangan mo kumain ng ilang polusyon at jam trapiko!

"Ang pambuong Pilipino na almusal, na kumakalat sa tinapay, ay trapiko jam ! "Sabi ni Seetoh. "Sa isang bit ng asukal !”

Ipinaliwanag ni Seetoh ang mekanika ng paglilibot: mag-uusapan kami tungkol sa isang dosenang pagkain sa buong Manila at Pampanga, na lumilikha ng isang pangkalahatang larawan ng mga nangungunang pagkain ng Pilipinas. Habang kumakain kami sa buong 15 oras ng paglilibot, kami ay binigyan ng babala na huwag magpadala sa tukso upang punan. "Susubukan naming tapusin ang lahat ng bagay na malapit sa hatinggabi," binabalaan ni Seetoh. "Huwag mag-load sa bawat hinto dahil lamang sa madugong ito!"

6:30 AM - Tapa de Morning (at higit pa) sa Recovery Food

Ang aming unang opisyal na stop ay nagdala sa amin ng ilang mga bloke down na gleaming kalye BGC sa Pagbawi ng Pagkain, isang upscale diner na dalubhasa sa pamasahe sa pamasahe sa Filipino na may isang twist.

Nilikha upang matugunan ang nasusunog na pangangailangan ng BGC para sa pag-inom ng pagkain, pag-inom ng anti-hangover (isinasaalang-alang ang labis na pagbubungkal ng mga bar ng negosyo at mga butas ng pagtutubig), Naghahain ang Recovery Food ng mga "silog" - Filipino rice-and-egg breakfasts - sa pamamagitan ng truckload.

Makakakuha ka ng isang silog sa anumang kainan ng kalye sa bansa, ngunit walang sinuman ang mga silog tulad ng Recovery Food. "Kami lamang ang uri ng nakataas na pagkain sa kalye ng kaunti," ayon sa binago ng Tagapamahala ng Pagkain ng Pagkain na si Annie Montano Gutierrez: ang kanilang mga kombinasyon ng kanin at itlog na magagamit ang mga sangkap na sangkap at malalaking sukat ng paglilingkod upang manalo sa mga puso ng mga napapagod na uminom ng naghahanap ng isang masidhing pagpaparusa sa 2am sa isang umaga ng Linggo.

Mga Paborito sa Pagbawi ng Pagkain

Inilatag ni Annie ang isang mapagbigay na pagkalat ng mga paborito ng Pagkain ng Pag-recover, lahat ay nagsisilbi sa pinirito na organikong bigas at itlog na maaraw-sunod: Hey Jude's Paksig, organic Sarangani milkfish tiyan na niluto sa isang katutubong sabaw ng suka at tinadtad na "sisig" na estilo; SST , isang acronym para sa maanghang matamis tuyo , o pinatuyo na herring; Amadobo , ang kanilang pagkuha sa isang klasikong pork adobo; at ang top-hit na hands-down na Recovery Food, Tapa de Morning , isang cured and fried beef dish ( tapa ).

"Ito ay kaginhawahan ng pagkain," Sinabi sa amin ni Recovery Food na si MM Vazquez. "Pagkatapos ng pagsabog ng puso, ehersisyo o isang mahabang gabi, bago ka umuwi, nakukuha mo ang kailangan mo dito at pupunta ka! Sana kapag umalis ka sa aming pinto ganap kang nakuhang muli. "

Pagbawi ng Pagkain
Unit R108, Bonifacio Stop Over, Rizal Drive, Bonifacio Global City, Taguig, Metro Manila (lokasyon sa Google Maps)
tel: +63 2 217 7144; website facebook.com/recoveryfood

9AM - Kapampangan Breakfast sa Everybody's Cafe

Ang pakiramdam tulad ng hobbits, inihanda namin ang aming sarili para sa pangalawang almusal sa lalawigan ng Pampanga ng Pilipinas, na matatagpuan sa dulo ng dalawang oras na biyahe sa Northern Luzon Expressway. Nasasakop namin ang Pampanga sa isang nakaraang ekspedisyon ng pagkain, at coincidentally, ang huling paghinto sa naunang paglilibot ay ang unang ito: Lahat ng Cafe sa bayan ng San Fernando sa Pampanga.

Itinatag noong 1967 ng pamilyang Jorolan, Ang Everybody's Cafe ay naging isang paboritong paghinto para sa mga vacationers na nagmamaneho sa lumang MacArthur Highway sa kabisera ng Baguio. Kahit na pinalitan ng NLEX ang MacArthur Highway bilang pangunahing link sa Pampanga-to-Manila, ang manlalakbay na mapagmahal sa pagkain ay nagpapatuloy pa rin sa Everybody's Cafe para sa Kapampangan (kultura ng Pampanga) na grub.

Lahat ng Cafe

Nakakatugon sa amin ng second-generation proprietor na si Poch Jorolan at binibigyan kami ng mga tawad. Ito ay isang kumakalat na balak na inilaan upang makilala ang iba't ibang pagkain ng almusal sa Pampanga. Ang mga punong pagsasaka ng Pampanga ay napaka-katibayan: hindi lamang sa mga pagkaing nakabatay sa bigas suman bulagta , o malagkit na mga cake cake na niluto sa gatas ng niyog at nangunguna sa latik, o niluto na gadgad ng niyog; ngunit din sa iba pang mga pagkain tulad ng pindang damulag , o gumaling na karne mula sa buffalo ng tubig na ginamit upang mag-ingat sa mga patlang; at camaru , ang lutong kulipo na karaniwang natagpuan sa ricefields.

Ang Pampanga ay matagal na matapat na fiefdom sa kolonyal na paghahari ng Espanya, at ang malapit na relasyon nito sa Ina Espanya ay maaari pa ring matagpuan sa mga pagkaing Kapampangan tulad morcon , isang meatloaf na ginawa mula sa lupa baboy na may halong Spanish chorizo ​​at Edam cheese; at tsokolate batirol , isang mayaman na mainit na tsokolate na may lutong lupa at ginawa sa lugar na may isang sinaunang tradisyonal na mill mill.

"Ganito ang almusal sa Pampanga," paliwanag ni Poch. "Laging mabigat!"

Lahat ng Cafe
MacArthur Highway, Lungsod ng San Fernando, Pampanga (lokasyon sa Google Maps)
Tel: +63 45 887 0361, site: facebook.com/everybodyscafepampanga

10am - Pagtatagpo ng Queen ng Sisig sa Aling Lucing's

Ang pantay na kainan sa tabi ng mga lumang riles ng Pampanga ay parang isang kakaibang pagliko para sa isang internasyonal na grupo ng mga manunulat ng pagkain, ngunit walang pagkain ng itinakdang Pampanga ang kumpleto nang walang hinto sa lugar ng kapanganakan ng paboritong Filipino pork dish at beer match, sisig .

Itinatag noong 1974 ng huli na si Lucing Cunanan, Sisig ng Aling Lucing imbento ng baboy sisig gaya ng alam natin ngayon. Bago ang Aling Lucing, nagkaroon ng mabagal na ebolusyon si sisig mula sa pagiging isang purong vegetarian sour salad sa isang magprito ng mga pork extras na niluto ng calamansi lime at chicken atay. Ito ay Aling Lucing, paliwanag ng manunulat ng Kapampangan na si Robby Tantingco, na "muling binigyang-kahulugan ang sisig sa pamamagitan ng pagpapasok ng dalawang tampok sa paghahanda: pagsira o pag-ihaw ng mga bahagi ng baboy pagkatapos ng pagluluto sa kanila, at pagkatapos ay paghahatid ng pinggan sa isang mainit na plato."

Sisig ng Aling Lucing

Ang Alling Lucing's sisig ay dumating sa amin cracking sa isang mainit na plato, at ito ay maluwalhati: ang umami Ang amoy ng taba ng baboy ay nagbubuhos sa hangin habang pinipigilan natin ang isang kalamansi ng dayap sa plato at ihalo ang mga piraso ng baboy. Ang isang kagat ng mga piping-hot parts ay nagpapaliwanag ng katanyagan nito sa pag-inom ng mga tao: ang matigas, malutong / malusog na sisig ng sisig ay nakakatulong sa malamig na kapaitan ng iyong average na serbesa.

Nakilala ni Aling Lucing ang isang di-inaasahang trahedyang dulo: sinaksak siya ng kanyang asawa sa kamatayan dahil sa pagtanggi niyang bigyan siya ng pera sa pagsusugal. Pagkalipas ng ilang taon, ang kanyang banal na mukha ay nagpapasalamat pa rin sa pader ng kanyang kainan; nagbulung-bulungan kami salamat sa Aling Lucing sa langit para sa kanyang masidhi, karne, maluwalhating culinary na kontribusyon.

Sisig ng Aling Lucing
Glaciano Valdez St, Angeles, Pampanga (lokasyon sa Google Maps)
Tel: +63 45 888 2317

12PM - Cafe Fleur, kung saan ang Kapampangan Food ay nakakatugon sa French Technique

Sa mataas na tanghali, positibo si Seetoh sa pag-iisip ng pagbabaCafe Fleur, isang bagong pagtatatag na itinatag ng pandaigdig na chef sa Sau del Rosario. Pagkatapos ng mga taon na nagtatrabaho sa mga kitchens sa Paris, Singapore at Bangkok, bumalik si Chef Sau sa kanyang turistang tahanan ng Angeles City upang mag-set up ng isang bagong restaurant sa isang lokal na pamana ng bahay.

"Kapag ginawa namin ang aming dry run, siya ay dumating up sa isang kapistahan, isang kasindak-sindak ng isa," Sinasabi sa amin Seetoh. "Ang ilan sa mga pagkaing ginawa niya ay mananatili sa akin para sa isang napaka, mahabang panahon!"

Ang menu ay nagpapakita kung ano ang nangyayari kapag ang Chef Sau ay naglalabas ng kanyang Pranses na culinary training sa tradisyonal na Kapampangan cuisine. Mula sa isang napakalawak na pagkain ng multi-kurso na napakalapit sa amin sa pagluluksa sa kapunuan, ang tatlong partikular na pagkain ay lumalabas sa akin …

Tatlong Hindi Malilimutan ang Cafe Fleur Classics

Tamales - Isang Pilipino ang kinuha sa isang orihinal na Mexican, na pinapalitan ang mga cornhusk at cornmeal na may saging dahon at kanin harina - ay makakakuha ng kicked up ng isang bingaw sa Chef Sau bersyon sa isang salamin cocktail tumbler. Ito ang aking modernong, 'niluwalhati' sa mga tamales, "paliwanag ni Chef Sau. "Nangunguna sa putol na manok, at annatto langis."

Kare-kare ay isang klaseng Kapampangan, oxtail na nilagyan ng peanut sauce at nagsilbi ng hipon paste. Ang Chef Sau ay pumapalit sa oxtail na may baboy tiyan at peanut base na may isa na nakuha mula sa truffles at macadamia: ang resulta ay nakakagulat na mabuti, bagaman nakakagulat sa bahagi ng akin na sumigaw ng "Tradisyon! Tradisyon! "

Na ang panloob na panunupil sa wakas ay tumitigil kapag binubuksan ng Chef Sau ang kanyang kaldereta , isang ulam na karaniwang inihahanda sa karne ng baka o baka: ang isang ito ay ginawa sa tupa. Ang cheesy sauce ay naglalaman ng mga chunks ng cottage cheese - tulad ng sa Chef Sau, tatlong cheese ang ginamit upang gawin ang ulam. Napakarilag, karne, at nagkakahalaga ng paghihintay.

Cafe Fleur
463B Miranda St, Angeles City, Pampanga (lokasyon sa Google Maps)
Tel: +63 45 304 1301; site: facebook.com/cafefleur.ph

4PM - Isang "Wok" ng Pagkain Sa pamamagitan ng Chinatown Binondo ng Maynila

Matapos ang hapon - na may dalawang oras na biyahe pabalik sa lungsod at isang oras na pagpupulong ng pagpupulong ng isang oras - nakita namin ang aming sarili pabalik sa Maynila, sa isang mundo ng distrito bukod sa Bonifacio Global City. Kung saan ang BGC ay isa sa mga mas bagong, shinier na distrito ng Metro Manila, ang Intsik na enclave ng Binondo ng Tsina ay isa sa pinakamatanda at pinakamatibay na lungsod.

"Ang Binondo ay may lokal, masustansya, luma, makasaysayang kapaligirang kapitbahay - isang bagay na lubos na nawala sa Metro Manila," paliwanag ni Ivan Man Dy ng ​​Old Manila Walks, na nagboluntaryo sa hapon upang dalhin kami sa kanyang bahay. "Ang mga lansangan, ang makasaysayang arkitektura, ang mga lumang restawran at tindahan ng mga pamilya na naroon sa loob ng 70 hanggang 80 taon."

Ang Binondo ay itinatag noong 1594 upang ipunla ang lumalaking Katolikong komunidad sa Maynila. Itinuturo sa isang mapa na itinayo noong 1729, ipinaliwanag ni Ivan na may dalawang bahagi lamang ang Maynila sa panahon ng kolonyal na Espanyol: "Intramuros, sa loob ng mga pader; at Dagdagan "Ang mga Tagalog (ang mga natives ng Maynila) at ang mga migranteng Tsino ay naninirahan sa labas ng mga dingding - na ginawa ng kani-kanilang mga etnikong enclave sa isang natatanging negosyo at culinary Manila hotspot na patuloy na nakakuha ng pagkain hanggang ngayon.

Nagpapatakbo si Ivan ng isang "Big Binondo Food Wok" na gumagawa ng mga round ng culinary scene ng lugar - "Ang Binondo ay isang bagay ng isang lugar ng pagkain, dahil may napakataas na konsentrasyon ng mga restawran dito," sabi ni Ivan. "At susubukan natin ang ilan sa mga nakatatanda na may kaugnayan sa bahaging iyon ng ating kasaysayan."

Quick Snack Restaurant

Umalis kami sa Binge Bus sa likod at makipag-ayos sa makitid na kalye sa Binondo. Ang tour-in-a-tour ni Ivan ay nagsilbi bilang crash course sa kasaysayan ng Pilipinas at ang kakaibang kultura ng "Chinoy" (Chinese Pinoy, Filipino-Chinese). Sa loob ng tatlong oras, pinipigilan namin ang mga sumusunod na lugar:

Quick Snack – na matatagpuan sa isang nondescript alleyway off Ongpin, Naghahain ang Quik Snack kung ano ang tinatawag ni Ivan na "Homestyle Chinese-Filipino cooking." Tokwa ni Amah Pilar (nakalarawan sa itaas), isang bloke ng fried tofu sa isang kama ng matamis na toyo, itinuturo ni Ivan na ang pagluluto ng Hokkien ay kailangang umangkop sa mga lokal na kalagayan.

"Saanman pumunta ang mga Tsino sa Timog-silangang Asya, dinala nila sa kanila ang kanilang mga estilo ng pagluluto, ngunit sa isang punto, kailangan mong magbayad sa merkado," ipinaliwanag ni Ivan. "At nalaman nila na hindi nila kinakailangang magkaroon ng lahat ng mga sangkap dito na mayroon kami sa Fujian Province o Guangdong. Kaya gumamit sila ng mga lokal na sangkap at imbento ng ilang mga pinggan na sa tingin namin bilang Intsik dito, ngunit hindi namin talagang mahanap sa Singapore, Malaysia o Fujian lalawigan. "

Quick Snack Restaurant
Carvajal Street, Binondo, Maynila (lokasyon sa Google Maps)
Tel: +63 2 242 9572

5PM - Paghuhukay sa Binondo's Homestyle Chinese Food

Sincerity Cafe – Ang 60-taong-gulang na restaurant na ito sa Nueva Street ay naging isang institusyon. "Nagsimula ito bilang isang simple turo-turo (open-air diner) na sa paglaon ay naging isang restaurant, "sabi ni Ivan sa amin. Kasama sa pagkalat ang tinatawag ni Ivan na "Ang isang klasikong Chinoy homestyle dish, ang tawag namin ngo hiong . Ito ay tulad ng isang roll ng baboy, na nakabalot sa balat, na tinimplahan ng limang spice at pinirito. "

Sincerity Cafe
497 Yuchengco Street, Binondo, Maynila (lokasyon sa Google Maps)
Tel: +63 2 241 9990, site: facebook.com/sincerityrestaurant.main

6PM - Dumplings, Ube Hopia at Mga Lila ng Fire Truck

Ang gabi ay nahulog sa oras na kami ay sa labas ng Sincerity Cafe: ang mga kalye ng Binondo ay mukhang masigla sa gabi, bagaman ang masikip na mga sidewalks ay nangangahulugan na kailangan namin paminsan-minsan lumakad sa kalye mismo.

Dong Bei Dumplingsay isang maliit na distansya sa Nueva Street, at iniharap ang sarili bilang isang maliit na tindahan na may salamin na may maliit na ambience na pumupunta para dito. Ang tindahan ay pinapatakbo ng isang unang henerasyon na imigrante na, hindi katulad ng karamihan sa mga Chinoys sa Hokkien Chinese ancestry, na nagmula pa sa hilaga.

"Ang pinakakaraniwang dumpling sa Pilipinas ay estilo ng Cantonese siu mai , "Nagpapaliwanag si Ivan habang nagtatanghal siya ng isang translucent na puting dumplings ng platey Dong Bei. "Naghahain ang Dong Bei na tinatawag na hilagang iba't ng dumplings jiao zi - ito ay isang pinakuluang dumpling na may baboy at may lasa sa mga chives. "

Dong Bei Dumplings
642 Yuchengco Street, Binondo, Maynila (lokasyon sa Google Maps)
Tel: +63 2 241 8912, site: facebook.com/dongbeidumplings

Eng Bee Tin Chinese Deli

Eng Bee Tin Chinese Deliay ang huling paghinto sa aming paglalakad sa paglalakad, na matatagpuan lamang sa kalye mula sa welcome arch sa Ongpin Street. Ang deli ay maaaring nawala sa labas ng negosyo sa 80s, kung hindi para sa may-ari Gerry Chua ng pagbisita sa ice cream aisle ng isang lokal na grocery. Nang malaman na ang ube - purple yam - ang pinakasikat na lasa ng sorbetes sa tindahan, si Chua ay naglabas upang lumikha ng isang ube-lasa na pastry na hopia na sa ibang pagkakataon ay nagtakda ng lokal na mundo ng hopia sa apoy.

Ang ilan sa mga blogger ay nagtatanong tungkol sa mga kulay-lilang na mga trak ng apoy na dumaraan kami sa kalye sa daan pabalik sa Binge Bus. Ipinaliliwanag ni Ivan na ang pamilyang Chua, na lumaki nang mayaman sa kanilang ube-lasa na hopia, ay nag-aambag na ngayon ng mga lilang trak sa mga lokal na brigada sa sunog. "Ang mga brigada sa apoy na ito ay kakaiba sa Binondo," sabi ni Ivan ng matalas. "Hindi sa tingin ko ang iba pang mga Chinatown ay may magkahiwalay na brigada ng apoy tulad ng sa Binondo; sila maaaring magtiwala sa kanilang pamahalaan. "

Eng Bee TinChinese Deli
628 Ongpin Street, Binondo, Maynila (lokasyon sa Google Maps)
Tel: +63 2 288 8888, site: www.engbeetin.com

8:30 PM - Matapang sa Sarsa Kitchen Kumuha ng Traditional Negrense Food

Sa kalahati ng nakaraang pitong, ang Binge Bus ay tumalikod mula sa mga marupok na lansangan ng Old Manila at pinangunahan kami pabalik sa malinis, malawak na mga daan ng Bonifacio Global City. Ang huling dalawang hinto ng ekspedisyon ng pagkain ng pagkain ay magaganap tungkol sa ilang mga bloke hiwalay.

Sarsa Kitchen + Bar ay kumakatawan sa Negrense cuisine - pagkain mula sa Pilipinas Negros Island, lalo na mula sa kanyang pangunahing lungsod Bacolod. Ang Sarsa proprietor at chef ng ulo JP Anglo, "isa sa mga bagong chef hipster" bilang tawag ni Seetoh sa kanya, "ay binibigyang kahulugan ang mga tradisyonal na bagay, at ang kanyang restaurant ay gumagawa ng mga alon."

Si Anton Diaz ay nasa kanyang sangkap, na nagpapaliwanag ng pagkain na malapit na nating makaharap. "Negrense pagkain ay popular para sa kanilang 'Pinoy ramen', o tinatawag naming ito dito batchoy , "Sabi niya sa amin. "Ang Bacolod ay popular din para sa manok inasal - manok na pinalo sa annatto langis at inihaw. Ang susi ay nasa proseso ng pag-ihaw, kaya ang mga sarsa ay tinatakan. "

Sarsa Kitchen + Bar

Dumating kami sa Sarsa, at nagpunta sila sa lahat: inilalagay ang pagkain sa dahon ng saging sa estilo ng Pilipino na tinatawag na "boodle fight", tradisyon na nagmula sa mga armadong pwersa ng Pilipinas.

Bukod sa mga bowls ng batchoy at sticks ng inasal inilatag sa bawang bigas, nakatagpo kami ng ilang iba pang mga Negrense specialty: mainit na mainit kansi , karne ng baka at kalabisan ay nagsilbi sa isang mainit na plato; kinilaw , isang lokal na ceviche; tinawag na skewers ng manok ng bituka nakita ko ; at para sa dessert, scoops ng ice cream na nagsilbi sa pagitan ng isang Negrense pastry na tinatawag piaya .

Lahat ng ito Negrense pagkain - ang paningin at pabango nito - halos overwhelms aming pandama; ang tukso sa binge ay napakalabis. Ngunit ang mga hakbang ni Seetoh. "Sa kabila ng lahat ng iyon," Binabalaan kami ni Seetoh, "hindi pa rin ito ang highlight ng araw! Mag-iwan ng ilang espasyo! "

Sarsa Kitchen + Bar
G / F, Ang Forum, Federacion, BGC, Taguig, 1634 Metro Manila (lokasyon sa Google Maps)
Tel: +63 927 706 0773, site: facebook.com/sarsakitchen

Hatinggabi Mercato

Ang huling paghinto para sa nakapapagod na 15-oras na siklab ng galit ng pagkain ay nasa tapat ng kalye mula sa Sarsa. Nakarating kami sa pagmamataas at kagalakan ng Anton Diaz, isang pamilihan ng pagkain sa gabi na kanyang itinuturing at ipinatupad sa kasosyo sa negosyo na RJ Ledesma.

Ang grupo ng Anton at RJ ng Mercato Centrale ay nagpapatakbo ng serye ng mga hatinggabi merkado sa buong Metro Manila, at ang kanilang centerpiece,Hatinggabi Mercato, tumatakbo tuwing Biyernes at Sabado mula ika-6 ng umaga hanggang ika-3 ng umaga. Ang isang umiikot na bungkos ng mga stall ng pagkain ay naghahatid ng mga pagpipilian sa kainan mula sa bawat sulok sa lupa: ang iyong karaniwang mga paboritong pagkain ng mga Pilipino tulad ng maraming mga pagkain na sakop namin sa buong araw, ngunit ang Indonesian bakmi nyonya at Western gourmet burgers.

Bilang maraming mga proyekto ni Mercato Centrale sa buong Manila, nagpapakita ang mga merkado ng pagkain ng isang booming na negosyo sa mga bahaging ito. "Ang mga Pilipino ay gumastos ng 53 porsiyento ng kanilang disposable income sa pagkain na nag-iisa - wala na silang mas mahusay na gawin!" Si wisecracked Seetoh.

9:30 PM - Sumuko sa Midnight Mercato ng Lechon at Balut

Umupo kami sa isang reserved table at panoorin ang bilang ng may-ari ng Pepita's Dedet de la Fuente-Santos na nagbubunyag ng ganap na piraso ng paglaban ng gabi: isang inihaw na baboy (lechon) na pinalamanan ng truffle-oil-impregnated rice. Habang ang kalahati ng mga kalahok ng pagkain siklab ng galit ay nakipaglaban sa makatarungang pagbabahagi ng lechon, isang maliit na pagkain sa gilid, (sinusubukan) tamasahin ang magsasaka na binigay ni Chris Tan sa gabi: real balut, ang pato ng itlog ng pato na minamahal ng mga matinding pagkain.

Tayong lahat ay nasa koma ng pagkain sa puntong ito, at halos hindi ko ito hinahawakan habang ipinagmamalaki ni Seetoh ang isang sertipiko na nagpapahayag ng aking bagong kalagayan bilang "foodie commando". Ang hula ni Seetoh sa amin, na ginawa ng labinlimang oras at isang walang laman na tiyan nang mas maaga, ay totoong natutupad: "Sa katapusan ng paglilibot, gusto namin kayong magkaroon ng ideya ng mga mamahaling bato sa Pilipinas," ang sabi niya. "At magkakaroon ng ilang mga kakaiba, kamangha-manghang, at imahen na pagkain."

Hatinggabi Mercato
Corner ng 25th Street at 7th Avenue, Bonifacio Global City, Taguig, Metro Manila (lokasyon sa Google Maps)
Tel: +63 917 840 1152, site: facebook.com/midnightmercato