Dapat-Subukan ang Mga Street Food sa Indonesia para sa Budget Dining

Isang Menu ng Cheap, Delicious Eats na Subukan sa Mga Lunsod ng Lungsod ng Indonesia

Ang 230 milyong katao ng Indonesia ay nahahati sa pagitan ng 300-plus etnikong grupo; ang Betawi etniko grupo claim Jakarta bilang kanilang sariling. Ang kultura ng Betawi ay responsable para sa isang malaking bahagi ng street food ng kalye ng Jakarta, kabilang ang nasi uduk at Betawi variants sa soto at gado-gado.

Kerak telor (Bahasa para sa "itlog na tinapay") ay ang pirma ng Betawi street food: isang malagkit na rice frittata na niluto sa paglipas ng uling sa pamamagitan ng mga nagtitinda ng itinerant. Ang tindero ay naglalagay ng isang maliit na bahagi ng malagkit na kanin sa isang kawali, pagkatapos ay nagdadagdag ng mga pritong shallots, hipon, grated na niyog, paminta at asin. Ang buong grupo ay pagkatapos ay halo sa alinman sa pato o itlog ng manok, pagkatapos ay nagsilbi mainit sa ibabaw ng papel. Ang panlabas ay luto sa sariwa, na nagpapaliwanag ng pangalan.

Itlog ng manok o pato? Depende ito sa iyong panlasa; ang itlog ng pato ay nag-aambag ng isang mas mayaman, masarap na lasa at bibig-pakiramdam, bagaman ang kerak telor na ginawa ng pato ay nagkakahalaga ng kaunti pa. Ang ulam ay nagdudulot ng pagkakahawig sa isang omelette, ngunit ang pagdaragdag ng malagkit na bigas, shallots, hipon, at niyog (hindi banggitin ang Indonesian pampalasa) ay ganap na nagtatakda nito mula sa kanyang dambuhalang, un-crispy Western pinsan.

Ang Kerak telor ay hindi kasing dami ng mga pagkain sa kalye: "Mas gusto naming ipagbibili lamang ito sa ilang mga lugar na iconic sa Jakarta, tulad ng Monas, Old Town at Setu Babakan," paliwanag ni Bang Toing, isang Betawi kerak telor seller na nakabase sa Jakarta . "Hindi ko sigurado kung bakit, ngunit iyan lamang ang ginagawa namin."

Nasi Uduk - Isang Indones na Dumaan sa Coconut Rice

Ang coconut-infused rice na ito ay may isang pagkakahawig sa nasi lemak na makikita mo sa Malaysia, ngunit ang Betawi ay nakagawa ng nasi uduk natatanging kanilang sarili. Kapag nagluluto ng nasi uduk, pinalitan ng Betawi ang gatas ng niyog para sa tubig at isama ang lemongrass, clove at iba pang pampalasa. Nagreresulta ito sa isang creamier, mas masarap na bigas na ang mga pares ay lalong maayos sa tempeh, nasi ayam o anchovies.

Soto Tangkar - Isang Mapagpakumbabang Sopas na may Royal Origin

Ang "Soto" ay ang lahat ng mga parirala na ginagamit para sa Indonesian-style na sopas, at nagmumula sa maraming iba't ibang mga rehiyonal na pagkakaiba-iba. Soto tangkar ay isang Betawi na kinuha sa soto: mga buto ng karne ng baka at lusketing na nilaga sa gatas, bawang, chili, candlenut, at iba pang pampalasa. Gusto ng Betawi na maglingkod soto tangkar sa tabi saté daging sapi (karne ng baka satay): ginagamit ng mga diners ang soto tangkar bilang isang maanghang paglubog sarsa para sa inihaw na skewers ng baka.

Ang marangal na pinagmulan ng Soto ay nagpapakita ng kasalukuyang kredito sa kalye: ipinaliwanag ng Malaysian food blog na Fried Chillies na ang pangalan soto May mga ugat nito sa salitang Malay ratu ("royal"), ang parehong ugat para sa salitang Malay para sa "palasyo", kraton ( ke-ratu-an , napinsala sa kraton , tingnan ang Yogyakarta Kraton).

Tulad ng sinasabi ng Fried Chillies, isang Hari ang nagkasakit at humiling ng isang restorative na sopas. Ang sopas ay ginawa spicier kaysa karaniwan para sa kapakinabangan ng karamdaman ng king-numbed lasa buds. Ang resultang ulam ay tinawag suap ratu ("pinakakain sa hari"); ang pangalan ay tuluyang napinsala sa paglipas ng panahon soto .

Gado-gado - Dadalhin ang Salad sa mga Kalye

Ang mga vegetarians ay maaaring huminga ng hininga ng lunas: maaari pa rin nilang tangkilikin ang pagkain ng lansangan ng Indonesian sa pamamagitan ng pag-order ng salad na kilala bilang gado-gado . Ang pangalan ay literal na sinasalin sa "mix-mix"; pagkatapos ng lahat, ang ulam ay isang pinaghalong blanched at sariwang gulay, tofu, at tempeh , nilalabhan ng saging na nakabatay sa peanut. Ang ulam ay maaaring garnished na may hard-pinakuluang itlog hiwa at sautéed mga sibuyas, at nagsilbi sa isang side ulam ng kripik (malalim, pritong crackers).

Hindi tulad ng karamihan sa iba pang mga pagkain sa kalye sa lalawigan, madaling nakatabing ang gado-gado sa mga restawran at hotel sa buong rehiyon; ang salad ay isang regular na tagapangasiwa sa mga sentro ng hawker ng Singapore at ilan sa mga posisyong kainan sa Indonesia.

Ketoprak - Isang Street Snack na Hits ang Spot

Ang isa pang (karaniwan) na karne-libreng pagkain sa kalye, ketoprak ay katulad ng gado-gado sa paggamit nito ng peanut sauce bilang isang dressing. Ang pagkakaiba ay nasa paggamit ng ketoprak ng mga noodles ng bigas at lontong , isang anyo ng compressed rice.Ang mga bean sprouts, chili, bawang, tofu, shallots, at kripik ay kumpleto sa grupo, na may ilang mga kuwadra na nagdaragdag ng mga itlog na pinirito at mga hiwa ng pipino.

Ang tradisyonal na pagkaing ketoprak ay nagmula sa pagkain ng Cirebon, West Java. Sa araw na ito, ang ketoprak ay itinuturing na isang Betawi / katutubong Jakarta na staple, bagaman makikita mo ang pagkain sa kalye sa Yogyakarta. Kapag nag-aatas ng ketoprak, maaari mong tukuyin kung gaano maanghang ang iyong bahagi; ang mga nagbebenta ay may posibilidad na maghanda ng bawat isa sa paghahatid.

Nasi Gila - Go Nuts Higit sa "Crazy Rice" ng Jakarta

Ang "Gila" ay nangangahulugang "mabaliw" sa Indonesian, kaya ang "nasi gila" ay tumutukoy sa "mabaliw na bigas"; ang pangalan ay tumutukoy sa hodge-podge ng sausage, manok, bola-bola, at tupa na nakapaglalabas nang labis sa puting bigas at pinalamanan ng isang maliit na bilang ng kripik .

Ang mga bisita sa tahimik na distrito ng Menteng ng Jakarta (tahanan ni Pangulong Obama nang siya ay naninirahan pa rin sa Indonesia) ay maaaring huminto pagkatapos ng maitim na umupo sa isang plastic table at upuan at ibuhos sa mga bagay-bagay, hugasan ng teh botol (malamig na tsaa na bote na tulad ng isang softdrink).

Ang Nasi gila ay isa lamang sa mga paghahanda ng kanin sa kalye-pagkain ng Jakarta; Gustung-gusto ng mga manggagawa sa kabisera ang mga lutuin ng fried rice (nasi goreng) na may mga pangalan na naglalarawan. Nag-uulat ang Jakarta Globe sa ilang lokal na variant, kabilang ang " nasi goreng ganja - kaya pinangalanan dahil sa di-umano'y nakakahumaling na kalidad "at ang" mawud nasi goreng na ibinebenta ng mga vendor sa Jalan Haji Lebar sa Meruya, Kanlurang Jakarta … Mawud ay isang pag-play sa salita maut , ibig sabihin ay nakamamatay o oras ng kamatayan. "

Bakso - Meatball Soup Fit para sa isang Pangulo

Gustung-gusto ng mga Indones ang Pangulong Obama kapag binisita niya ang kanilang bansa, at minahal niya sila pabalik - o hindi bababa sa mahal niya ang kanilang pagkain. Nagpasalamat sa kanyang mga hukbo sa Indonesia para sa isang mahusay na hapunan, sinabi ni Obama, " Salamat para sa bakso … lahat ay masarap ! "(Salamat sa bakso … lahat ng masarap!)

Si Bakso ay isang pangunahing manlalaro sa eksena sa pagkain sa kalye ng Indonesia: isang masarap, masigla, at murang pinagmumulan ng protina na nagsilbi mula sa pushcarts. Ang mga bola-bola ay nag-iiba sa laki mula sa golf-ball sa tennis-ball humongous (ang huli ay angkop na tinatawag bakso bola tenis - ang mga bola-bola ay may mga itlog sa gitna).

Ang mga tagsibol ng mga karne ng misteryo na ito ay halo-halong may mga noodle at isang masaganang sabaw, at pagkatapos ay pinalamutian ng mga pritong shallots, hardboiled egg, at bok choy. Ang mga magaling na variant ng rehiyon ay nagdaragdag ng wontons, ang Chinese dumplings na kilala bilang siomay (siu mai), at tofu.

Upang magdagdag ng sipa sa ulam, ang mga diner ay karaniwang kumakain ng bakso na may gilid sambal , o Indonesian chili paste.

Nasi Manado - Limang Alarm Rice Para sa Chili-Loving Eater

Kung hindi mo lang pinahahalagahan ang pagkain maliban kung ito ay limampung porsiyento ng habanero peppers, pagkatapos ay nararamdaman mo mismo sa bahay sa silangang Indonesian na lungsod ng Manado: ang lokal na grupo ng Minahasa ay kumakain ng lahat ng may mga chili. At ang ibig nating sabihin lahat ng bagay - ang Minahasa kahit na nilubog ang kanilang mga saging sa chili paste!

Alin ang hindi sasabihin na ang lutuing Manado ay tungkol sa pagsisimula ng limang sunog sa alarma sa iyong bibig; Gustung-gusto ng mga cook sa Minahasa na mapahusay ang kanilang mga pagkaing may mga mabangong damo tulad ng balanoy, tanglad, at dahon ng kaffir lime.

Ang mga pagkain sa imaheng ito ay nagdudulot ng lahat ng mga palatandaan ng init at pabango ng pagkain ng Manado. Isang tambak ng puting bigas ( nasi ) ay nakaupo sa gitna; sa itaas na kaliwang, may cakalang rica-rica ("cakalang" ay skipjack tuna, isang staple meat sa seaside Manado, ang "rica-rica" ​​ay tumutukoy sa isang pulang chili na ang pag-ibig ng Minahasa ay pukawin sa kanilang protina). Bahagyang sumasaklaw sa cakalang sa ibabang kaliwang, makikita mo ang isang malaking patty ng bakwan jagung (corn fritters).

Ang pag-ikot ng plato ay rica rodo (isang ulam ng gulay na pinirito sa prutas, talong, chili at dahon ng belinjo) at isang skewer ng baboy na saté.

Pisang Roa - Isang Odd Coupling ng mga saging at sili

Mga saging sa chili paste? Tanging ang chili-crazy Minahasa ng lalawigan ng North Sulawesi ng Indonesia ay maaaring magkaroon ng isang pagkain sa kalye upang malamang na hindi, ngunit masarap sa parehong oras!

Sa Manado, maaari kang pumili pisang roa sa meryenda sa karamihan sa mga kalye nakatayo sa paligid ng lungsod. Ang "Pisang" ay tumutukoy sa mga saging na may starchy na natagpuan ang kanilang paraan sa maraming mga meryenda at dessert sa Timog-silangang Asya; Ang "roa" ay tumutukoy sa pinausukan na isda na ang stir ng Minahasa sa chili, bawang, at mga kamatis sa isang pampalasa na tinatawag sambal roa .

Ang isang bahagi ng pisang roa ay kinabibilangan ng isa o dalawang bagong pinirito na saging at isang mababaw na mangkok na puno ng sambal roa ; ikaw ay dapat na lumangoy ang saging sa sambal sa bawat kagat.

Minahal ng Minahasa ang kanilang sambal , at nakagawa ng isang repertoire ng chili pastes na pumupunta sa halos bawat ulam na kanilang ginagawa. Iba pang sikat sambal mula sa lugar na kasama sambal dabu-dabu (a sambal na gawa sa sariwang chili, shallots at mga kamatis) at sambal rica-rica (isang chili dish na ginawa ng sariwang red chilies na pinirito sa isda o iba pang karne).

Ayam Goreng - Hindi Ito ang Fried Chicken ng Colonel

Huwag asahan ang karanasan ng estilo ng KFC kapag nag-order ka ayam goreng (Indonesian fried chicken) sa kalye o sa anumang restaurant ng Padang sa buong Indonesia. Para sa mga nagsisimula, ang mga Indones ay gumagamit ng mga ibat-ibang manok, kaya ang mga pag-aalis ay mas maliit ngunit mas tumpak kaysa sa mga manok na nakikita mo sa karamihan ng mga restawran ng fast food sa Amerika.

Ang fried chicken ng Indonesian ay naiiba rin sa pagluluto. Sa halip na maging pinirito sa mga langis ng langis, ang ayam goreng ay sinulid sa isang sabaw ng mga pampalasa sa isang proseso na tinatawag na ungkep ; ang likido ay pinahihintulutang mag-evaporate sa isang mababang apoy, na nag-iiwan sa isang mabangong maanghang karne ulam na pagkatapos ay pinirito bago maghain.

Ang royal city of Yogyakarta ay nag-aangkin sa paghahatid ng pinaka-flavorful fried chicken sa Indonesia; "Ang Ayam goreng Yogya ay napakahusay," ang isang mapagkukunan ay nagsasabi sa blogger ng pagkain na si Robyn Eckhardt, "ang 'Yogya at Suharti isang sikat na ayam goreng restaurant sa Jogjakarta ay tulad ng America at Kentucky Fried Chicken.'"

Bakmi - Isang Tsino Noodle Dish Minamahal ng mga Indonesians

Wala pang lugar ang impluwensyang Intsik sa pagkain ng kalye ng Jakarta na pinaka-tiyak kaysa sa bakmi stalls sa distrito ng Glodok ng Jakarta (hindi opisyal na Chinatown ng lungsod).

Ang mapagpakumbabang bakmi noodle ay unang ipinakilala ng mga imigranteng Tsino sa Hokkien. Sa paglipas ng mga taon, ang mga Indones ay nakalikha ng isang lasa para sa halos walang katapusang iba't ibang mga pagkaing batay sa bakmi, mula sa isang simple bakmi ayam na may sabaw, tinadtad na karne ng manok, at wonton; sa bakmi goreng , isang paghahanda ng fried noodle na may dibdib ng manok, broccoli, repolyo at mushroom.

Ang mga connoisseurs ng Bakmi ay naninibugho sa malambot, al dente bakmi noodles, nagsilbi sa mga kailangang-kailangan na panimulang bahagi tulad ng pritong shallot at sambal.

Saté Ayam - Chicken Skewers Indonesian-Style

Makakakita ka ng mga piraso ng karne na inihaw sa mga skewer ng kawayan kung saan ka pupunta sa Timog-silangang Asya, ngunit sa Indonesia saté (spelling sa ibang lugar sa rehiyon bilang satay) ay iba pa.

Maaaring ito ay ang peanut sauce: Inuugnay ng mga taga-Indonesia ang hipon na i-paste sa halo, na nagbibigay sa buong bagay ng isang kahanga-hangang umami kick na hindi ka makakakuha ng mga mani mag-isa. Sa Madura - kung saan ang pinakamahusay na sate ayam (saging ng manok) ay dapat na nagmula sa - ang mga lokal ay gumagamit ng isda na nakabatay sa pag-paste sa halip, subtly binabago ang lasa ng resultang sarsa.

Kung nakakaramdam ka ng adventurous, subukan ang iba pang mga variant sa saté - Kapag binibili ang mga bagay-bagay sa kalye, makikita mo nakatagpo saté gawa sa kambing, tofu, bato, bituka, atay, at cubes ng coagulated chicken blood.