Talaan ng mga Nilalaman:
- Ketupat - isang Ramadan Icon
- Ramly Burgers - Isang Kailangang-Mayroong Anumang Pasar Malam
- Rendang - Ibinigay sa Kasiyahan
- Kuih Lapis - Layers of Meaning
"Sa panahon ng Ramadan, nagsisimula kami ng pag-aayuno sa mga alas-5 ng umaga hanggang mga alas-7 ng hapon," paliwanag ni Malik. "bago alas-5 ng umaga, kumakain kami, pero hindi kami kumakain ng maanghang na pagkain. kumakain kami ng pagkain na walang pagkain tulad ng mga sopas at sinang-ayunan." Bubur lambuk ay isa sa mga ganitong uri ng mga pagkain na gustong kumain ng mga Malays para sa suhoor, o ang pagkain ng pre-dawn.
Bubur lambuk ay isang sinang lugaw na may iba't ibang sangkap, kabilang sa kanila ang mga patatas, prawns, karne ng baka, at damo. Ang Bubur lambuk ay isang kaginhawahan na pagkain, mas napaboran para sa kanyang madaling-digest na saligang-batas (at kakulangan ng pampalasa) kaysa sa lasa nito. Bubur lambuk ay ayon sa kaugalian ay nagsilbi libre sa publiko sa panahon buksan ang puasa , pagkatapos ng paglubog ng araw kapag ang mga Muslim ay libre upang masira ang kanilang mabilis.
Ang paghahanda ng bubur lambuk ay isang pangkomunidad na kaganapan, na inisponsor ng mga korporasyon sa mga lunsod ng Kuala Lumpur at Malaysia, at inihanda sa malalaking batch upang pakainin ang buong komunidad.
Ketupat - isang Ramadan Icon
Ang Ketupat ay isang dumpling na gawa sa kanin na niluto sa isang habi na lalagyan ng dahon ng palma. Ang kanin ay niluto sa loob ng hinabi na supot - habang ang bigas ay sumisipsip ng tubig, lumalaki ito, at ang lalagyan ng dahon ng palma ay pinipigilan ang bigas ng bigas. Ang Ketupat ay hindi kailanman kinakain sa kanyang sarili; sa panahon ng Eid, pinutol ng mga diner ang dahon ng palma na nakabukas, alisin ang kanin, ibahin ito at ihain ito sa karne ng baka rendang, satay, at iba pang mga paborito ng Eid.
Para sa mga Malays, ang ketupat ay isang simbolo ng Aidilfitri, sa halos parehong paraan na ang mistletoe o isang Yule log ay isang simbolo ng Pasko sa Kanluran. Ang tradisyong ito ay maaaring nagmula sa mga Javanese ng Indonesia, para kanino ang ketupat Ang pangalan ay may pagkakahawig sa ngaku lepat , o "umamin ng mga pagkakamali": ang paghanap ng kapatawaran ay isang pangunahing tema ng Ramadan.
Ang isang kaugnay na paboritong cake-cake para sa Hari Raya ay lontong : naka-compress na bigas na niluto sa pinagsama-sa-dahon na saging, na nagreresulta sa isang cylindrical na hugis. Gupitin sa maliliit na piraso, lontong ay karaniwang nagsisilbi kasama ng mga pinggan ng karne o gulay, kabilang gado-gado , kari, at satay.
Para sa tradisyunal na kapistahan ng Hari Raya, "ang lontong ay dapat," sabi ni Malik, na mas pinipili ang kanyang Hari Raya lontong na naglingkod sa taba , o kari ng sarsa.
Ramly Burgers - Isang Kailangang-Mayroong Anumang Pasar Malam
Hindi mo makikita ang mga hindi mapag-aalinlanganang burgers na estilo ng Malay sa isang kapistahan ng Araw Raya homestead, ngunit ang mga nagbebenta tulad ng mga hotcake sa pinakadalas na Ramadan pasar gabi .
Ang mga burgers ng Ramly ay walang anuman tulad ng kanilang mga Western counterparts - ang bawat kagat ay mayaman sa mga pampalasa ng Malaysian at sarsa ng Worcestershire, ang sobre ng piniritong itlog na nagdaragdag ng dagdag na katawan sa pakiramdam ng bibig.
Ang pamahalaang Singapore ay nagsusulpot sa mga burgers ng Ramly na nagmumula sa buong daanan; Ang frozen Ramly patties ay regular na nakumpiska sa hangganan. Ang mga lokal na paninda ng Ramly burgers ay napunan ang pangangailangan para sa mga paboritong pagkain sa kalye ng Malaysia; maaari kang mag-order ng isang espesyal na Ramly sa anumang pasar gabi sa Singapore, nang walang takot sa pag-aresto!
Rendang - Ibinigay sa Kasiyahan
Ang Rendang ay paghahanda ng karne ng baka, pato, o manok na dahan-dahan na niluto sa gatas at mga pampalasa sa loob ng ilang oras. (Ang mga pampalasa na pinapaboran para sa rendang ay kinabibilangan ng luya, turmerik, tanglad, chili, at asul na luya o galangal .)
Ang matagal na oras ng pagluluto ay binabawasan ang sarsa at hinahayaan ang mga pampalasa na lumaganap sa karne. Habang lumalabas ang mga langis at bumababa ang kahalumigmigan, ang simmering ay nag-convert sa isang proseso ng pagprito.
Kuih Lapis - Layers of Meaning
Ang Kuih lapis ay isang Malaysian dessert na tila mahal na sa panahon ng Ramadan - isang layered pastry na ginawa mula sa manipis na alternating sheet na halo-halong mula sa tapioca starch, niyog, dahon pandan at asukal, kulay na hiwalay at nakasalansan sa ibabaw ng bawat isa.
Ang ulam ay imbento sa Indonesia, ngunit ngayon ay tulad ng itinatangi sa iba pang mga Muslim na bansa sa Timog-silangang Asya bilang isang iconic Ramadan pagkain - isa na tila upang makumpleto ang Ramadan karanasan!
