Repasuhin: Chartier, Pinakatanyag na Budget ng Brasserie sa Paris

Una na binuksan noong 1896 bilang "Le Bouillon Chartier", isang kantina para sa mga nagtatrabaho klase na naghahain ng mga simpleng mainit na pagkain na binubuo ng karne at gulay, ang Chartier ngayon ay isang magaling na coveted address para sa murang French fare sa isang napakarilag setting. Ang restawran, na malapit sa maluwang na grands Boulevards sa Paris, ay matatagpuan sa isang kahanga-hangang turn-of-the-century hall na nakalagay sa lahat ng panig na may malalaking salamin, wooden paneling, at antas ng mezzanine na nagpapahintulot sa isang malawak na pananaw ng buong hapag kainan.

Chartier ay bilang sikat sa kanyang mura, pangunahing mga pagkain tulad ng ito ay para sa kanyang kasundo, panunukso server suot tradisyonal na itim na baywang at puti aprons, na scrawl ang iyong mga order out furiously sa puting papel tablecloths sa harap ng iyong mga mata.

Itinuturing ng marami na maging isa sa mga pinakamahusay na badyet ng Paris na mga restawran ng Pransya, ang iba ay hindi masigasig: Ang ilang mga mahusay na iginagalang na manunulat ng pagkain ay inakusahan ang Chartier ng pag-kompromiso sa kalidad para sa ambiance o kahit na sa pagsasanay na mas mababa sa pinakamainam na kalinisan. Nagkakaroon na kumain doon maraming beses sa paglipas ng mga taon, sa wakas kami ay nagpasya upang timbangin sa sa kung Chartier nararapat ang katayuan pa rin ito enjoys bilang isang institusyon sa badyet Pranses kainan.

Ang mga kalamangan

• Simple, klasikong French fare para sa mga makatwirang presyo
• Ang walang kapantay na Belle-Epoque setting
• Ang matulungin, masiglang serbisyo at mainit ang ambiance
• Ang walang-hintong serbisyo sa buong araw, kabilang ang mga katapusan ng linggo
• Sentral na lokasyon: malapit sa ilang atraksyon sa tamang bangko at mga kagiliw-giliw na mga kapitbahayan

Ang Cons

• Hindi tinanggap ang mga reservation; ang mga mahabang linya sa labas ay madalas na naghihintay
• Ang kalidad ng pagkain ay kadalasang karaniwan lamang
• Maaaring mapahusay ang kalinisan at pagtatanghal
• Hindi perpekto para sa intimate tete isang tetes: Ang mga table ay madalas na ibinabahagi sa ibang mga parokyano
• Napakakaunting vegetarian at Vegan na mga opsyon

Praktikal na Impormasyon at Detalye

• Address: 7 rue du faubourg Montmartre, ika-9 arrondissement
• Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (linya 3, 9)
• Cuisine: Mga klasikong French at continental dish. Kasama sa mga paborito ng bahay ang buong seabass na may haras, pato na confit, steak na may green pepper sauce, herring na may patatas sa langis, putol na karot sa vinaigrette, at escargots. Ang mga menu ng tanghalian at hapunan ay pareho.
• Mga Inumin: House wine, beer, soft drink
• Saklaw ng presyo: Tinatayang. 15 hanggang 25 Euros bawat tao para sa buong menu (starter, pangunahing kurso, dessert, alak). Starter plus main course ay 10 hanggang 15 Euros. Mangyaring tandaan na habang ang mga presyo na ito ay tumpak sa oras ng paglalathala, sila ay maaaring baguhin anumang oras.

• Karamihan ng tao: Bohos, mga estudyante ng cash-strapped, mga performer mula sa mga nakapaligid na sinehan at revues, mga turista.
• Pagpapareserba: Ang mga ito ay sa kasamaang palad ay hindi tinanggap. Tiyaking dumating nang maaga (mga 6:30 o 7 p.m.) upang maiwasan ang paghihintay sa labas sa mahabang linya kasama ang karamihan ng tao. Ito ay isang popular na restaurant at halos palaging puno.

Pagtatakda at Kapaligiran

Sa unang pagkakataon na lumalakad ka sa malalaking pinto ng kahoy at salamin at sa ilalim ng pulang vintage sign na pagbabasa na "Bouillon Chartier", malamang na madarama ka sa isang Paris sa ibang oras. Ang malawak na pagliko ng hall ng ikadalawampu't-siglo ay may kagalang-galang at matikas na pakiramdam na gumagana sa mga kagiliw-giliw na kaibahan sa maingay na ambiance, walang bayad na serbisyo, at simple, hindi kapani-paniwalang murang pagkain. Huwag asahan ang tahimik at matalik na pagkakaibigan sa Chartier - ang dalawang antas ng restaurant ay laging nakaimpake sa labi - at hindi karaniwan na kailangang magbahagi ng mesa sa mga estranghero.

Ito ay maingay, mura, at masayang-masaya sa lahat ng paraan pababa sa linya. Isang puntero: Iwasan ang pagkuha ng isang talahanayan sa tabi ng mga pintuan ng kusina, kung saan ang singaw at ingay at pagmamadali ay maaaring gumawa ng karanasan sa dining ng kaunti masyadong nakababahalang. Counterpoint: Kung masiyahan ka sa pagkuha ng isang behind-the-scenes tumingin sa isang abalang Parisian brasserie kusina, ito ay isang pangunahing upuan.

Ang Karanasan sa Panahong: Serbisyo

Narinig namin ang magkakahalo na mga ulat sa serbisyo sa Chartier, ngunit palaging natagpuan ang mga server doon upang maging masayahin at magiliw, kung medyo jokingly brusque, "sa Parisian tradisyon" na nangangailangan ng hindi bababa sa isang maliit na panunukso. Laging nakaaaliw na panoorin habang nilalabasan nila ang mga order nang may kamangha-manghang bilis sa mga tablecloths ng papel, at natagpuan pa namin silang nakatanggap ng mga vegetarian na humihingi ng mga espesyal na order. Ito ay hindi isang karanasan sa Michelin-star, ngunit ibinigay ang mga presyo sa mga item sa menu, ang serbisyo dito ay ganap na pagmultahin.

Gayunpaman, ang restaurant ay maaaring mapabuti kung saan ang pagtatanghal at marahil kahit kalinisan ay nababahala.Sa isang kamakailang pagbisita, ang mga salamin at pilak ay medyo mas mababa kaysa sa ganap na malinis, at ang tinapay ay tila tulad ng maaaring ito ay isang maliit na mas mababa kaysa sariwa. Ang iba pang mga manunulat ng pagkain ay nagreklamo tungkol sa kalinisan at pagtatanghal doon. Sana, ang ilang mga pagsisikap ay gagawin upang matanggal ito sa malapit na hinaharap.

Ang Pasahe

Simple, klasikong sangkap at paghahanda ay ang nom du jour sa Chartier - makakakita ka ng mga pagkain na may inspirasyon ng "fusion" na taga-Asya, magarbong mga kumbinasyon ng mga seasoning, o masalimuot na mga presentasyon. Sa kabuuan, ang pagkain ay mabuti para sa presyo na binabayaran mo. Ang isang kamakailang pagkain doon ay binubuo ng buong seabream na inihaw na may haras at sinamahan ng mga berdeng beans at mga "estilo ng Ingles" na mga patatas. Ito ay ganap na disente kung ang isang maliit na underseasonason at overcooked. Sinundan ito ng isang paboritong klasikong dessert: Mousse au chocolat.

Hindi ito kapansin-pansin ngunit ginawa ang lansihin para sa isang craving na tsokolate.

Ang Bottom Line

Sa pagitan ng mga taong mahilig at sa mga detractors, may posibilidad naming kumuha ng gitnang lupa sa Chartier. Ito ay kumakatawan sa isang mahusay na pagpipilian para sa badyet Pranses kainan at ay nagkakahalaga ng isang subukan kung lamang upang maranasan ang napakarilag dining room. Maaaring tiyak na mga pagpapabuti sa pagtatanghal at kalidad, at hindi kami magtatalo sa assertion na ito ay may posibilidad na magpahinga sa kanyang mga karangalan - pagkatapos ng lahat, ito ay garantisadong isang patuloy na stream ng mga turista. Gayunpaman, sa pangkalahatan, inirerekomenda ito para sa isang murang at nakakaaliw na gabi sa central Paris.