Nangungunang Mga Pinggahan upang Kunin sa World Street Food Congress

Ang World Street Food Congress Jamboree sa Manila, ang Pilipinas ay maaaring maging napakalaki para sa unang-oras na bisita; sa 2016, kinailangan nilang isara ang mga gate sa pamamagitan ng 7:30; ang linya upang makakuha ng snaked dalawang bloke nakaraang gate, at maraming mga stall iniulat na tumatakbo sa labas ng pagkain sa pamamagitan ng 9:00, o tatlong oras bago ang slated oras ng pagsasara.

Ang edisyon ng 2017 - tumatakbo mula sa Mayo 31 hanggang Hunyo 4 - Mukhang mas malaki at masidhi. "Nakakuha kami ng higit sa 30 mga kuwadra, at 90 porsiyento sa kanila ay iba't ibang pagkain mula sa nakaraang taon," paliwanag ni Makanyutra at tagapagtatag ng World Street Food Congress na si KF Seetoh. "Una naming nagkakaroon kami ng mga tao mula sa Germany, Mexico, Guangzhou, at pagkatapos ay nagkakaroon kami ng iba't ibang mga pagkaing mula sa India na hindi pa nakikita ng mga tao noon."

Para sa sinuman na nagpaplano na subukan ang Jamboree sa taong ito, nagpapahiwatig kay Seetoh sa iyo pataga ang Jamboree sa iyong mga homyyum.

"Ang lansihin ay ito," paliwanag ni Seetoh. "Halika kasama ang isang maliit na grupo ng mga kaibigan, sa sandaling makarating ka, sumabog ka! Kumuha ng iba't ibang mga pinggan, magbalik-loob at magbahagi - ang mga bahagi ay hindi maliit! "Grab ang mga pagkaing nakalista dito, na kumakatawan sa masarap na paglilibot sa pinanggalingan ng street food sa Timog Silangang Asya.

Coffee Pork Burgers from Singapore

Ang mga pangalawang henerasyon na chef ng Keng Eng Kee sa Singapore ay nagdadalubhasa sa pagkuha ng mga matatanda, hawker-food favorite mula sa kanilang sariling pamana, at muling pinapalakas ang mga ito sa isang bagay na pamilyar at napakapopular na bago.

"Ang K.E.K. mga lalaki, nagawa nila ang mga burger, ngunit kinuha nila ang mga tradisyonal na Intsik na mga lutuing pang-restaurant at pinalitan iyon sa isang burger, "Mga kamangha-manghang Seetoh. "Tulad ng mga kape ng baboy sa kape - ang mga tao ay kumakain nang regular, binuksan nila ito sa isang burger!"

Ang Keng Eng Kee's Coffee Pork Burgers ay unang inilunsad sa Singapore bilang bahagi ng isang mas malaking menu na "Wok Hei Burger" na kinabibilangan din ng mga burgerized variant sa Marmite Chicken and Salted Egg Chicken. Ang mga baboy ng baboy sa kape - isang pamilyar na paningin sa mga korte ng pagkain at mga hawker stall sa buong Singapore - kumuha ng pangalawang lease sa buhay bilang isang boneless pork patty na basang-basa sa isang aromatikong sarsa ng kape at nahahawakan sa pagitan ng mga burger buns.

Iga Bakar (Pork Barbecue Ribs) mula sa Indonesia

Ang Balinese ay may kahanga-hangang paraan sa mga lokal na damo, at Warung SunsetAng Chef Gede Yudiawan ay walang pagbubukod. Ang maanghang baboy ng baboy na siya ay nagpapakita ng pangalawang pagkakataon sa World Street Food Congress ay pinalo sa Indonesian sweet soy sauce na tinatawag na kecap manis , inihaw sa uling, pagkatapos ay nagsilbi sa kanin at isang gilid ng kanilang sikat sambal matah : isang salad na may garnished na peanuts at shrimp paste.

Ang "Chef Yudi", na kilala siya ng kanyang mga tagahanga, ay dating nagpatakbo ng isang buto ng karne ng baka sa Yogyakarta, bago bumalik sa kanyang bayang kinalakhan sa Bali upang sagutin ang isang pagtawag sa pamilya bilang isang priest ng nayon. (Mayroong higit pa sa kultura ng Bali kaysa sa mga masking at sayaw.)

Si Chef Yudi ay nagpapatuloy sa kanyang double role bilang lider ng relihiyosong komunidad at bilang tagapangasiwa / chef ng Warung Sunset sa Kuta, kung saan ang mga buto ay may iba't ibang mga varieties: itim na paminta-spiced, matamis at maasim, at honey na makintab.

Si Sisig Paella mula sa Pilipinas

Hindi ka maaaring magkaroon ng isang street food event sa Pilipinas nang hindi nagdadala ng mga lokal na lasa, at ang chef ng Pilipinas at ang katutubong anak na lalaki ng Pampanga na si Sau del Rosario ay tumagal ng orihinal na pagkuha sa paboritong pagkain ng Pampanga na pagkain.

"Lagi akong sinasabi na ang kultura ay pinakamahusay na nagsilbi sa isang pinggan," Sinasabi sa atin ng Chef Sau. "Sa aking rehiyon, sinusubukan mo ang sisig, ngunit kailangan mong ilagay ito sa ibang antas. Ito ang sinusubukan naming gawin ngayon - muling paganahin, muling ibalik ang negosyo na maaari mong gawin sa sisig. "

Ang chef Sau's mashup ng sisig (isang street food mula sa Pampanga na minamahal ng mga Filipino beer drinkers) at paella (isang Espanyol rice meal na pinagtibay ng Hispanophile Filipinos) ay lumilikha ng isang buong bagong karanasan sa lasa ng buong: paghahalo ng crunchiness at umami ng sisig sa heft at herbal touches ng paella.

Ang natatanging ulam na ito ay gumagawa ng debut nito sa World Street Food Congress ngayong taon, sa kagandahang-loob ng Chef Sau: "Nais naming malaman ito na nagsimula ito sa amin," paliwanag niya. "Ang mga tao ay naghahanap ng isang bagay na bago, isang bagay tulad ng sisig na maaari mong muling maipakita. "

"Tubig Oliba" mula sa Guangzhou, China

Ang pag-uunawa ng mga matamis na ngipin ay maaaring mabilang sa World Street Food Congress upang maghatid ng dessert - tulad ng bean-paste na mochi ball mula sa Cantonese city of Guangzhou.

Bathed sa isang chrysanthemum-infused syrup, soi lum (na isinasalin sa "water olive") ay bihira na nakikita sa labas ng timog Tsina, at tiyak na mahahanap ang mainit na pagbati sa Pilipinas. Ang mga pinalamanan ng mga bola ng mochi ay hindi bago sa mga bahagi na ito - ang Japanese na mochi ice cream ay ang lahat ng galit sa palibot ng Timog-silangang Asya - ngunit ang pagbagay ng Chinese na ito ay tumatagal ng mga piraso at piraso mula sa lutuing Cantonese at pinagsasama ito upang makabuo ng bago.

Sa madaling salita, totoo ito sa paningin ni Seetoh para sa Street Food Congress: "Ang buong kaganapan na ito ay makatarungan, 'tumingin pabalik sa iyong pamana ng pagkain'," sabi niya. "Ito talaga ang tungkol sa mundo pamana pagkain sa kalye. "

Chocolate Martabak Manis mula sa Indonesia

Ang isa pang holdover mula sa World Street Food Congress ng 2016, ang pagkain ng pagkain na ito sa kalye ng Indonesian - martabak manis , o matamis na martabak, isang pancake sandwich na aming huling nakatagpo habang naninirahan sa Alila Jakarta - ay bumalik sa pamamagitan ng popular na pangangailangan. Medyo simple, tulad ng inilalagay ni Seetoh, "napakaganda ng tao, tao!"

Ang martabak variant na ito ay binuo ni Bong Kap Kap Djun sa Indonesian na lungsod ng Bandung noong 1965. Nang maglaon ay nagngangalang Martabak San Francisco, ang pagtatayo ay naghahain ng tsokolate martabak manis na nanalo ng mga tagahanga sa ibabaw ng malutong na mga hangganan at chewy body, na binuo na may nakakagulat na hindi na kailangan para sa lebadura.

Ang Martabak ay isa-isang inihanda sariwang para sa mga customer; Ang Martabak San Francisco ay sumasakay sa lasa ng alon na may iba't ibang mga kinuha sa ulam, kabilang ang (ngunit hindi limitado sa) "kamatayan sa pamamagitan ng tsokolate" martabak, banilya Oreo martabak, at kahit isang Nutella martabak - na may maliit na garapon ng Nutella sa bawat order!