Bakit Kumain Kami ng Black-Eyed Peas para sa Bagong Taon

Kung ikaw ay nagbabalak na ipagdiwang ang Bagong Taon sa Timog-Silangan, malamang na mabibigyan ka ng mga itim na mata ng mga gisantes sa ilang anyo, alinman pagkatapos lamang ng hatinggabi o sa Araw ng Bagong Taon. Mula sa mga pagkain ng gourmet na gourmet papunta sa maliliit na kaswal na pagtitipon sa mga kaibigan at pamilya, ang mga flavorful na ito ay ayon sa tradisyon, ayon sa Southern folklore, ang unang pagkain na kinakain sa Araw ng Bagong Taon para sa kapalaran at kasaganaan sa buong taon.

Bakit ang Black Eyed Peas Good Luck?

Ang pagsasagawa ng pagkain ng mga itim na mata para sa suwerte ay karaniwang pinaniniwalaan na nakabalik sa Digmaang Sibil. Noong una, nakatanim bilang pagkain para sa mga hayop, at kalaunan ay isang pagkain para sa mga alipin sa Timog, ang mga bukid ng mga itim na mata ay hindi pinapansin dahil ang mga tropa ng Sherman ay nawasak o nakawin ang iba pang mga pananim, sa gayon ay nagbibigay ng mapagpakumbaba, ngunit mapagbigay, itim na mata ng gisantes isang mahalagang papel bilang isang pangunahing mapagkukunan ng pagkain para sa mga surviving Confederates.

Ano ang Sinasabi ng Tradisyon na Dapat Mong Kumain Sa Black Eyed Peas?

Sa ngayon, ang tradisyon ng pagkain ng mga itim na mata ng mga gisantes para sa Bagong Taon ay nagbago sa isang bilang ng mga pagkakaiba-iba at pagpapahiwatig ng kapalaran at kasaganaan tema kabilang ang:

• Naihatid sa gulay (collards, mustasa o turnip greens, na nagkakaiba-iba sa rehiyon), ang mga gisantes ay kumakatawan sa mga barya at ang mga gulay ay kumakatawan sa papel ng pera. Sa ilang mga lugar, ang repolyo ay ginagamit sa lugar ng mga gulay.
• Ang cornbread, kadalasang nagsisilbi sa mga itim na mata mga gisantes at mga gulay, ay kumakatawan sa ginto.
• Para sa pinakamahusay na pagkakataon ng suwerte araw-araw sa taong darating, dapat kumain ng hindi bababa sa 365 itim ang mata mga gisantes sa Araw ng Bagong Taon.
• Ang mga itim na mata mga gisantes na kinakain na may nilaga mga kamatis ay kumakatawan sa kayamanan at kalusugan.
• Sa ilang mga lugar, ang mga aktwal na halaga ay nakatalaga sa mga itim na mata mga gising na kumakatawan sa mga pennies o hanggang sa isang dolyar bawat isa at ang mga gulay na kumakatawan sa kahit saan mula sa isa hanggang isang libong dolyar.

• Ang pagdaragdag ng isang makintab na penny o barya sa palayok bago ang paghahatid ay isa pang tradisyon na ginagawa ng ilan. Kapag nagsilbi, ang taong may mangkok na naglalaman ng peni o barya ay makakakuha ng pinakamahusay na swerte para sa Bagong Taon, maliban kung siyempre, tatanggapin ng tagatanggap ang barya, na kung saan ay magiging isang masamang paraan upang simulan ang taon.

Ang catch sa lahat ng mga mapamahiin tradisyon na ang mga itim ang mata mga gisantes ay ang mga mahahalagang sangkap at pagkain lamang ang mga gulay na walang mga gisantes, halimbawa, ay hindi gawin ang mga kahanga-hangang gawa.

Mga Black-Eyed Pea Recipe

Kahit na ang karamihan sa mga mahilig tagahanga ng mga itim na mata mga gisantes ay tatanggap na enjoying ang lasa, madalas na inilarawan bilang nagkakaroon ng lasang nuwes, makadaigdig at matalino, ay isang nakuha lasa. Kung pinahuhusay o itinago ang lasa, depende sa iyong pananaw, may ilang mga tanyag na paraan upang maglingkod sa mga itim na mata ng mga gisantes, maliban sa simpleng simpleng ulam:

• Hoppin 'John - Kahit na nagsilbi sa buong taon pati na rin, Hoppin 'John ay isa sa mga pinaka-tradisyonal na Bagong Taon Eba at Araw ng Bagong Taon pinggan sa South. Ang mga itim na mata ng mga gisantes ay niluto ng bigas, baboy (tulad ng tinadtad na baboy o hamon, mga baboy o hambones, fatback o bacon) at mga seasoning. Kung minsan ay idinagdag ang mga sibuyas at mainit na sarsa.
• Texas (Black-Eyed Pea) Caviar - Ito ay isang popular na alternatibong kaswal na tumutugma sa Southern at Mexican flavors na may itim ang mata na mga gisantes at kadalasang may mga tortilla chip.

• Black-Eyed Pea Salad - Maraming mga recipe para sa mga salad na gawa sa itim ang mata mga gisantes, isang mahusay na pagpipilian para sa isang side ulam na nagsilbi sa iba pang mga pinggan. Ang isang bersyon ay gawa sa cider vinegar at basil dressing.

Paano Ka Nagluluto ng Dried Black-Eyed Peas?

Ang pagluluto ay mas mabilis kaysa sa maraming iba pang mga varieties ng pinatuyong bean, ang mga itim na mata mga pea ay nangangailangan ng isang mahusay na banlawan at pagkatapos ay dadalhin sa isang pigsa at bumaba upang kumulo hanggang malambot. Ang isang libra ng mga gisantes ay kailangang kumulo, sa iyong panimpla ng pagpili, humigit-kumulang 45 minuto hanggang isang oras upang maabot ang ninanais na lambing.

Para sa mababa at mabagal na diskarte, ang isang mabagal na kusinilya ay maaaring gamitin sa mababang upang magluto ng beans para sa 6-8 na oras.

Anong Uri ng Pagpapakain ang Ginagamit Para sa Black-Eyed Peas?

Nag-iiba ang pampalasa sa lutuin. Kadalasan ang mga sibuyas, bawang, kintsay ay pinagsama upang maidagdag sa mga simmering black-eyed peas.

Ang karne tulad ng bacon at ham hocks ay popular na mga karagdagan pati na rin. Ang isang mas simplistic diskarte ng asin at paminta seasoning ay malawak na tinanggap din. Huwag kalimutan na ilagay ang iyong mainit na sarsa ng pagpili sa mesa-maraming mga itim na mata ng pea aficionados nais na pagandahin ang mga ito.

Ano ang Black-Eyed Peas: isang Bean o gisantes?

Ang mga itim na mata mga gisantes ay talagang hindi mga gisantes sa lahat, ngunit sa halip ng iba't-ibang bean na may kaugnayan sa cowpea at ikinategorya bilang legumes, pagkakaroon ng parehong nakakain buto at pods. Ayon sa Library of Congress, sila ay nilinang sa Tsina at Indya mula sa sinaunang panahon at kinain ng mga sinaunang Griyego at Romano. Ang mga unang tala mula 1674 ay nagpapahiwatig na ang mga itim na mata mga gisantes ay transported mula sa West Africa sa West Indies sa pamamagitan ng mga alipin. Kasunod nito, naabot nila ang mga baybayin ng Lowcountry sa Carolinas at Georgia, sa pamamagitan ng mga naka-ulipon na mga Aprikano, mahigit 300 taon na ang nakararaan.

Upang Kumain o Hindi Kumain ng Black-Eyed Peas

Kung pinili mo na sundin ang tradisyon ng Bagong Taon o hindi, ang mga itim na mata ng mga gisantes ay isang mahusay na mapagkukunan ng nutrisyon. Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng A.S., ang mga itim na mata ay mababa sa taba, walang kolesterol, at mababa sa sosa. Ang mga ito ay mataas sa potasa, bakal, at hibla at isang kalahating tasa na naghahain ng lutong itim na mata na mga bilang ay binibilang bilang isang onsa ng karne mula sa Meat, Poultry, Fish, Dry Beans, Egg at Nuts Group ng Food Guide Pyramid .