Talaan ng mga Nilalaman:
Babi Guling: ang Star of the Show
Ito ay hindi isang magandang paningin, kung ginagamit mo ang malinis na pagkain ng pagkain sa Kanluran, ngunit babi guling ay ang Balinese soul food na ipinakita: isang malaking rice at meat meal na may mga accent ng pampalasa at grasa.
Ang mga kaibahan ay naglalaro sa iyong bibig tulad ng isang malambing gamelan Orkestra: ang langutngot ng pagkaluskos kasama ang lambot ng kanin, ang butil na butil ng dugo sausage kumpara sa matamis na lambot ng mataba na karne ng baboy.
Ang inihaw na baboy ay niluto mula sa lokasyon ng restaurant; gumawa babi guling , ang mga bangkay ng buong baboy ay pinalamanan na may iba't ibang mga damo at pampalasa ayon sa lihim na recipe ng pamilya: ang mga sangkap ay malamang na kasama ang galangal, tanglad, bawang, at bawang. Pagkatapos ng pagpupuno, ang bangkay ay inihaw sa isang skewer, nagiging dahan-dahan sa isang sunog sa loob ng maraming oras hanggang sa ang balat ay nagiging isang mayaman, malalim na kayumanggi.
Ang malulutong at masarap na balat ay lalo nang pinahalagahan ng babi guling Ang mga kumakain, ngunit ang malambot at napapanahong karne ay nagbibigay babi guling ang pagtaas nito: ang pagsipsip ng mga lihim na pampalasa sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang karne ay lasa ng masarap at halos natutunaw sa iyong bibig.
Ibu Oka, Isang Family Affair
Bukod pa rito, binuksan ni Ibu Oka para sa negosyo noong 2000, ngunit ang produkto ay may mahabang at lahi na lahi: ang blog na pagkain na A Girl Has To Eat interviewed Agun, isang pinsan ng pangalan ng restaurant na si Ibu Oka, na nagsabing ang negosyo ay nagsimula sa panahon ng kanyang ama.
Naghanda ang kanilang pamilya babi guling para sa Ubud royal family: ibinigay na bakasyon upang ibenta ang kanilang masasarap na produkto sa mga karaniwang tao sa Balinese, ang pamilya ay nagtayo ng isang stall sa merkado, na sa kalaunan ay humantong sa restaurant sa ito pangunahing lugar ng Ubud.
Naghahanda pa rin ang pamilya babi guling sa tradisyonal na paraan, simula sa crack ng bukang-liwayway sa pamamagitan ng pagpatay ng mga baboy upang maihatid.
"Ang panggatong ay nangyayari sa tabi ng bahay ni Agun at mga anim na pigs ang inihaw bawat araw, higit pa sa mga araw ng pagdiriwang at sa iba pang mahahalagang okasyon," ang paliwanag ng blogger. "Ito ay ang paggamit ng mga oras na itinatag tradisyon ng litson sa kahoy na sinabi ni Agun ay kung ano ang nagbibigay ng baboy baboy nito matinding lasa. Ang apoy ay kailangang mainit na mainit sa parehong sapat na malutong ang pagkaluskos at upang matiyak na ang mga buto ay hindi masira tulad ng mangyayari sa mas mababang init. "
Iyan ay isang mas malaking pag-endorso kaysa sa anumang bagay na maaaring lutuin ni Anthony Bourdain: ang katiyakan na ang mga diner sa Warung Ibu Oka ay nakakaranas ng isang tunay, hand-crafted na bit ng kulturang Balinese na walang impluwensyang Western ang nakapangyari sa pagkasira pa.
Warung Ibu Oka Sangay 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps) Sangay 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345
Ang pangunahing sangay ng Ibu Oka ay matatagpuan sa gitna ng bayan ng Ubud, sa kalsada mula sa Royal Palace at sa kabila ng kalsada mula sa palengke ng Ubud at ng Museum Puri Lukisan.
Para sa iba pang mga aktibidad na maaari mong gawin sa loob ng limang minutong lakad ng restaurant, tingnan ang listahan ng 10 Bagay na Gagawin sa Ubud, Bali. Para sa higit pa sa iba pang mga pagkain sa bansa, basahin ang isang panimulang aklat sa pagkain ng Indonesian.
