Young Fall Wine ng Alemanya: Federweisser

Sa pagitan ng mga beers ng Oktoberfest at ng malagkit na mga guwapo ng Glühwein ay ang maulap, liwanag, tinatawag na batang alak Federweißer . Ang pangalan ay isinasalin sa "feather white" at tumutukoy sa maulap na hitsura ng maagang alak na ito.

Hindi na ito ang tanging pangalan nito. Tinatawag din itong Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Karamihan o simpleng Neuer Wein (bagong alak). Habang ang pangalan ay depende sa rehiyon, maaari mong bilangin sa paghahanap ng mga ito sa lahat ng dako sa Alemanya mula Setyembre hanggang sa katapusan ng Oktubre.

Narito ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa batang alak ng Alemanya, Federweisser .

Ano ang Federweisser?

Karaniwan na ginawa mula sa mga puting ubas na ripen nang maaga tulad ni Bacchus, Ortega at Siegerrebe (na isinasalin sa "victory vine"). Ang sariwang alak na ito ay ibinebenta lamang kung ito ay nagsisimula sa ferment. Ang ibig sabihin nito ay may mataas na asukal, ngunit mababa ang alkohol. Maaari itong ibenta sa lalong madaling umabot sa 4 na porsiyentong alkohol, bagaman patuloy itong umuulan at maaaring umabot ng 11% bago maubos. Ang alak ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pampaalsa sa mga ubas na nagpapahintulot na mag-ferment ito nang mabilis. Ito ay pagkatapos ay iniwan na hindi na-filter para sa pagkonsumo.

Ang lebadura ay nagpapakita ng alak na maulap kapag nabalisa, isa sa mga pinaka-makikilalang tampok nito. Ito ay kadalasang nagmumula bilang puti, bagaman maaari itong pula at kulay-rosas kapag ginamit ang mga pulang ubas at pagkatapos ay tinatawag na Federroter , Roter Sauser , o Roter Rauscher .

Ang kagamitang alak ay bahagyang matamis at halos tulad ng sparkling sekt . Huwag hayaan ang matamis na reputasyon na matakot ka. Ang bahagyang pag-carbonation ay ginagawang mas nakagiginhawa kaysa sa tradisyonal lieblich (matamis) na alak. Mayroon ding mga bersyon na kung saan ito ay nagiging maasim habang ito ferments. Bukod, ito ay isang inumin upang tangkilikin ang isang baso o dalawa, hindi bumaba ng bote pagkatapos ng bote. Ito ay isang minamahal na pana-panahong espesyalidad tulad ng sariwang cider ng mansanas sa Estados Unidos, pinakamahusay na tangkilik ng isang salamin sa isang pagkakataon.

Saan makikita Federweißer

Para sa maraming mga Germans, Federweisser ay mahulog mahalaga. Sa loob lamang ng ilang maikling linggo, lumalabas lamang ito sa lahat ng dako mula sa tabing daan sa mga supermarket bago ito mawala … hanggang sa susunod na taon.

Ngunit ito ay hindi palaging ang kaso. Dahil sa patuloy na pagbuburo ng Federweisser , minsan ay isang hamon sa mga bote ng sasakyan. Ang mga modernong kaginhawahan tulad ng pinahusay na mga sistema ng transportasyon at mga palamigan na sasakyan ay nagbigay-daan sa pagbagsak ng alak na ito upang maging masaya sa buong bansa at hindi lamang sa mga ubasan kung saan ito ginawa.

Gayunpaman, Federweiße ay pinakamahusay pa rin kung saan ang lebadura ay ilagay sa ubas. Mag-opt para sa bote na manlalakbay sa pinakamaikling distansya. O kaya'y mas mabuti, uminom ka sa maliliit na nakatayo na direktang nakabukas sa bakuran ng ubasan. Minsan ito ay elegantly bote, habang iba pang mga oras na ito ay walang magarbong, lamang swirling sa paligid sa isang dalawang litro plastic jugs o reused bote ng alak.

Ang pinakamahusay na mga spot para sa Federweiße ay nasa mga mayaman sa alak sa mga ilog ng Mosel at Rhine. May mga maliliit, lokal na tindahan ng maraming at kahit dalawang festival na nakatuon sa espesyal na alak na ito: Deutsche Weinlesefest (Aleman Wine Harvest Festival) sa Neustadt at ang Fest des Federweißen (Festival of the Federweiße) sa Landau in der Pfalz.

Paano Mag-imbak Federweißer

Kung bumili ka ng isang bote na dadalhin mula sa tindahan o isang pagdiriwang, tandaan na dapat itong maubos sa loob ng ilang araw ng bottling. Sa oras na iyon, patuloy na umuunlad at ang mataas na antas ng carbonation ay nangangahulugan na mayroong pagkakataon na magsabog. Seryoso.

Upang maiwasan ang isang kalamidad sa alak, karamihan sa mga tatak ay may isang release para sa gas. Ang mga ito ay mula sa isang maluwag na takip sa isang butas na sumuntok sa tornilyo tuktok o isang simpleng pambalot na takip … ibig sabihin ang spillage ay karaniwan para sa mga hindi namimili na mamimili. Basta tingnan ang kaso ng Federweisse at ang mga trail ng mga drips na humahantong ang layo mula sa. Upang maiwasan ang isang magulo shopping trip, palaging dalhin at mag-imbak Federweisse patayo.

Kung gusto mo ang bote na magpatuloy sa pag-ferment, iwanan ang isang sariwang bote na hindi nauukol sa ilang araw at pakinggan ang gas escape at ang alak ay matanda na.

Ano ang Dapat Kumain Federweißer

Katulad Federweisse, Ang mga mansanas, conkers at mushrooms ay nasa lahat ng panahon at dapat na i-sample ng hindi bababa sa isang beses para sa mga ito upang maging tunay na damo (pagkahulog). Ang mga pagkaing may mga kinakailangang pagkahulog na ito ay madalas na lumilitaw kung saan hinahatid ang inumin. Sa mga lugar tulad ng Pfalz, ang Saumagen (sausage dish) ay isang kailangang-may. Ngunit mayroong isang mahahalagang pagpapares na hindi maaaring napalampas.

Zwiebelkuchen (sibuyas cake) ay ang perpektong masarap na itinuturing upang kainitan ang tamis ng alak at ang mga simpleng katangian nito salamin ng Federweisse. Ito ay kadalasang kahawig ng quiche (bagaman maaaring ito rin ay ihain sa mga hugis-parihaba na hunks) sa lahat ng may kanilang paboritong bersyon. Sa pangkalahatan ay kinabibilangan ito ng kuwarta na may tuktok na mga sibuyas, itlog at creme fraîche Speck (bacon) - mag-ingat sa vegetarians! - halo sa buong.