Nangungunang Dapat-Subukan ang Mga Street Food sa Malaysia

Habang ang laksa ay isang pangkaraniwang ulam sa palibot ng Malaysia at Singapore, ang pagdadala ng Penang sa inibig ng noodle soup na ito ay itinatakda nito bukod sa kumpetisyon: ang pagdaragdag ng assam (tamarind) ay nagbibigay sa sabaw ng isang tangy-maasim lasa na gumawa ka squint na may galak habang kumain ka ng iyong paraan sa pamamagitan ng.

Makapal ang mga noodles ng bigas assam laksa 's starchy base; Ang mga slider ng isda ng mackerel ay nagtatayo sa lasa nito. Ang iba pang mga damo ay nakadama ng kanilang presensya kahit na bago ka mag-tuck, na may aroma ng lemongrass, sulo bulaklak luya at Vietnamese mint leaf wafting sa hangin mula sa iyong mangkok.

Ngunit hindi assam laksa hanggang sa idagdag mo hae ko , o ang fermented shrimp paste na kilala sa Malay bilang petis udang . Ang ulam ay dapat na garnished na may pinong julienned gulay at flaked isda. Ang ilang mga kuwadra ay naghahatid ng mga dagdag na mga garlandes tulad ng mga bola ng isda at mga malutong na itlog.

Ang Peranakan - o inimlim na Intsik ng Malaysia at Singapore - ay imbento assam laksa . Sa paglipas ng mga taon, ang pagtaas ng pangangailangan sa publiko para sa murang at masasarap na pagkain na ito ay nakapagtatapon assam laksa sa hanay ng mga pinakasikat na pagkain sa rehiyon. Kinilala ng CNNGo.com assam laksa bilang # 7 sa listahan ng World's 50 Most Delicious Foods (source).

Nasi Kandar - Rice Flooded in Curry

Ang komunidad ng Malaysia ng Malaysia ay idinagdag ang kanilang sariling kultura sa Malaysian culinary soup, at sa Penang, ang kontribusyon na ito ay dumating sa anyo ng nasi kandar .

Ang "Nasi" ay Malay para sa bigas, habang ang puting bigas ay nagsisilbing tanging pare-pareho para sa bawat pagkain ng nasi kandar. Ang "Kandar" ay tumutukoy sa isang yugto ng sahig na gawa sa kahoy o kawayan na ginagamit ng mga vendor ng kalye ng India sa mga lumang araw; balansehin nila ang isang lalagyan ng pagkain sa bawat dulo ng pamatok, pagkatapos ay ibenta ang kanilang pagkain sa mga lansangan na nagdadala ng kanilang mga kalakal. Habang ang mga kandar ay nawala sa paraan ng kolonyal na pamahalaan ng Britanya, ang mga pagkain ay nananatiling, ngayon ay nagsilbi mula sa mga istatistang stall o restaurant.

Sa tabi ng kanilang bigas, ang mga diner ay pumili at pumili mula sa isang iba't ibang mga pinggan: mga pork beef, beef cubes, fried sotong (pusit), pritong manok, okra, omelet, mapait na lung, at talong. Ang mga pinggan ay maaaring nakasalansan sa bigas o nagsilbi sa maliliit na mangkok nang hiwalay. Mayroong halos walang limitasyon sa pagkain na maaari mong piliin mula sa kapag kumakain sa isang nasi kandar lugar.

Ang pagtatapos ugnay ay isang pagtulong ng curry sarsa, poured liberally sa bigas (ito ay tinatawag na banjir , o "pagbaha").

Ipoh Hor Fun - Silver-Style Flat Noodles Natagpunan Wala Pa

Ang lungsod ng Ipoh sa estado ng Malaysia ng Perak ay napapalibutan ng mga burol ng apog. Ang mga nasa kaalaman ay nagsasabi na ang apog na lumikha sa mga burol ay nakakaapekto sa kemikal na pampaganda ng tubig ng tubig ng Ipoh, na nagpapabuti sa lasa at pagkakahabi ng eponymous ng lungsod hor fun (flat noodle) na pagkain.

Ang Malaysian noodle dish na ito ay nilikha ng komunidad ng mga Intsik sa Perak, na nagmula sa mga naninirahan sa Cantonese na nag-import ng kanilang culinary distinctiveness sa Malay peninsula. Kapag nag-order ka ng hor fun sa Ipoh, makakakuha ka ng isang mangkok ng flat noodles na basang may matamis na manok-at-prawn sabaw, pagkatapos ay garnished na may Chinese chives, putol-putol na manok, at prawns.

Hokkien Mee - Hearty Hokkien Innovation

Ang isa pang regalo sa lutuing Malaysian mula sa mga dayuhang Hokkien mula sa lalawigan ng Fujian sa Tsina, Hokkien mee (tinukoy din bilang har meen sa Kuala Lumpur) ay nagsilbi sa isang walang katapusang iba't ibang paghahanda, ngunit ang Kuala Lumpur / Klang Valley at ang mga variant ng Penang ay ang pinaka-kilala sa bansa.

Ang pagkuha ng Kuala Lumpur sa Hokkien mee ay gumagamit ng mga dilaw na itlog ng itlog na nilagyan ng itim na toyo. Ang resulta ay isang malalim, itim na itim na sarsa na pinahusay na may karne ng baboy, pusit, atay ng baboy, prawns, liriko crouton, at choi sum , kasama ang kaunti sambal belacan para sa isang maanghang sipa.

Ang bersyon ng Penang ay niluto sa isang mabangong hipon na stock, na may karne ng baboy, manok, at sariwang hipon na idinagdag sa halo. Ang sabaw ay pagkatapos ay pinalamanan ng keyk ng isda, mga baboy ng baboy, pusit, mga sibuyas ng spring, hipon at sariwang apog.

Satay Celup / Lok Lok - Lumulubog Sa Lasa

Ang hotpot ng komunidad na ito, kung saan ang mga diner sa mga skewer ng raw na pagkain sa kumukulong likido, ay pinupuntahan ng dalawang pangalan, ang bawat isa ay mas popular sa isang partikular na lungsod sa Malaysia.

Kung inaanyayahan ka ng isang kaibigan na subukan satay celup , pagkatapos ay dapat mong ihanda ang pagluluto ng raw o semi-luto na pagkain sa mga vats ng mainit na peanut sauce. Kung inaanyayahan kang subukan lok lok , pagkatapos ay malamang na maligo ka sa mga skewer sa kumukulong stock ng sopas. Ang dating ay mas malamang kung ikaw ay nasa Melaka, ang huli sa Kuala Lumpur.

Ang tipikal satay celup / lok lok Nag-aalok ang stall o van ng iba't ibang mga karne para sa paglubog: cockles, quail eggs, fried bean skins, meatballs, fish balls, kidneys, at prawns, bukod sa marami pang iba. Ang mga diner ay sinisingil ng stick.

Ang iyong kinakain, at kung gaano karami, ay ganap na nakasalalay sa iyo. "Half ang kasiyahan ng Lok Lok ay nakasalalay sa paghahanda ng DIY (ang kalahati ay ang pagkain)," paliwanag ni Bee Yin Low ng RasaMalaysia.com. "Kapag ang lahat ay nakaupo sa paligid ng mesa, kinuha nila ang kanilang mga seleksyon at isawsaw ang skewered na pagkain sa palayok at maghintay para sa kanila na magluto …. Ang bawat tao'y nagsasalita at tumatawa sa gitna ng mga paghahanda at iyon ang eksaktong kasiyahan at sining ng kulturang kainan. "

Rojak - Sour-Sweet Salad Selection

Ang masarap na matamis na salad na ito ay isang orihinal na Malay: mga prutas at gulay na tinadtad sa mga piraso ng kagat, na basang-basa sa isang sarsa ng prawn at pinalamutian ng mga durog na lupa na mani. Ang mga sangkap ay maaaring binubuo ng mga berdeng mangga, pipino, mga sprouts ng bean, malalim na fried tofu, at berdeng mansanas. Sa Penang, nagdadagdag sila ng mga squid fritters, guava, honey, habang iniiwan ang sprouts bean at fried tofu.

Huwag malinlang ng pampaganda ng tipikal na tipikal rojak : ang lasa ay may higit na maasim o maasim kaysa matamis. Ang buong ulam ay pinagsama sa pamamagitan ng sarsa, na pinagsasama ang asukal, apog juice, chili, at hipon paste: isang medley ng tamis, sourness, at umami paglikha ng isang natatanging karanasan sa lasa.

Pasembur - Gumawa ng Mine ang "Mamak Rojak"

Pasembur (kasama ang pinsan ng Intsik, cheh hu ay may kaugnayan sa rojak , ngunit ang mga sangkap ay inangkop upang matugunan ang mga kinakailangan sa panlasa ng ibang komunidad.

Tinatawag na "mamak rojak" pagkatapos ng mamak , o pagkain ng Indian, mga kuwadra na karaniwang nasa paligid ng Penang, ang pasembur ay naglalaman ng mga piraso ng kagat ng laki ng pinirito, pinirito na patatas, malinis na itlog, kutsara, tofu, piraso ng pipino, singkamas, at prawn fritters. Ang lahat ay halo-halong may maanghang mani, sili at kamote.

Pasembur lends mismo sa pag-eeksperimento - ang mga diners ay maaaring magdagdag ng mga opsyonal na mga extra tulad ng sausages, buong prawns, deep-fried crab, pusit, at mga cake ng isda. Maaari mo ring hilingin na ang sarsa ay ihain nang hiwalay.

Ang Intsik na bersyon ng pasambur ay tinatawag na cheh hu , at gumagamit ng iba't ibang sarsa: isang napakaliit na maanghang na matamis na patatas at masarap na sarsa na plum, na may garnished na buto ng linga. Ang pangalan cheh hu Literal na nangangahulugang "berde isda", isa sa mga sangkap ng orihinal na salad.

Mee Siam - Hindi Talagang Thai, Ngunit Talagang Talagang Masarap

Ang pangalan ay isinasalin sa "Thai noodles", ngunit nakakagulat, "wala ito sa Thailand," ang isinulat ng manunulat ng pagkain na si Denise Fletcher, ang may-akda ng Mum's Not Cooking: Mga Paboritong Singaporean Recipe para sa Malapit na Clueless o Plain Lazy (ihambing ang mga rate). "Ang pinakamalapit na bagay na makikita mo dito sa Taylandiya ay isang bagay na tinatawag na 'Mee Kati', na ginawa ng katulad na mga sangkap, ngunit sa pagdagdag ng gatas ng niyog, at iniharap at ipinaglilingkod din nang iba."

Pangalan ng tabi, ang mee siam ay imbento ng Peranakan: manipis na rice vermicelli noodles na pinirito sa tamarind, rempah (spice paste) at tau cheo (paste ng soybean), pagkatapos ay itataas sa salted soybeans, hardboiled egg, pinatuyong beancurd, hipon, manok, putol-putol na torta, at sibuyas ng spring. Ang pinaghalong pampalasa ay lumilikha ng isang maanghang / maasim / matamis na lasa na hindi matatagpuan sa anumang ibang ulam na noodle ng Malaysia.

Char Kuey Teow - "Hininga ng Wok" Gumagana ang Magic nito

Bilang malayo sa noodle pinggan sa Malaysia pumunta, char kuey teow ay kabilang sa pinakamayaman sa lasa at aroma. Ang flat rice noodles ay pinirito sa sarsa na may sibuyas na spring, bean sprouts, prawns, cockles, at Chinese sausage. Ang pagluluto ay ginagawa sa isang Chinese wok sa mataas na init; ang pamamaraan ay nagbibigay ng mauming aroma sa tinatawag na ulam wok hei (sa literal na "hininga ng wok" sa Cantonese).

Char kuey teow ay madalas na niluto sa mga indibidwal na batch, na pinapayagan ang mga noodle na maunawaan ang toyo at ang mga seasoning. Mga maluho na bersyon ng char kuey teow isama ang mga garnishes ng mga prawns ng kuneho o karne ng alimango.

Inirerekomenda ng mga manlalaro ng pagkain na pumunta ka sa Penang upang makakuha ng lasa ng tunay char kuey teow . Ang tradisyunal na mga nagbebenta ay gumagawa ng ulam na ito sa isang uling kalan, na pinaniniwalaan ng ilan sa lasa.

Nasi Lemak - National Dish ng Malaysia

Ang tinatawag na coconut-infused rice dish na ito ay tinatawag na hindi opisyal na pambansang pagkain ng Malaysia. Ang una ay nagsilbi bilang isang ulam sa almusal, nasi fat ngayon ay nagsilbi sa anumang oras ng araw, na may walang katapusang mga pagkakaiba-iba ng rehiyon.

Bawat nasi fat binubuo ng rice steamed sa gatas ng niyog, na nagbibigay ng isang creamy texture. Ang kanin ay nagsilbi sa isang dahon ng saging (o isang plastik na plato na pininturahan upang maging hitsura ng dahon ng saging!) Sa tabi ng isang dab ng maanghang sambal, isang maliit na tumpok ng malalim na piniritong anchovies (kilala sa mga lokal bilang Ikan bilis ), inihaw na mga mani, pipino, at hiwa-hinalong itlog.

Ang saligang pagsasaayos ay nagtatampok ng mga karagdagang pagkain tulad ng cuttlefish, manok, cockles, beef rendang, at mga gulay achar ), Bukod sa iba pa.

Sa Indonesia, ang isang katulad na pagkain sa kalye ay nagsisilbing nasi uduk. Isang bersyon ng Malaysian Peranakan ng nasi fat Hinahain sa assam prawns o fried assam fish (assam ay tumutukoy sa mga karne na niluto sa tamarind). Ang mga Malaysian na Indian ay katulad nila nasi fat nagsilbi sa Curry. Maaaring mag-order ang mga diner na Malaysian nasi fat upang pumunta sa mga packet na tinatawag nasi fat bungkus .

Wonton Noodle - Dry o Wet, Good Both Way

Sa mga lumang araw, pinangalanan ng mga diners ang "Malaysian tofu dish" na ito, matapos ang tunog na ginawa ng mga vendor na 'pinupuksa ang dalawang kawayan sticks magkasama upang ma-advertise ang kanilang presensya. Ngayon, ang isang ulam na ito ay nabaybay sa maraming iba't ibang paraan, ngunit saan man nahanap ang "wonton", "tonelada", "wan thun," wan tun ", o" wan kaysa ", makikita ninyo ang parehong bagay: itlog noodles na may topeng Chinese kale ( kai lan ), hiwa ng inihaw na baboy ( char siu ) at wonton dumplings pinalamanan ng hipon at tinadtad na baboy.

Tulad ng maraming mga pinggan sa listahang ito, ang wonton noodles ay nagpapahiram sa kanilang mga sarili sa walang katapusang pagkakaiba-iba. Ang "tuyo" na bersyon ay gumagamit ng nilutong mga bihon na itinapon sa maitim na toyo na may mantika at bawang. Ang "basa" na bersyon ay nalulunod sa isang baboy o stock ng manok. Ngunit hindi nagtatapos doon.

Gusto mo ba ang iyong wonton pinakuluang o malalim na pinirito? Gusto mo ba ang iyong mga bihon ng masarap o makapal? Gusto mo ba ng 'em sa sambal? Sopas sa gilid, sa halip na higit sa iyong mga noodles? May sariling bersyon ng wonton noodle ang Johor, tulad ng mga estado ng Sarawak, Selangor, Perak, at Pahang. Marahil mahahanap mo ang lahat ng mga varieties na ito (at higit pa) sa Penang, ang estado na may pinaka-binuo na tanawin ng pagkain sa Malaysia.