Gabay sa Cantonese Food and Cuisine

Ang Orihinal na Cantonese Food Hotspot

Kalimutan ang manok ng General Tso o matamis at maasim na baboy na may mga lumulutang na mga chunks ng pinya, sa Hong Kong makakahanap ka ng mga Cantonese restaurant na na-shower na may mga Michelin star at chef na may isang hatin ng accolades.

Ang pagpili ng mga menu at restaurant sa Hong Kong ay may kasamang seafood restaurant, Dim Sum house at BBQ meats. Gayunpaman, hindi katulad ng kanilang mga kaibigang Chinese na lutuin sa banyagang pagkain, ang pagkain ng Hong Kong sa katunayan ay kamangha-mangha - na may pagsalig sa mga sariwang sangkap at liwanag na pampalasa at pampalasa.

Ang lutuing Cantonese ay nagmula sa Pearl River Delta malapit sa Guangzhou, isang pangunahing port sa panahon ng Qing Dynasty kung saan ang mga lokal ay pinagsama ang kanilang sariling lutuin kasama ang mga dinala sa pamamagitan ng pagbalik sa ibang mga mangangalakal. Gayunman, sa kabuuan ng mga siglo, ang mga cheese ng Cantonese ay natigil sa simpleng mga pinggan na kailangan ng walang dagdag na pampalasa o panlasa.

Ang karne na pinapaboran ng mga chef ng Cantonese ay sumasalamin sa mga magagamit na hayop ng lugar - shunning tupa at kambing para sa karne ng baka, manok, baboy at pagkaing-dagat.

Dim Sum: Isang masiglang Karanasan sa Social

Lubhang sikat sa Hong Kong at mabilis na nakakuha ng isang malawak na fan base sa mundo, Dim sum ay kasing dami ng panlipunang karanasan bilang pagkain. Literal na kahulugan upang pindutin ang puso, Dim Sum ay tungkol sa mga grupo ng mga kaibigan kainan at pagbabahagi ng maraming mga kagat ng laki ng laki.

Madalas kang umupo sa paligid ng isang umiinog na mesa at mag-order ng seleksyon ng mga pinggan sa pamamagitan ng pagpili sa mga ito mula sa isang maliit na cart o pag-tick kung ano ang gusto mo sa isang maliit na card. Ang lahat ng mga pinggan ay ibinabahagi.

Ang karaniwang mga pagkaing Dim Dim ay mga spring roll, dumpling ng hipon at pastry ng baboy BBQ bagaman ang seleksyon ay kadalasang malawak. Pinagsasama ng Tim Ho Wan restaurant sa Mongkok ang iba't ibang uri at mahusay na kalidad (mayroong isang dahilan kung bakit mayroon silang isang Michelin star, pagkatapos ng lahat).

Siu Mei Barbecue: Tasty Roasts mula sa Street

Kalimutan ang manok na rosas sa gitna o mga steak na naging apoy na inihaw na jet black,Siu Meiay ang paraan ng BBQ ay dapat gawin.

Ang mga restawran ng Siu Mei ng Hong Kong ay espesyalista sa mabagal na nilutong karne ng BBQ na pininturahan sa pulot at limang pampalasa at iba pang makatas na kuskusin. Makakakita ka ng baboy, karne ng baka, pato at goose sa menu, bagaman ang lagda ng piraso ng hiwa ng malalim na flavorful BBQ baboy at bigas ay marahil ang pinakamahusay. Hindi kumplikado, hindi mahal, ngunit napaka, napakasarap.

Ang pinakaluma - at pa rin ang pinakasikat - ang pagtatatag ng Siu Mei sa Hong Kong ay matatagpuan sa Hennessy Road sa Wan Chai. Joy Hing's Roasted Meat nag-aalok ng classically-handa crispy baboy, inihaw na gansa at char siu, inihanda ang parehong paraan para sa mga siglo.

Hong Kong Street Food: Dining After Dark

Subukan na huwag ihalo ito kay Siu Mei; Si Liu Mei ay inihaw, pinainit at pinalambot na mga entrails at mga organo pati na rin ang ilan sa mga hindi pangkaraniwang bagay na pagkaing-dagat.

Ang mga ito ay karamihan ay matatagpuan mula sa mga tagabenta ng kalye na nakasalubong sa mga palengke ng gabi o mga pangunahing lugar ng pamimili tulad ng Causeway Bay at Mongkok at ibinebenta upang pumunta sa mga skewer o mga plastik na trays. Pinatutunayan ng mga Tsino na ang pagkain ng Cantonese ay makakakain, makakahanap ka ng mga tainga ng baboy, hinimay na dikya at bituka ng pinirito ng baboy.

Seafood: Freshness Above All

Isinasaalang-alang ang 200 plus islands ng Hong Kong at ang posisyon na nakatayo sa South China Sea, maliit na sorpresa na ang seafood ay isa sa mga pinakasikat na sangkap sa lutuing Cantonese.

Karamihan sa mga pinakamahusay na seafood restaurant ay matatagpuan sa Outlying Islands o sa mas maliit na mga baryo sa pangingisda; isang pagmuni-muni ng kahalagahan na inilagay sa pagiging bago. Sa karamihan ng mga lugar ang isda o crustacean ay mananatiling buhay sa oxygenated tangke hanggang sa piliin mo kung aling biktima ang patungo sa palayok.

Malawak ang seleksyon ng mga isda at molusko at kasama ang mga paborito tulad ng mga labaha ng labaha sa itim na bean sauce, ang pabahay ng bagyo na nagpaputok ng alimango at steamed grouper.

Pagkain ng Pista: Conspicuous Consumption

Hindi isa para sa mga nag-slide ang kanilang mga pickles out sa kanilang mga burger o kiskisan ang mga anchovies off ang kanilang pizza, ang menu sa isang Hong Kong kapistahan ay maaaring subukan kahit na ang pinaka-malakas ang loob panlasa.

Ang mga malalaking iskala ay mahalaga pa rin sa Hong Kong bilang isang paraan ng pagpapakita ng iyong mga yaman at mga pista ay madalas na gaganapin sa weddings, graduations at kapag nag-sign kontrata o simula ng isang proyekto ng negosyo magkasama - ito ay kung saan ang mga dayuhan ay karaniwang mahanap sila ay itinapon sa sa malalim na dulo .

Tulad ng paghahagis ng pagkain ng taong gustong patunayan ang kanilang kalagayan at posisyon, sila ay mag-aatas ng pinakamahal na bagay na maaari nilang maihanda - laging kakaiba at - medyo tapat - karaniwan ay karima-rimarim.

Ang karaniwang ulam ay sopas ng sirup ng pating, ngunit maaari ka ring ihandog abalone o nest na sopas ng ibon.

Mga Bahay ng Dessert: Matamis na Tagumpay

Karaniwan nang higit pa sa isang butas sa dingding na may kaunting upuan, ang mga bahay ng dessert sa Hong Kong gayunpaman ay mas masaya.

Dahil sa klima sa buong taon, ang karamihan sa mga pinggan ay banayad at malamig at kasama ang red bean soup, mangga pudding at sago pudding (isang uri ng Tapioca).

Ang isa pang tanyag na dessert ay dumating sa Hong Kong sa pamamagitan ng paraan ng Macau. Ang Portuges itlog tarts - pastry shells napuno sa isang caramelized custard (tingnan sa itaas) lumipat sa British Holdings, ngunit transformed upang pabor sa British panlasa sa pamamagitan ng pagiging mas malinaw sa texture.

Ang isang paboritong ng huling British Gobernador Chris Patten, Tai Cheong panaderya ay nag-aalok ng itlog ng mais maalat hindi higit sa animnapung taon.