Sampung Pagkain Hindi Nawala sa Timog-silangang Asya

Narinig mo ang lumang cliché na ang Timog Silangang Asya ay isang kapistahan para sa mga pandama; maaari mong ilagay iyon sa pagsubok kapag umupo ka sa isang kapistahan, panahon. Ang ilan sa iyong mga pinaka-di-malilimutang mga sandali ng paglalakbay ay magagugugol ng pagkain; Ang mga naninirahan ay partikular na ipinagmamalaki ng kanilang pagkain sa mundo na may magandang dahilan.

Kung ihahambing sa pagkain sa Kanluran, ang pagkain ng Timog-silangang Asya ay mas mayaman sa lasa at pampalasa. Sa mga kamay ng mga lokal na mice sa pagluluto, ang mga karaniwang sangkap ay nagiging mga culinary work of art.

Maglakbay ka lamang sa isa sa maraming lungsod sa rehiyon na nagtutustos sa mga pagkain at maranasan mo ito para sa iyong sarili: ang nakakagulat-murang kumakain ng mga sentro ng hawker ng Singapore; Penang, mga walang hanggang pagkain ng Malaysia; Mga restawran ng Padang sa Indonesia sa bawat sulok; at kahit na ang mga nakakagulat na iba't ibang seleksyon sa dining ng Pilipinas!

Ang mga pagkain na nakalista sa ibaba ay kumakatawan sa ilan sa mga nangungunang mga kinakailangang pagkain na makikita mo sa buong Timog-silangang Asya. Kapag nakita mo ang isang nakalista sa isang menu, i-order nang walang pagkaantala!

Inayos ni Mike Aquino .

Nasi Goreng: Leftover Rice Transformed

asi gorengN - ang nasa lahat ng bansa na pambansang ulam ng Indonesia - ay isang kaaya-aya sa isang pinirito na kanin. Murang at masarap, sinangag ay tinatangkilik ng mga naninirahan at mga manlalakbay sa buong 19,000 isla ng Indonesia.

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa nasi goreng dahil may mga Indonesian housewives na ginagawa ito; Ang mga karaniwang sangkap ay kinabibilangan ng mga shallots, itlog, chives at putol na karne.

Ang kanilang karaniwang pagkakapareho ay ang pangunahing sangkap, firm rice na niluto ng gabi bago. Tulad ng rice ay isang staple food sa Indonesia, ang natitirang bigas ay ibinibigay sa pagtatapos ng araw; Ginagamit ng mga babaeng Indonesian ang anumang mga natira upang makagawa ng nasi goreng sa susunod na araw.

Ang mga espesia tulad ng bawang, chili, at kulantro ay nagpapahiram sa sikat na ulam ng impluwensyang Indian. Ang isang pritong itlog at malutong na cracking na hipon ay nagdaragdag ng kaunting sobrang kaguluhan sa pagkain.

sinangag alam ng walang panlipunang mga hangganan; ang ulam ay parehong nagsilbi sa pinakamahusay na mga restawran at hawked bilang street food. Kahit si Pangulong Barack Obama ay nagsilbi sinangag sa panahon ng kanyang 2010 pagbisita sa Indonesia!

Pad Thai: Combined Flavors of Thailand

Marahil ang pinaka-kilalang pagkain mula sa Timog-silangang Asya, sikat sa Thailand pad thai Naging masaya sa buong mundo. Isang masarap na plato ng pad thai Tatangkilikin ng mas mababa sa isang dolyar sa Taylandiya.

Ang flat rice noodles ay pinirito na may itlog, pampalasa, at karne o hipon upang lumikha ng isang ulam na puno ng lasa. Ang mga sprouts ng bean at mga opsyonal na peanuts na lupa ay nagbibigay ng isang malutong na texture sa noodles; Ang apog juice ay nagdaragdag ng citrus zest.Iba-iba ang mga recipe, ngunit ang halo-halong i-paste at isda ng sabaw ng isda upang lumikha ng isang bahagyang matamis, maalat, at maanghang na lasa - nakakahumaling na kumbinasyon!

Sa kabila ng iconic standing sa Thai cuisine, ang pad thai ay talagang isang kamakailang pag-imbento. Ang diktador ng Thai pagkatapos ng digmaan na Plaek Phibunsonggram ay nagpasiya na ang paglikha ng pad thai bilang tugon sa mga gumagapang na takot sa pagkakakilanlan ng Thai na hinuhugasan ng mga kakompetensiyang kapangyarihan ng Timog Silangang Asya.

Pho: National Noodle Dish ng Vietnam

Binibigkas ang isang bagay tulad ng "fuuuh," walang sinuman ang tiyak sa mga pinagmulan ng sikat na sopas ng noodle sa Vietnam. (Ang mga pagkain ng Hanoi ay nag-aangkin nang may katiyakan na ang pho ay imbento, nay, na perfected sa hilaga.) Ito ay lampas sa pagtatalo: pho Gumagawa ng isang mahusay na pagkain anumang oras sa araw o gabi.

Pho Ang sabaw ay handa nang maaga mula sa mga buto at karne. Pagkatapos ay idinagdag ang mga noodle ng palay kasama ang mga sibuyas at ang iyong pagpili ng karne. Ang isang light-but-complex na lasa ay nilikha sa pamamagitan ng pagpapakain ng sopas na may cilantro, sibuyas, luya, at kanela.

Pho ay ayon sa tradisyonal na paglilingkod sa pamamagitan ng isang plato ng dahon balanoy, chili peppers, sprouts bean, berdeng mga sibuyas, at apog wedges; ang mga customer ay maghahanda ng sabaw sa kanilang gusto.

Ang rehiyonal na tunggalian sa pagitan ng hilaga at timog ay agad na maliwanag sa pho kumain ka sa alinmang lugar. South of the seventeenth parallel, pho ay nagsilbi sa mga gulay sa gilid, habang sa North, ang pho (tinatawag pho bac ) ay nagsisilbi na may mga gulay na nakapagpapaputok sa sabaw.

Laksa: Sour o Creamy, Winning sa Parehong

May mga panatikong sumusunod si Laksa sa parehong Malaysia (partikular ang Penang) at Singapore. Habang lumalaki ang sopas ng sopas mula sa rehiyon hanggang rehiyon, ang dalawang pangunahing mga adaptation ay nakapagpapalabas: asam laksa at Curry laksa .

Curry laksa gumagamit ng matamis na gatas ng niyog bilang base habang asam laksa - ang default sa Penang - ay ginawa mula sa maasim na tamarind paste. Parehong mayaman, makapal, at nagpupuno; ang texture ay bahagyang magaspang. Ang dalisay na dayap ay nakaka-offset sa medyo hindi kapani-paniwala na lasa, samantalang ang tanglad at iba pang pampalasa ay nagtatampok ng sopas sa pagiging perpekto.

Laksa ay halos pangkaraniwan bilang bigas kapag nagliliyab sa pamamagitan ng Malaysia at nangungunang mga spot ng Singapore food. Makakakita ka ng mga magagandang halimbawa sa mga lugar ng Chinatown ng Kuala Lumpur tulad ng Madras Lane at mga sentro ng hawker sa Singapore tulad ng isa sa Tiong Bahru.

Char Kway Teow: Smoky Fried Noodles sa Street

Address

86, Lebuh Kimberley, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang, Malaysia Kumuha ng mga direksyon

Telepono

+60 4-261 1815

Gusto mong magsimula ng isang away? Sabihin sa isang Malaysian na ang pansamantalang ulam na char char kway teow ay imbento ng isang Singaporean, o sa kabaligtaran. Foodies sa magkabilang panig ng daanan ng mga sasakyan jealously claim na ito fried noodle ulam bilang kanilang sariling.

Ngunit kung nakalagay ka sa isang dish of char kway teow sa Singapore Chinatown food house o sa Kedai Kopi Sin Guat Keong sa Lebuh Kimberley sa Malaysia ng Penang, magkakaroon ka ng magkatulad na ulam sa magkabilang panig ng hangganan: flat rice noodles, briskly stir fried sa cockles, prawns, Intsik sausage, chives, itlog at bean sprouts sa isang madilim na toyo at pagkatapos ay nagsilbi piping-mainit.

Ang bawat ulam ng char kway teow ay may kasaganaan umami at iba't ibang mga texture, lahat sa mababang presyo ng pagkain sa antas ng pagkain (sa Malaysia, maaari kang makakuha ng isang mangkok para sa mas mababa sa MYR 6, o tungkol sa US $ 1.80; basahin ang tungkol sa pera sa Malaysia).

Ang mga tagahanga ng char kway teow ay naghahanap ng isang mausok na aroma na tinatawag nila wok hei, na nanggagaling sa noodles 'pagiging stir-pritong sa mataas na init sa isang tradisyonal na wok Tsino. Ang manunulat na ito ay nanunumpa sa mga pansit sa Lebuh Kimberley sa Penang - kung sa Singapore, subukan ang mga bagay sa Singapore Food Trail o Hill Street Fried Kway Teow ng Bedok.

Laap: Sticky Rice Goodness sa Thailand at Laos

Minsan nabaybay ang "laab" o "larb," biglang ay ang pangunahing sangkap ng Laos at mga bahagi ng Northern Thailand, na ang kultura ay sumasapaw sa mga Lao. Simple ngunit masarap, ang laap ay gawa sa halos tinadtad na karne na pinaghalo ng malagkit na bigas at isda ng isda.

Walang biyahe sa Laos o Northern Thailand ay kumpleto nang walang sampling ng ilang iba't ibang mga varieties ng biglang . Tulad ng maraming mga pagkain sa Timog-silangang Asya, biglang lends mismo sa walang katapusang pagkakaiba-iba: maaaring ito ay ginawa mula sa manok, isda, karne ng baka, baboy, o kahit na pato. Ang opsyonal na dayap ay tumutulong upang mabawi ang sarsa ng isda; Ang chili at mint ay nagbibigay ng kasiyahan sa chunky dish.

Laap ay ayon sa kaugalian ay nagsilbi sa temperatura ng kuwarto at kinakain ng mga kamay anumang oras ng araw. Basahin ang artikulong ito upang malaman kung paano dalubhasang kumain gamit ang iyong mga kamay.

Nasi Kandar: Flooded with Flavor

Address

Sa tabi ng 161 & 177 Penang Road, George Town, 10000 George Town, Pulau Pinang, Malaysia Kumuha ng mga direksyon

Telepono

+60 4-261 4440

Web

Bisitahin ang Website

Ang mga Tamil Muslim ay lumipat sa Malaysia mula sa South India noong ika-10 siglo, na nagdadala sa kanila ng mga bagong pampalasa at diskarte sa pagluluto. Sa araw na ito, ang kanilang masasarap na lutuin ay matatagpuan sa buong Malaysia sa mga kainan na kilala bilang Mamak mga kuwadra.

Kabilang sa mga konsepto sa pagluluto ng Indian na ngayon ay nagpapalawak ng mga talahanayan ng George Town, Malaysia, nasi kandar tinatangkilik ang katanyagan na tumutuligsa sa pagiging simple nito (bigas na may karne o gulay, pagkatapos ay tinatapon ng kari). Nasi kandar ay bahagya banayad: tunay na taong mahilig magtanong para sa kari banjir , o pagbaha sa ulam at pagsabog ng bigas na may maanghang curry sauce.

Ang ulam ay tumatagal ng pangalan nito mula sa kasaysayan nito bilang isang pagkain sa kalye: bumalik sa British kolonyal na araw, street hawkers ay dispense nasi kandar mula sa mga basket na sinuspinde sa isang pamatok na nakalagay sa kanilang mga likod. Nasi ay Malay para sa bigas; kandar ay ang lokal na pangalan para sa isang poste o pamatok.

Ang mga inapo ng mga nasi kandar hawkers ngayon ay nagbebenta ng kanilang pagkain mula sa mga brick-and-mortar na tindahan tulad ng Line Clear Nasi Kandar, na itinatag noong 1930 at patuloy na lumalaki, na may matagal na linya na lumalabas sa kalye sa panahon ng mga oras ng pagkain.

Durian Fruit: Isang Nose for Flavor

Address

Balik Pulau, Penang, Malaysia Kumuha ng mga direksyon

Kahit na malalim ang pagmamahal o labis na kinamumuhian, ang walang hiyang durian na prutas ay magagamit sa buong Timog-silangang Asya. Ang durian ay kilala para sa masinop at masidhing amoy nito - kung minsan kumpara sa amoy ng katawan o suka. Ang prutas ay kahit na pinagbawalan sa pampublikong transportasyon at sa mga shared space!

Ngunit sa sandaling ihanda mo ang sarili mong psychologically para sa amoy, durian prutas ay talagang mag-atas, masarap at masarap. Ang mga taga-Singapore, mga taga-Thailand at mga taga-Malaysia ay kusang nagbabayad ng malaking pera para sa pinakamahusay na mga specimen, tulad ng US $ 300 para sa isang Nonthaburi durian na prutas!

Ang Durian ay lumago sa buong Timog-silangang Asya; Gayunpaman, ang Balik Pulau rehiyon sa Penang, Malaysia ay sikat sa lumalaking kalidad ng durian. Ipinagdiriwang ng estado ng Malaysia ang isang pagdiriwang ng durian sa pagitan ng Mayo at Hunyo, na nagkakahalaga ng pagbisita kung nais mong maglakas-loob ang mga calorie at ang amoy.

Mohinga: Ang Breakfast ng Champions ng Myanmar

Address

No.16, 11th Street, Lower Block, Yangon, Myanmar (Burma) Kumuha ng mga direksyon

Telepono

+95 1 701 692

Lahat ng tao sa Myanmar kumakain ng mohinga para sa almusal, kung ikaw ang pinakamaliit na vendor sa merkado o kung ikaw mismo ang Aung San Suu Kyi. Rich, masagana at pinupuno, nag-aalok ang mohinga ng isang murang ngunit epektibong tulong para sa Burmese na nakahanda para sa araw ng trabaho.

Ang Mohinga ay isang ulam ng pansit ng bigas na may isang sabaw na ginawa mula sa stock ng hito at isang seleksyon ng mga spice ng Myanma - kasama ng mga ito mga kulantro, dayap at tanglad. Pagkatapos ng isang topping-off ng crispy fritters at hard-pinakuluang itlog, maghinga ay hinahain mainit na mainit mainit na mainit. Maaari mong kainin ito sa anumang paraan na gusto mo, maliban na hindi ka makakain nito gamit ang mga chopsticks - ang mga lokal ay kumain ito ng isang tinidor at kutsara.

Ang manunulat na ito ay nakaranas ng paghinga ng maraming beses sa Myanmar - ang aking mga paboritong pagkakataon ay nangyari sa Yangon, sa sikat na Daw Cho noodle stall mula sa Shwedagon Pagoda; at sa Pindaya, kung saan ang aming host sa Thahara Pindaya ay naglingkod dito sa unang bahagi ng umaga.

Sisig - Sizzling Pork Philippines Paboritong

Address

Glaciano Valdez St, Angeles, Pampanga, Philippines Kumuha ng mga direksyon

Telepono

+63 45 888 2317

Ang pagkain ng Pilipinas ay tumatakbo mula sa sariwa na pamilyar sa mga galing sa ibang bansa (tingnan ang: ang bahagyang nabuong pato na fetus delicacy na kilala bilang balut ). Ang pag-uusapan sa huli, ang pork dish na kilala bilang sisig ay maaaring mag-order sa karamihan sa mga restawran na Filipino, na perpektong ipinares sa serbesa sa panahon ng isa sa mga regular na pag-inom ng mga islang sa mga isla.

Si Sisig ay imbento sa pagkain ng lalawigan ng Pampanga ng Pilipinas, unang nagsilbi sa isang railside hole-in-the-wall ng isang maybahay (ang late na Lucing Cunanan) na tinadtad ang mga baboy na ekstra, pinaghalo ang mga ito sa mga tinadtad na mga sibuyas at mga chili, at nagsilbi sa marami sa isang mainit na plato sa tabi ng bigas.

Maaari mo ring bisitahin Aling Kasabay ng pagpasok ni Lucing matapos ang kanyang walang kamatayang kamatayan, naglilingkod sa mga mainit na plato ng sisig sa mga diner na malakas na ipinapahayag ito upang maging ang pinakamahusay sa mga isla, wala ng bar! Para sa higit pa sa sisig at iba pang mga pagkain sa Filipino na pagkain, basahin ang aming account ng isang umaga-sa-gabi na pagkain siklab ng galit sa Pilipinas.