Tradisyunal na African Cuisine: Mopane Worms

Ano ang Taste ng Mopane Worm?

Ang mga worm sa The Boma ay pinirito sa mga kamatis, mga sibuyas at bawang, wala sa mga ito ang tunay na nagtatakwil sa pag-iwas ng itim na ulo ng uod at ng mabagsik, kulay-abo na katawan. Sa waiter naghahanap sa encouragingly, ako pop ang isa sa aking bibig at nagsimulang ngumunguya. Ang unang panlasa ng mopane worm ay hindi masama, na nakatago ng bawang at mga sibuyas.

Subalit habang patuloy kong ngumunguya, ang tunay na lasa ay naging binuklat at nakita ko ang isang timpla ng lupa, asin at drywall. Hindi ito maganda. Napatunayang ako sa paglunok nito sa wakas at dahil ito ay isang touristy affair, nakuha ko pa ang isang sertipiko upang patunayan ito. Pinahahalagahan ko ang sertipiko na ito sa itaas ng isang nakuha ko para sa bungee jumping off ang Victoria Falls bridge.

Mopane Worms sa African Culture

Karamihan sa mga tao na tangkilikin ang mga worm ng mopane ay malinaw na hindi nakakakuha ng mga sertipiko para sa pagkain ng isang nag-iisa na uod. Karaniwan, makakakita ka ng mga malalaking bag ng tuyo at / o pinausok na mga worm ng mopane sa mga lokal na merkado sa buong rural Zambia, Zimbabwe, Botswana, South Africa at Namibia. Ang mga ito ay kulay-greyish-naghahanap kapag tuyo (pagkatapos ng kanilang mga green cuts ay squeezed out) at sa unang tingin maaari mong isipin na ikaw ay naghahanap sa ilang mga uri ng bean.

Ang Mopane worm ay nakakuha ng kanilang Ingles na pangalan mula sa kanilang kagustuhan para sa mga puno ng mopane, isang medyo pangkaraniwang uri ng hayop na matatagpuan sa mga hilagang lugar ng Southern Africa. Ang pinakamahusay na oras upang anihin ang mga ito ay huli sa kanilang yugto ng larval, kapag ang mga ito ay mapintog at makatas at hindi pa burrowed sa ilalim ng lupa upang pupate sa kanilang mga phase gamugamo. Mopane worm din feed off puno ng mangga at iba pang mga bushes. Ang mga sariwang mopane worm ay isang pana-panahong delicacy, ngunit ang ilang mga lokal na supermarket ay nagbebenta din ng brine-soaked worm sa mga lata.

Mopane Worms bilang isang Commercial Industry

Ang mga bulate ay tinatawag na Mopane phane sa Botswana, mashonja sa Zimbabwe at mga bahagi ng South Africa, at omangungu sa Namibia. Sa kabila ng kanilang kaduda-dudang lasa, nakagawa sila ng malubhang sustansyang pampurok, na binubuo ng 60% na protina at mataas na antas ng bakal at kaltsyum. Dahil ang pag-aanop ng worm ng mopane ay nangangailangan ng kaunting input sa paraan ng mga mapagkukunan, ang mga uod ay naging kapaki-pakinabang na pinagkukunan ng kita. Sa Southern Africa, ang mga worm ng mopane ay isang multi-million Rand industry.

Ang pagpapanatili ng mga negosyo ng mga uod na walis ay madalas na nakompromiso sa pamamagitan ng sobrang pag-aani. Kabilang sa iba pang mga banta sa industriya ang paggamit ng mga pestisidyo upang pigilan ang mga caterpillar na makipagkumpitensya sa mga hayop na kumakain sa parehong mga puno; at deforestation. Ang ilang mga negosyo ng mga uod na walis ay isinasaalang-alang ang mga bulate upang maging mas maaasahan ang industriya.

Kung Paano Magluto Mopane Worms

Ang isang karaniwang paraan upang kumain ng mga worm ng mopane ay sa parehong paraan na ginawa ko - pinirito sa isang kumbinasyon ng mga kamatis, bawang, mani, chillies at mga sibuyas. Ang mga may access sa mga uod ay makakahanap ng mga recipe para sa pagluluto sa kanila online. Ang mga bulsa ng Mopane ay maaaring idagdag sa isang nilagang, pinakuluan upang mapahina ang mga ito, o kinakain lamang ang hilaw at sariwang bahagi ng isang puno. Kapag ang mga ito ay sariwa, sila ay mas chewy at ang kanilang lasa ay undiluted ng iba pang mga sangkap. Kung iyan ay isang magandang bagay o isang masamang bagay ang nasa iyo!

Ang artikulong ito ay na-update ni Jessica Macdonald noong Marso 29, 2017.