Mga Panalong Mga Pagpapasya sa Award na Subukan Mula sa Wisconsin

Hindi kailanman nabigo na ang Wisconsin ay nagpapalakas sa mga nangungunang mga spot sa U.S. Championship Cheese Contest at World Championship Cheese Contest - parehong gaganapin taun-taon at sa Wisconsin-nagpapatunay na ang keso ekonomiya ng estado ay malakas. Ang lakas ng Wisconsin ay gumagawa ng mga artisan cheese, na nangangahulugang ang pagbisita sa estado ay napakahalaga kung ikaw ay isang panatiko ng keso. Sa pamamagitan ng mga talahanayan ng booking sa mga tamang restaurant o shopping sa mga tamang restaurant, maaari mong subukan ang marami sa span ng dalawang oras. Ngunit, talaga, walang alinlangan ang anumang pangunahing grocery-chain retailer. Binabasa mo ito mula sa malayo? Huwag mag-alala. Halos lahat ng mga artisan-cheese producer ng Wisconsin ay nag-tingi ng kanilang mga produkto online sa pamamagitan ng kanilang mga website - narito ang ilan sa mga pinakamahusay na subukan.

Sartori Reserve Black Pepper BellaVitano

Ano: Reserve Black Pepper BellaVitano

Cheesemaker: Sartori

Karamihan sa Kamakailang Award: Pinakamahusay na Keso sa 2017 U.S. Championship Cheese Contest

Katulad ng Parmesan o iba pang matitigas na keso, ang Reserve Black Pepper na BellaVitano ay nagdadala ng kaunting spice-ngunit hindi masyadong maraming-salamat sa mga basag na itim na paminta. Ang isang banayad na nuttiness sa keso na ito ay napaka-kaaya-aya. Isaalang-alang ang parilya sa isang salad o stacking na mga hiwa sa mga crackers ng tubig (hindi nakikita, ang mga cracker na ito ay hindi makikipagkumpitensya sa likas na lasa ng keso).

Family's Keso ng Holland Marieke Gouda Belegen

Ano: Marieke Gouda Belegen

Cheesemaker: Family's Keso ng Holland

Karamihan sa Kamakailang Award: Ikatlong Lugar sa 2017 UE Championship Cheese Contest

Si Cheesemaker Marieke Penterman ay nagsimula sa pagawaan ng gatas ng kanyang pamilya sa Netherlands ngunit debuted lamang ang kanyang negosyo Wisconsin noong 2006, at sa malaking papuri, nanalo ng mga parangal sa kaliwa at kanan. Kasama ang kanyang asawa, nagsimula silang magpatakbo ng isang dairy farm noong 2002, sa Thorp, lumalaki sa keso tatlong taon na ang lumipas. Kabilang sa kanyang pinakamahusay na nagbebenta ng cheeses ay ang Marieke Gouda Belegen - ginawa mula sa gatas ng baka - kahit na ang iba ay nagkakahalaga ng panlasa, pati na rin ang isang Gouda na binabad sa pulang alak at isa pang may lasa ng mustasa. Inirerekomenda ni Marieke na ipares ang Gouda Belegen sa isang baso ng Pinot Grigio o bock beer.

Tradisyonal na Blue ng Keso ng Hook's Company

Ano: Tradisyonal na Blue ng Keso ng Hook's Company

Cheesemaker: Keso ng Hook's Company

Karamihan sa Kamakailang Award: Ikatlong Lugar sa Kumpetisyon ng American Cheese Society 2017

Talagang tinatawag na Hook's Blue, ang orihinal na asul na kesyong Danish na ito ay unang napunta sa produksyon noong 1997 at naging isang nagwagi sa pag-intindi ng mga palatandaan mula pa. Aged para sa isang minimum na isang taon, ang Hook ay naglalarawan ng lasa ng profile bilang "isang malakas na tangy asul na lasa at isang medyo matamis na tapusin." May isang bote ng Port o dessert wine na nakahiga sa paligid? Maaaring gumawa ng isang mahusay na pagpapares sa matinding keso na ito.

Carr Valley Cheese Cocoa Cardona

Ano: Carr Valley Cheese Cocoa Cardona

Cheesemaker: Carr Valley Cheese

Karamihan sa Kamakailang Award: Ikalawang Lugar sa 2017 U.S Championship Cheese Contest

Kabilang sa pinaka-magkakaibang cheesemakers ng Wisconsin, ang mga seleksyon mula sa producer ng LaValle na ito ay ang cheddar at gouda. Para sa Cocoa Cardona, ang keso ng gatas ay pinahiran ng pulbos ng kakaw, na nag-aalok lamang ng isang matamis na pahiwatig ng tsokolate.

Manabik na Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella

Ano: Manabik na Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella

Cheesemaker: Manabik na mga Brothers

Karamihan sa Kamakailang Award: Pinakamahusay ng Class sa 2017 UE Championship Keso Paligsahan

Kasama sa Italyano-style cheeses na ginawa ng Crave Brothers ang mascarpone at mozzarella. Para sa isang araw-araw mozzarella na madaling (at masarap!) Upang magluto kasama, ang farmstand cheese fresh mozzarella ay hindi maaaring matalo. Pumili mula sa isang log, bola o mas bagong mga pagpipilian tulad ng ciliegine (cherry-sized), bocconcini (maliit na bola) o ovoline (itlog-sized). Ang mga huling tatlong ay perpekto para sa paglagay sa isang pizza o pagsasama sa isang tomato at basil salad. Ang mga sandwich na Prosciutto na nagtatampok ng Crave Brothers 'mozzarella ay isa pang crowd-pleaser.

Saxon Creamery Lumang Ingles Estilo Cheddar Aged 5 Buwan

Ano: Saxon Creamery Lumang Ingles Estilo Cheddar Aged 5 Buwan

Cheesemaker: Saxon Creamery

Karamihan sa Kamakailang Award: Pinakamahusay ng Class sa 2017 UE Championship Keso Paligsahan

Ang paggawa ng cheddar sa Wisconsin ay isang mapagkumpetensyang negosyo ngunit ang "Pastures" ng Saxon Creamery ay ginawa sa isang estilo ng Lumang Ingles. At habang may mga antas ng pag-iipon, kahit saan mula sa ilang buwan hanggang 12 taon, ang isang ito ay umabot sa matamis na lugar sa pinakamaliit na limang buwan. Sinasabi ng Saxon na maaari mong itiklop ito sa isang sandwich na inihaw na keso o sa isang plato ng keso, na ipinares sa mga mani at pinatuyong prutas. Kung gusto mong tumikim ng beer ng IPA, pagkatapos ito ay ang iyong keso dahil parehong nag-aalok ng mahusay na bibig-pakiramdam at full-on na lasa.

Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Ano: Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Cheesemaker: Roth USA

Karamihan sa Kamakailang Award: World Champion sa 2016 World Championship Cheese Contest

Ang Surchoix ay nasa itaas, sa mga tuntunin ng kalidad, ng tatlong chef ng Grand Cru ng Roth, ang lahat ay ginawa sa isang estilo ng alpine na bihirang makahanap sa Estados Unidos. Inaasahan ang banayad na prutas at floral notes kasama ang isang maayang nuttiness. Subukan ang resipe na ito sa website ng kumpanya para sa mga slider na may tuktok na natunaw na Grand Cru Surchoix, kasama ang mga hiwa ng bacon at inihaw na pulang peppers.