Talaan ng mga Nilalaman:
Ang Chilaquiles (binibigkas na "chee-lah-KEE-lays") ay isang tradisyonal na ulam na matatagpuan sa buong Mexico. Sa pinakasimpleng ito, ang mga chilaquile ay binubuo ng mga pritong tortilla strips na nilagyan ng pula o berdeng salsa o nunal upang mapahina ang mga piraso. Ang ulam na ito ay mahusay para sa paggamit up ng mga tira dahil maaaring lansihin (o tindahan-binili) tortillas. Kadalasan ay nagsisilbi sa isang gilid ng refried beans.
Ang mga Chilaquile ay kinakain araw-araw sa maraming tahanan ng Mexico, ngunit makikita mo rin ang ulam na pinaglilingkuran ng mga restaurant, hotel, at mga vendor ng kalye. Sa buong Mexico, ang mga rehiyonal na pagkakaiba-iba ay napakarami.
Kapag Naghahatid ang Chilaquiles
Ang kaginhawahan na ito ay kadalasang kinakain para sa almusal o brunch at ito ay tinatawag na "hangover helper" para sa mga taong nag-inom ng masyadong maraming mga nakaraang gabi. Madalas itong pinaglingkuran tornaboda , na malapit sa umaga kasunod ng mahabang pagtanggap ng kasal.
Mga Sangkap
Ang mga chilaquile ay naglalaman ng parehong mga sangkap tulad ng enchiladas, ngunit ang mga chilaquile ay tumatagal ng mas kaunting oras upang maghanda-15 minuto lamang-dahil walang kinakailangang paglipat. Ang ulam ay katulad din sa mga nachos, ngunit pangkaraniwang ito ay kinakain ng isang tinidor kaysa sa mga kamay. Ang mga Chilaquile ay maaaring malito sa isa pang pangkaraniwang ulam na tinatawag migas , na nangangahulugang mga mumo dahil naglalaman din ito ng tortilla strips at kinakain para sa almusal.
Ang ilang mga tanyag na chilaquiles ingredients ay kinabibilangan ng mga pinirito o piniritong itlog, keso, chile, kulay-gatas, raw sibuyas, cilantro o chorizo. Kasama sa mga karne ang pinutol na karne ng baka o manok, ngunit ang manok ay ang mas karaniwang pagpipilian.
Mga Pagkakaiba-iba ng Rehiyon
Sa Mexico City, ang mga tortillas ay karaniwang kumakain sa bahagyang maasim na green tomato sauce o maanghang tomato sauce. Ang Central Mexico, sa kabilang banda, ay mas pinipili ang malutong na tortilla chips, kaya sa halip na pag-ulan ang mga ito sa salsa, ang salsa ay ibinuhos sa mga chip bago kumain. Ang mga lutuin sa Guadalajara ay karaniwang ginagamit cazuelas , isang espesyal na palayok sa pagluluto, upang kumulo ang mga chilaquile hanggang sa maging makapal tulad ng polenta. Sa Sinaloa, ang mga chilaquile ay maaaring ihanda ng puting sarsa sa halip na pula o berde.
Kasaysayan ng Chilaquiles
Ang pangalan ay mula sa Nahuatl, isang sinaunang wika ng Aztec, at nangangahulugang chilis at mga gulay. Ang pagpapakilala ng ulam sa Estados Unidos ay naganap noong 1898 nang lumabas ang recipe Ang Espanyol Cook cookbook. Kahit na ito ay sa paligid para sa maraming mga taon, ito ay pa rin ng isang Mexican na sangkap na hilaw dahil ito ay maraming nalalaman at ginawa gamit ang malawak na magagamit na mga sangkap na mura.
