Nakakaranas ng Pagkain ng Xinjiang Province

Ang mga granada ay nasa panahon sa mga huling buwan ng tag-init at taglagas. Makikita mo ang mga ito na nakasalansan sa labas ng mga merkado at ibinebenta ng kilo. Isa sa aking mga paboritong bunga, nalulugod akong makita ang magagandang madilim na pulang uri. Ipinaalam sa amin ng aming gabay mula sa Old Road Tours na mayroong dalawang uri ng granada - maasim na ginagamit sa mga pinggan at mga matamis na ginagamit para sa juice. Napansin kong mahirap sabihin ang pagkakaiba.

Nagbili ako ng isang napakalaking kahon sa isang merkado sa Kashgar at dinala sila sa paligid ng lahat sa pamamagitan ng aking biyahe sa pamamagitan ng Urumqi at Turpan at sa wakas kamay-dala ang mga ito sa bahay sa Shanghai. Natutuwa akong nagawa ko. At pagkatapos ng ilang araw kapag nawala na ang lahat, sinubukan ko pa ring mag-order ng higit pang mga granada ng Kashgar sa isang mail-order na website ngunit hindi sila kasing ganda.

Naan Flatbread

Ang mga flatbread na ito ay ibinebenta sa buong rehiyon ng mga maliliit na gumagawa ng tinapay. Pinakamahusay na binili mainit-init, tuwid mula sa naan hurno, ang mga ito ay isang almusal sangkap na hilaw. Ang ilan ay inihurnong plain ngunit maaari mo ring makita ang ilang inihurnong may cumin, asin, scallion o linga buto na inihurnong. Ang tinapay ay madalas na pinalamutian ng tradisyonal na bilog na bilog.

Leghman Noodles

Ang Xinjiang bersyon ng "lamian" ay tinatawag na leghman . Ang tradisyonal na hand-pulled, ang mga ito ay unang pinakuluang at pagkatapos ay humahantong sa isang pagpapakain ng iba't ibang mga sangkap, depende sa kung saan mayroon kang mga ito. Kadalasan, ang topping ay isang halo ng mga gulay at kinain namin sila ng mga mix ng mga kamatis, peppers, sibuyas, patatas, at beans. Ang mga ito ay hindi nagsilbi sa isang sopas ngunit sa halip luto at topped sa gulay ihalo.

Ang pansit na ulam na ito ay napaka-pangkaraniwan sa Xinjiang at makikita mo ito ng karamihan sa mga lokal na restaurant.

Polu Rice Pilaf

Isa pang tipikal na ulam na makikita mong madalas na ibinebenta sa labas ng mga restawran mula sa isang napakalaking wok-type na ulam ay Xinjiang polu, o rice pilaf. Ang ulam na ito ay ginawa mula sa nilutong karne ng tupa kasama ang sibuyas at dilaw na karot - isang uri ng karot na natutugunan ko lamang sa Xinjiang. Ang karne at gulay ay niluto na may ilang mga pampalasa, kabilang ang kumin, at pagkatapos ay pinatuyong kasama ang bigas. Minsan makakahanap ka ng mga pasas na idinagdag sa pagbibigay ng ulam ng maalat na matamis na lasa. Ito ay isang mahusay na ulam upang makakuha ng pumunta kung ikaw ay nagmadali. Karamihan sa mga lugar na nagbebenta nito ay magkakaroon ng plastic ware at ipapakete ka nila ng isang ulam upang pumunta.

Lamb at Mutton Skewers

Kawaplar ay nakasalansan sa mga talahanayan sa bawat merkado. Ang mga skewers ng halos karne ng tupa at karne ng tupa ay isang sangkap na hilaw sa Xinjiang. Sa labas ng merkado, magkakaroon ng isang linya ng mga lalaki na nagbebenta ng mga inihaw na skewer mula sa maliliit na kuwadra. Ang bawat maliit na kabalyerisa ay magkakaroon ng isang mesa, isang pile ng mga pre-grilled skewer at isang napakalaking electric fan na pumipihit sa pag-ulan ng usok mula sa uling grill papunta at sa iyong mukha kung hindi ka maingat.

Ang mga skewer ay karaniwang sinabunutan ng isang halo ng pampalasa na kinabibilangan ng ilang mga kumin at mainit na mga natuklap na chili. Pantomime na hindi mo nais ang pampalasa kung hindi mo gusto ang chili.

Stewed Chicken

Ang isang nilaga karne ulam na may patatas at berde peppers ay masyadong karaniwang kapag kumakain sa isang istilong-style na Xinjiang. Mag-ingat, ang karne ng manok ay hindi na-de-boned.

Mga pasas

Ang Xinjiang ay napaka sikat dahil sa kanyang bounty ng prutas. Ito ang nangungunang producer ng mga ubas at mga produkto ng ubas, kabilang ang mga pasas. Makikita mo ang lahat ng uri ng mga varieties sa mga merkado at ang bawat merkado ay magkakaroon ng isang buong seksyon ng mga nagbebenta ng mga pinatuyong pasas.

Sinabihan kami ng aming gabay sa Old Road Tours na kung nag-aalala ka tungkol sa kung gaano natural ang iyong mga pasas ay dapat mong iwasan ang mga nakikita na masarap! Kami ay nakuha sa mga maliliit at berdeng mga pasas na lahat ay pare-pareho sa kulay sa laki. Sinabi ng aming gabay na ang alinman sa mga varieties ng pasas na medyo pare-pareho sa kulay at sukat ay malamang na tuyo sa isang spray-sa kemikal na tumutulong sa proseso ng desiccating. Sinabi ng mga lokal, sinabi ng aming gabay, ang mga pasas na karaniwang masama - ang kulay ay mas madilim, itim o madilim na kayumanggi - at ang mga sukat ng mga pasas sa loob ng batch ay hindi pareho. Ito ang gusto mo! Tulad ng mga pasas na ito ay natural tuyo na walang ang paggamit ng mga kemikal.

Ang mga pasas ay isang magandang souvenir upang ibalik sa mga kaibigan at pamilya.

Samsa Mutton Dumplings

Ang isa sa mga pinaka-masarap na pagkain na dumating kami sa Xinjiang ay kalye-side Samsa . Inihurno sa oven na katulad ng isang naan-oven, ang mga dumplings na ito ay isang masarap na karne at sibuyas na pagpuno. Kami ay kumain ng mga ito nang tama habang lumabas sila sa oven.

Nuts at Dried fruits

Isa pang bagay na makikita mo sa lahat ng mga merkado - pati na rin mula sa mga street vendor na nagbebenta ng mga ito sa labas ng cart - ay isang iba't ibang mga pinatuyong prutas at mani. Karamihan ay pamilyar - almonds, cashews, tuyo na mga aprikot - ngunit maging maingat, mistakes namin ang aprikot buto para sa mini-almonds at nakuha ng isang lubos na shock sila ay medyo mapait. Karamihan sa mga vendor ay masaya para sa iyo upang makatikim ng ilan sa kanilang mga produkto upang maaari kang magpasya bago ka bumili. Sa panahon ng aming biyahe, nagkaroon kami ng patuloy na panustos ng mga almendras, pinatuyong mga aprikot, pasas at mga cashew.