Talaan ng mga Nilalaman:
Ginawa ang Biltong
Ngayon, ang proseso ng biltong-paggawa ay nananatiling katulad ng na ginagamit ng mga Voortrekkers - kahit na may ilang mga modernization. Ang pagpili ng isang mahusay na kalidad piraso ng karne ay ang unang hakbang. Kadalasan, kapag ang paggawa ng karne ng baka biltong, silverside o cutside sa tuktok ay ang pinakamahusay. Pagkatapos, ang karne ay dapat i-cut sa mga piraso, bago ma-rubbed o marinated sa suka. Susunod, ang mga piraso ay may lasa na may spice mix, na ayon sa kaugalian ay kinabibilangan ng asin, asukal, durog buto ng koriander, at black pepper.
Karaniwan, ang mga piraso ay naiwan upang ibabad ang spice mix sa magdamag, bago maitayo hanggang sa matuyo sa isang well-maaliwalas na lugar. Sa panahong ito, ang mga lalagyan ng mga lalagyan ng espesyal na gawaing ginagawa ang hakbang na ito ng proseso nang mas madali, na nagbibigay ng biltong maker na higit na kontrol sa temperatura at halumigmig. Ayon sa kaugalian, ang pagpapatayo ng yugto ay tumatagal ng apat na araw; bagaman maaaring gamitin ang mga electric fan oven upang mapabilis ang prosesong ito nang malaki. Gayunman, para sa biltong purists, ang mga lumang paraan ay palaging ang pinakamahusay.
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Biltong
Bilang isang mahalagang bahagi ng kultura ng South Africa, ang biltong ay isang mas malusog na alternatibo sa mas karaniwang mga meryenda tulad ng mga chip and dip. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, na may humigit-kumulang na 57.2 gramo bawat 100 gramo na paghahatid. Ang proseso ng pagpapatayo sa halip na pagluluto ay nangangahulugan na ang karne ay pinanatili ang karamihan sa mga nutrients nito, kabilang ang mga mahalagang mineral tulad ng bakal, sink, at magnesiyo. Para sa mga pagbibilang ng calories, ang biltong ng laro ay madalas na mas mababa kaysa sa karne biltong, at samakatuwid ay isang mas mahusay na pagpipilian.
Kung saan Subukan Biltong
Sa South Africa at karatig na mga bansa tulad ng Namibia, ang sampling biltong ay kasing dali ng pagkuha ng isang vacuum-sealed packet mula sa pinakamalapit na grocery store. Kung ikaw ay nasa ibang bansa, gayunpaman, ang pagkuha ng iyong biltong fix ay maaaring maging isang maliit na trickier. Karamihan sa mga pangunahing lungsod sa UK at ang U.S. ay may mga tindahan ng tindahan ng South African, tulad ng Jonty Jacobs sa New York at San Diego; o Jumbo South African Shop sa London. Sa huli, makakahanap ka ng biltong kasama ng iba pang mga delikadong South African kabilang ang Rooibos tea, chutney ng Mrs. Ball, at Wilsons toffee.
Bilang alternatibo, may ilang mga website na nagpapadala ng biltong at iba pang mga kalakal ng South Africa, kabilang ang South African Food Shop sa U.S., at Barefoot Biltong sa UK. Kung pakiramdam mo talagang malakas ang loob, maaari mong subukan ang paggawa ng iyong sariling biltong sa bahay. Mayroong maraming mga website na nag-aalok ng mga recipe at mga alituntunin para sa paggawa ng perpektong batch - kahit na ito ay isang bagay ng isang sining, at dapat mong asahan na bigyan ito ng isang pares ng sinusubukan bago makuha ang mahusay na mga resulta.
Ang artikulong ito ay na-update at muling isinulat sa bahagi ni Jessica Macdonald.
