Ang Best Pickle ng Alemanya: Spreewaldgurken

Ang ilang mga produkto ng East German ay naglaho sa pagbagsak ng Wall, ngunit ang Spreewald pickle ay isa sa mga minamahal Ostalgie mga item na sapat para sa muling pagsasama ng Alemanya. Bilang alternatibong tinatawag na Spreewald Gherkin at Spreewaldgurken , ang pickle na ito ay hindi lamang pinagmumulan ng lutuing kasiyahan, kundi isang punto ng pagmamataas at pagtatrabaho. Tuklasin ang kahalagahan ng Spreewald Gherkin at kung paano mo ipagdiwang ang pagkakaroon nito laban sa mga posible.

Ano ang Espesyal Espesyal Tungkol sa Spreewald Pickle?

Ang unang bagay ng tala tungkol sa pickle ay ang rehiyon nito. Isang oras mula sa timog silangan ng lungsod, ang Spreewald ay kilala bilang "green lung" ng Brandenburg, ang rehiyon na nakapalibot sa Berlin. Ang kagubatan na lugar na ito ay nagmumukhang lumitaw mula sa mga kwento ng mga engkanto ng Brothers Grimm at isang protektadong biosphere ng UNESCO. Libu-libong mga gawa-gawang daanan ng tubig ang tumawid sa nakamamanghang mga parang at tatlong porsiyento ng mga Spreewalder ay nagtatrabaho sa industriya ng atsara.

Kaya't hindi dapat sorpresa na ang napakalaking pagbabago na nangyari sa Alemanya ay mas mabagal upang hawakan ang tahimik na sulok na ito. Ang mga day-trippers ay nagpupulong sa Spreewald upang lumutang ang mga calming canal sa mga canoe na tinatawag Kanadiers o sumakay sa mga bangka ng punting na may ganap na mga talahanayan at sibilisadong kristal na mga ashtray.

At kasama ng pagiging napakarilag, ang mga mineral na mayaman na kondisyon, mataas na kahalumigmigan sa hangin at lupa at tubig na mataas sa iron oxides ay perpekto para sa mga atsara. Mayroon lamang mga 20 na lokal na magsasaka na gumagawa ng 1 milyong garapon o higit sa 2,000 tonelada Spreewaldgurken kada araw. Iyon ay tungkol sa kalahati ng mga pickled cucumber na ibinebenta sa Alemanya!

At ano ang isang paglalakbay sa isang araw na walang pagpuno ng pagkain? Ang Spreewald ay hindi nagpapahintulot sa iyo down sa isang assortment ng delicacies tulad ng kanilang mga bersyon ng Blutwurst (sausage ng dugo), Grützwurst , na may Sorbian sauerkraut at isang bahagi ng Leinölkartoffeln (Mga patatas ng langis ng Flaxseed).

Ngunit ang undisputed favorite ay ang pickle. May museo na nakatuon dito (higit pang impormasyon sa ibaba), lumilitaw ang mga ito sa mga kakaibang produkto tulad nito Senf (mustasa) at alak, at pinalamutian nila ang mga pangunahing kadena at damit. Ang Gherkin ay ibinebenta sa lahat ng dako sa Spreewald, kahit na sa maliliit na nakatayo sa tabi ng mga kanal na may naka-iskedyul na hinto sa pamamagitan ng mga bangka ng paglilibot. Kung napalampas mo ang mga ito sa kanilang katutubong kapaligiran ng Spreewald, Spreewaldgurken ibinebenta sa bawat grocery store. Pumili mula sa tatlong pangunahing uri ng saure Gurken na may sariwang dill (walang suka o asukal), Senfgurken (adobo na buto ng mustasa, asukal, at suka) at Gewürzgurken (pampalasa, asukal at suka).

Tangkilikin ang mga ito bilang isang gilid sa isang klasikong East Aleman pagkain o hiwa at inilatag sa buong itim na tinapay na may Schmalz (taba ng baboy).

Kasaysayan ng Spreewaldgurken

Maaaring unang nilinang ng mga Dutch settler ang Spreewald Gherkin kasing umpisa ng ika-14 siglo. Ang pag-unlad ay mabagal, ngunit sa ika-19 na siglo may-akda Theodor Fontane waxed patula tungkol sa adobo itinuturing sa Nagtataka sa Mark Brandenburg at kahit na siya ay nagkaroon ng isang bariles inihatid sa kanyang tahanan sa Berlin sa bawat taon.

Ang impluwensiya ng mga atsara ay namumulaklak sa ilalim ng GDR sa produksyon ng pag-aari ng estado Spreewaldkonserve Golßen . Ang debosyon ng mga tao sa Spreewaldgurken ay itinatanghal sa popular na pelikula noong 2003, Magandang Bye, Lenin! , kung saan hinahanap ng anak ang mga atsara matapos ang biglang pagbagsak ng GDR.

Noong 1999, ang Spreewaldgurken Nagkamit ng Protected Geographical Indication (PGI) na nangangahulugang ang mga nasa hustong gulang lamang sa rehiyon ay maaaring ma-market sa ilalim ng pangalang iyon. Kailangan din nilang maging walang artipisyal na sweeteners (kahit na ang "pampalasa sangkap" ay pinapayagan).

Noong 2006, isang organic na bersyon ang ipinakilala. Ang mga producer tulad ng Rabe mula sa Lübbenau ay gumawa ng mga atsara para sa higit sa 100 taon, ngunit kamakailan ay nagsimulang mag-eksperimento sa alternatibong lasa tulad ng matamis na chili at curry.

Gurkenradweg at Gurken Museum

Spreewaldgurken ay harvested sa Hulyo at Agosto. Maaaring makita ang maliwanag na berdeng pananim sa buong Spreewald, at partikular na kasama ang Gurkenradweg (path ng gherkin cycle). Ang isang 260 kilometro na tugaygayan sa pamamagitan ng Spreewald, ang landas ng bisikleta na ito ay maganda sa maraming taon ngunit tunay na maluwalhati sa mga mataas na buwan.

Simulan ang iyong biyahe sa mas malaking bayan ng Lübbenau sa pamamagitan ng pagtuklas sa Gurkenmeile , isang hanay ng mga kuwadra na lumilipad mula sa daungan at nag-aalok ng lahat ng bagay na gherkin (tandaan na madalas itong sarado Linggo). Sample ang maraming mga paninda at bumili ng ilang mga varieties upang dalhin sa bahay.

Sumakay hanggang sa sumakay sa mga patlang at magtaka sa 40,000 tonelada ng pipino whizzing sa pamamagitan ng. Ang mga Rider ay maaari ring makita ang mga halaman sa pagpoproseso kung saan ang mapagpakumbabang pipino ay nagiging ang pickle sa pamamagitan ng fermenting sa mga hindi kinakalawang na lalagyan ng fiberglass o mga hindi kinakalawang na tangke ng bakal sa loob ng limang linggo. Ang produkto ay pagkatapos ay mapreserba sa alinman sa suka at asukal na may opsyonal na mga karagdagan ng sibuyas, dill, malunggay, at Gewürz (herbs) o saltwater brine upang gawin ang Salzgurke .

Mga 15 minuto ang layo ay Lehde, isang pangingisda na nakabatay sa pangingisda na may higit pang mga turista kaysa sa mga lokal. Narito ang buhay ng Spreewald na maaaring tuklasin sa kanyang purong anyo. Kasama ng mga kakaibang bahay na tumatanggap ng kanilang mail sa pamamagitan ng bangka, mayroong templo sa pickle, ang Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Para sa isang € 2 entry fee, ang mga bisita ay maaaring pumunta sa isang self-tour ng ika-19 siglo buhay na village sa Spreewald. Nagpapakita ang isang apartment ng silid na may larawan ng maraming mga reyna ng Gherkin na nanalo sa korona sa taunang Gurkentag pagdiriwang.

Nagbibigay ng karagdagang impormasyon ang mga kagamitan sa pagsasaka tungkol sa proseso at pagsasaka sa rehiyon.

Kung nais mong malaman ang lahat ng bagay Gurken, mayroong isang guided pickle tour ng Lübbenau. Available ito sa iba't ibang wika araw-araw (maliban sa Linggo) mula Mayo hanggang Setyembre. Ang mga tour ay maaaring isagawa sa tanggapan ng impormasyong panturista at magsimula sa 10:00 para sa isang tagal ng 7 oras ng paglalakad, pakikipag-usap, kumakain ng atsara masaya.

Spreewälder Gurkentag

Kung gusto mong maranasan ang summit ng Spreewaldgurken -isip, pumunta sa taunang pagdiriwang ng Spreewälder Gurkentag . Ngayon sa ika-18 taon nito, ang lunsod ng Golßen ay nagpapatuloy sa pagdiriwang ng mga gawaing pang-atsara, gawaing pang-agrikultura, pamilihan at - siyempre - Gurken na pagkain. Magkakaroon ng higit sa 100 mga vendor at isang hari o reyna Hari at Reyna upang mamuno sa mga kapistahan.

• Petsa: Agosto 13 - ika-14, 2016
• Oras: 10:00 - 18:00
• Mga Direksyon: RE2 mula Berlin hanggang Lübbenau (Spreewald) at lumakad sa hilagang-kanluran sa bayan. Tren tumatagal ng tungkol sa 1 oras.