Paano Kumain ng Sushi: Japanese Etiquette

Pakikipag-ugnay sa Chef

Una, nakaupo sa counter ay sa lugar na kung nais mong seryoso ang karanasan. Pumunta sa harap at sentro. Dapat mong tugunan ang iyong sushi chef kung kinakailangan, ngunit tanungin kaagad kung ano ang kanyang pinapayo. Siya ay malamang na pumili ng mga isda mula sa merkado, alam kung ano ang mukhang magandang araw na iyon, at gantimpalaan ang iyong tiwala sa kanya na may sobrang espesyal na pangangalaga. Ang pag-snatch lang ng isang menu at pagpili ng sapalarang nagpapakita na hindi ka interesado sa kanyang opinyon. Kahit na hindi ka pumunta sa kanyang mungkahi, ang iyong interes sa kung ano ang nangyayari sa likod ng mga eksena ay pinahahalagahan.

Na sinabi, hindi kailanman makaabala ang chef mamaya sa mga tanong o maliit na pahayag na nauukol sa pagkain, panahon, o kaugalian ng Hapon. Ang lalaki ay isang pintor, at naghawak siya ng matalim na kutsilyo-ipaalam sa kanya!

Kung ang pagkain ay nagiging isang hindi malilimutan na karanasan, maaari ka ring mag-alok na bilhin ang chef ng isang shot ng alang-alang . Kung tatanggapin siya, dapat kang magkaroon ng isa sa kanya. Huwag tangkaing maghatid ng pera-kahit isang tip-sa chef; nagtatrabaho sila sa hilaw na isda sa buong araw at hindi dapat hawakan ang pera. Bukod, ang tipping ay bihirang sa kaugalian ng Hapon at kailangang maingat na gawin.

Tip: Ang tamang (Japanese) na paraan upang ipahayag ang kapakanan ay hindi "sah-key," ito ay "sah-keh."

Sa pormal na mga restawran ng sushi, maaari kang ituro na makipag-usap sa isang concierge bago magsimula ang sesyon. Sinisiguro nito na kung ang chef ay hindi nagsasalita ng Ingles, makakakuha ka ng pagkakataong sabihin tungkol sa mga seleksyon na nais mong iwasan o anumang alerdyi. Sa isip, ang iyong mga kahilingan ay ipapasa sa chef upang maiwasan ang anumang potensyal na pagkawala ng mukha para sa alinmang partido.

Paghahanda sa Kumain ng Sushi

Ang wet towel ay para sa paglilinis ng iyong mga kamay bago ka kumain, kadalasan dahil ang tradisyunal na paraan upang kumain maki at nigiri Ang sushi ay may mga daliri. Gamitin ang tuwalya upang linisin ang iyong mga daliri, pagkatapos ay ilagay ito sa tabi; huwag mong gamitin ito sa iyong mukha upang magpahinga!

Sundin ang mga pangunahing tuntunin ng magandang asal kung paano gamitin ang mga chopsticks magalang kapag kumakain sashimi -Labi ng hilaw na isda na walang bigas.

Ibuhos lamang ang isang minuskula na halaga ng toyo sa mangkok; maaari mong palaging magdagdag ng mas kaunting panahon kung kinakailangan. Ang pag-aaksaya ng toyo ay bawal sa seryosong etika sa kainan ng Hapones. Gayundin, ang pagbubuhos ng masyadong maraming ay nagpapahiwatig na pinaghihinalaan mo na ang isda ay matanda at nangangailangan ng maraming "pag-eehersisyo" bago mo subukan ito.

Tip: Huwag idagdag ang wasabi sa iyong maliit na mangkok ng toyo! Kahit na ito ay isang pangkaraniwang kasanayan, ang paglubog ng iyong sushi sa putik na ito ay hindi ang pinakamahusay na paraan upang matamasa ito.

Kapag hindi kumain, ang iyong mga chopstick ay dapat ilagay sa may hawak sa tabi ng iyong plato, malinis at parallel sa mesa, sa halip na sa plato o sa iyong paglubog mangkok. Ang pag-iwan ng iyong mga chopstick saan pa man ay maaaring magpahiwatig na natapos ka na sa pagkain! Ang paglalagay ng iyong mga chopsticks sa pagitan ng mga piraso ng sushi ay magalang at katanggap-tanggap.

Paggamit ng Wasabi at Ginger With Sushi

Maniwala ka man o hindi, gaano man ka matamasa ang pagkasunog, na ang iyong toyo sa isang maulap na gulo sa pamamagitan ng paghahalo sa wasabi ay hindi tamang paraan upang kumain ng sushi. Ang chef ay nakapagdagdag na ng mga maliit na halaga ng wasabi sa bawat piraso, batay sa uri ng isda, upang maihatid ang mga lasa.

Ang mga restawran ng Hapon ay nagbibigay ng dagdag na wasabi upang mapaunlakan ang mga tao na may maanghang na interes, gayunpaman, ang pagdaragdag ng sobrang wasabi sa harap ng chef ay hindi lamang nagtatago sa natural na panlasa ng isda na pinapangiti niya nang masakit; ito ay katulad sa paglalaglag ketsap lahat ng higit sa isang perpektong hiwa ng karne ng baka sa isang mamahaling steakhouse!

Kung kailangan mong magdagdag ng wasabi, magsipilyo ka sa isda gamit ang iyong chopstick o isang piraso ng luya. Huwag iwanan ang luya sa tuktok ng sushi bilang isang enhancement! Ang pagsuso ng sobrang wasabi off ng iyong sipit ng Intsik ay isinasaalang-alang din masamang form.

Ang sariwang luya ay ibinigay upang linisin ang iyong panlasa sa pagitan ng mga kagat at hindi dapat kinakain sa parehong oras na may isang piraso ng sushi. Maaari mong palaging humingi ng karagdagang luya kung kailangan mo ito.

Paano Kumain ng Sushi ang Tamang Daan

Sa kabutihang palad, walang mga mapagpasikat na alituntunin kung anong uri ng sushi ang dapat mong kainin muna, at walang sumusunod na order. Ang chef ay maaaring magkaroon ng kanyang sariling plano kung saan ang mga piraso ay dapat na dumating kung aling order. Kung lalo mong tangkilikin ang isang bagay na ginawa ng chef, sabihin sa kanya, at humingi ng isa pang piraso.

Ang Sashimi ay kadalasang kinakain na may mga chopsticks, ngunit ang tradisyonal na paraan upang kumain ng sushi ay sa pamamagitan ng pag-aangat ng isang piraso sa pagitan ng iyong hinlalaki at gitnang daliri. Ang pagpili ng sushi gamit ang mga daliri ay nagpapahintulot sa iyo na pakiramdam ang texture at tumutulong upang mapanatili itong magkasama, sa halip na makapinsala sa mga kahoy na stick. Anuman, mapapatawad ka dahil sa paggamit ng mga chopstick.

Muli, ang tanging oras na ang paghahalo ng wasabi sa iyong toyo ay katanggap-tanggap ay kapag ikaw ay kumakain ng sashimi.

Ibalik ang piraso sa pamamagitan ng pag-ikot nito sa pakaliwa, pagkatapos ay i-isara ang isda sa iyong toyo-hindi kailanman ang bigas. Hindi lamang ang bigas ay sumipsip ng masyadong maraming toyo at palitan ang texture ng kagat, na nag-iiwan ng bigas sa likod sa iyong mangkok ay amateur. Ang paghahanda ng maayos na vinegared ay bahagi rin ng sushi art.

Sushi piraso tulad ng unagi (Eel) at ang mga may sarsa na nasa ibabaw ay hindi dapat ma-dipped.

Upang maging isang tunay na sushi pro, ang mga piraso ay dapat na ilagay sa bibig baligtad upang ang isda ay laban sa iyong dila. Pahintulutan ang iyong dila na kumain sa mga kumplikadong lasa bago ang pagbagsak ng kagat. Anuman ang sukat, maaari mong kainin ang buong piraso sa isang kagat. Ang pagsisikap na gumawa ng isang piraso sa dalawang kagat ay kadalasang nagbubunga sa pagbagsak nito.

Ang huling at nag-iisang pinakamahalagang panuntunan kung paano kumain ng sushi nang maayos ay ang masiyahan ka sa bawat solong kagat-higit sa malamang magiging kuwenta at hindi ang wasabi na nagiging sanhi ng isang maliit na heartburn mamaya!

Exiting tip: Tandaan na magbigay ng isang malalim, magalang na busog sa chef habang iniwan mo ang pagtatatag.