Talaan ng mga Nilalaman:
Isan Dishes
- Malagkit na bigas. Sa Isan kanin ay handa bilang isang malaki, malagkit kumpol kumpara sa malambot, hiwalay na butil na malamang na ginagamit mo (at makikita mo sa karamihan ng iba pang mga bahagi ng Taylandiya at Asya). Ang malagkit na bigas ay hinahain sa isang maliit na bapor o bag at pinakamahusay na kinakain sa iyong mga daliri dahil ito ay medyo magkano ang imposibleng kumain ng isang tinidor. Ang mga lokal ay maghahatid ng isang kumpol ng malagkit na bigas at isawsaw ito sa salad o isa pang ulam na kinakain nila bago ito lumapad sa kanilang bibig.
- Som tam. Ang pinakasikat na Isan dish sa paligid ay som tam, isang maanghang na papaya salad na binubuo ng putol-putol na berde na papaya, berde na beans, mga kamatis, mani, apog, tuyo na hipon, bawang, chili peppers, isda na isda, at asukal sa palma. Ang lahat ng mga sangkap ay nabuong magkasama sa isang lusong at ang resulta ay isang maalat, tanging, bahagyang matamis at kung minsan napaka maanghang, malutong salad. Maraming mga pagkakaiba-iba sa som tam, at madalas mong mahanap ito ginawa na may salted alimasag out sa kalye. Ang iba pang mga katulad na salad ay ginawa gamit ang Thai talong, berdeng saging o berde na mangga.
- Larb at Nam Tok. Ang Larb, na gawa sa karne sa lupa, at nam toke, na gawa sa hiniwang inihaw na karne, ay katulad sa naibahagi nila ang parehong sarsa: isang pinaghalong lime juice, sarsa ng isda, damo at pampalasa, at malutong na inihaw na bigas. Larb, na kadalasang ginagawa sa lupa baboy, kung minsan ay may mga piraso ng baboy na atay sa loob nito, masyadong (ang ilang mga diner ay natagpuan na hindi kanais-nais kaya tiyaking magtanong bago ka mag-order). Kahit na ang mga turista ay hindi madalas na kilala tungkol sa larb at nam tok, sila ay naging mabilis na mga paborito kapag nasubukan na sila!
- Gai Yang. Inihaw na manok. Ang simpleng inihaw na manok, kadalasang ginagawa sa isang maliit na uling grill sa gilid ng kalsada, ay isang sangkap na hilaw ng pagkain ni Isan. Makikita mo rin ang inihaw na baboy leeg at inihaw na isda, masyadong. Ang mga karne ay madalas na pinalo sa isang simpleng sarsa na may lemon juice, asukal, at iba pang mga sangkap ngunit ang mga lasa ay hindi pangkaraniwan na nagpapalusog.
- Gai Tod. Pritong manok. Kahit na may posibilidad naming iugnay ang pritong manok sa timog ng Amerika, para sa anumang dahilan ang mga tao ni Isan ay kumakain ng isang ibon! Ang crispy coating ay paminsan-minsan ay medyo matamis, kung minsan ay may batik na mga buto ng linga, at palaging nagsisilbi ng sobrang maanghang na pagluluto. Kahit na ang classic na Isan kumbinasyon ay gai yang, som tam, at malagkit na bigas, kung gusto mong magpakasawa ng kaunti, may ilang gai tod sa halip.
- Moo Ping. Ang mga skewers ng karne ng karne, kadalasang baboy, inihaw at nagsilbi sa stick na may dipping sauce, ay napakapopular na pamasahe ni Isan. Ang pag-atsara ay karaniwang isang maliit na matamis, maalat at puno ng bawang at ang karne ay mataba at malambot. Para sa 5-10 baht isang stick, gumawa sila ng isang mahusay na snack sa daan o kahit isang pagkain na may isang maliit na bag ng malagkit na bigas. Kahit na ang moo ping ay kadalasang nagkakamali na tinutukoy bilang satay, ang huli ay nakahanda sa isang marinade na batay sa niyog at marahil nagmula sa Indonesia.
- Isan Sausage. Ang baboy at bigas sausage na ito ay napakapopular bilang isang meryenda sa gabi at kadalasang inihanda sa maliliit na bola na konektado sa isa't isa at niluto sa isang grill. Kung bakit ang batutay na ito, na tinatawag na sai crok, isan, espesyal na ang karne at bigas ng bigas ay pinalamanan sa casings at pagkatapos ay fermented para sa isang ilang araw bago luto at nagsilbi. Mapanganib ito ngunit ang mataba, maasim na lasa ay napakaganda.
- Isan Alak na Inumin. Ang Beer ay popular sa Isan, at ang pinakasikat na brand ng Thai beer ay Leo, bagaman maaari mong makita ang Chang at, sa ilang mga lugar, Singha, masyadong.
