Ang Maryland at ang natitirang bahagi ng lugar ng Chesapeake Bay ay kilala sa pagkain ng mundo sa kanilang mga pambihirang alimasag. Ang Baltimore, sa partikular, ay maraming mga restawran na nagsisilbi sa lokal na delicacy. Mga crab cakes, crab na sopas, mga alimango ng alimango, alimango bisque - anuman ang ginusto ng iyong panlala, halos tiyak na isang recipe ng alimango para sa iyo, dahil ang matamis na karne ay napakaraming paraan at madaling magtrabaho.
Sa Baltimore, ang asul na alimango ay ang crustacean ng pagpili. Ang isang pulutong ng mga restawran ay naghahatid lamang ng mga alimango na pinupukaw, nagbibigay ng mga diner na may isang maso, isang tinidor at ilang mga kayumanggi na papel at hayaan silang i-crack ang mga shell at ilabas ang karne ng kanilang sarili.
Ang estilo ng Maryland na sopas ng alimango ay nangangahulugang isang sabaw ng kamatis at maraming makatas na bukol o backfin crab meat. Ito ay matatagpuan sa mga menu sa buong estado, at isang masarap, nakakaaliw na gamutin, lalo na sa huli ng tag-init at maagang pagbagsak, kapag ang karne ng alimango ay marami pa rin.
Ang recipe na ito ay isang madaling paraan upang maghanda ng isang tradisyonal na sopas ng alimasag, na may isang listahan ng mga ingredients na maaaring matagpuan sa karamihan ng mga kusina.
Tandaan na ang recipe na ito ay nangangahulugang ang chef ay gagamit ng bukol na karne na inihanda na. Kung nagpaplano kang mag-steam at i-crack ang mga alimango sa iyong sarili, malinaw naman ang iyong oras ng prep ay mas makabuluhang mas mahaba. Ang karne ng frozen crab ay mainam na gamitin, siguraduhing sundin ang anumang mga tagubilin sa pakete tungkol sa ligtas na pag-defrost nito.
Prep Oras: 15 minuto
Cook Time: 1 oras
Mga Sangkap
- 1/4 tasa sibuyas (tinadtad)
- 2 stalks celery (tinadtad)
- 1 sibuyas bawang (tinadtad)
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 1 kutsarang Old Bay seasoning (magdagdag ng higit pa o mas mababa sa panlasa)
- 1/2 kutsarita limon paminta
- 1 kutsarang Worcestershire sauce
- 1 quart chicken sabon
- 3 tasa ng tubig
- 2 tasa pula patatas (cubed)
- 1/2 tasang frozen na limang beans
- 1 tasang frozen green beans
- 1/2 tasa ng frozen na mais
- 28 ounces canned tomatoes na may juices
- 1 bay dahon
- 1 pound backfin crab meat
Paghahanda
Sa isang malaking palayok na sopas, igisa ang mga sibuyas, bawang, at kintsay sa langis ng oliba sa daluyan ng init para sa 5 minuto. Magdagdag ng Old Bay, lemon pepper, at Worcestershire sauce. Gumalaw hanggang ang mga gulay ay pinahiran ng pampalasa. Magdagdag ng frozen na gulay at pukawin.
Susunod idagdag ang mga naka-kahong kamatis nang dahan-dahan, pagtatapos sa dahon ng bay, na maaari mong iwanan ang lumulutang sa tuktok ng ibabaw ng sopas.
Kumulo sa daluyan ng init para sa 50 minuto o hanggang patatas ay malambot. Habang ito ay pumili ng pagluluto sa pamamagitan ng karne ng alimango upang matiyak na ang lahat ng mga shell ay aalisin. Gumalaw sa karne ng alimango. Kumulo para sa 10 minuto.
Paglilingkod mainit-init, na may magaspang na tinapay.
