Bawat Pagkain na Dapat Mong Subukan sa Morocco

Morocco ay kilala para sa maraming mga bagay. Ito ay sikat sa mga pulutong ng mga souk ng Marrakesh, ang mga asul na hugasan ng mga kalye ng Chefchaouen at ang mga sakop na sakop ng snow ng Oukaïmeden. Ito ay kilala rin sa buong mundo para sa pagkakaiba-iba at kalidad ng lutuing nito. Ang mga especia tulad ng saffron at kanela ay lokal na inaning at liberally nagtatrabaho upang ipahiram sa natatanging flavors sa stews at Sopas. Ang mga baybayin ng bayan tulad ng Essaouira at Asilah ay dumadaloy sa sariwang seafood, habang ang mga bazaar ng mga imperyal na citation ng bansa ay mga havens para sa mga taong mahilig sa pagkain. , tinitingnan namin ang limang kinakailangang pagkain, na ang lahat ay maaaring hugasan ng inumin ng lagda ng mint tea.

• Tagine

  

  Tagine ay ang pinaka-iconic ng lahat ng mga pagkaing Moroccan, kaya magkano kaya na ito ay magiging mahirap hindi upang subukan ito. Mula sa mga sidewalk vendor ng pagkain sa mga upmarket restaurant, nagtatampok ito sa mga menu sa buong bansa. Ang Tagine ay mahalagang isang nilagang na nagmula sa mga taong Berber ng Hilagang Aprika. Ito ay pinangalanan pagkatapos ng espesyal na pininturahan na palayok na luwad kung saan ito ay niluto, ang tajine . Ang tajine ay may dalawang halves - isang lapad, pabilog na base at isang hugis na talukin na hugis na pumipihit ng steam at nagbabalik ng kahalumigmigan sa nilagang. Ang natatanging paraan ng pagluluto ay nangangahulugan na ang tagine ay nangangailangan ng napakakaunting tubig - isang pangunahing kalamangan sa tuyo na Morocco.

  Karamihan sa mga recipe ng tagine ay kinabibilangan ng karne at gulay na dahan-dahan na niluto sa isang mababang init upang makamit ang maximum na kalambutan at lasa. Ang mga pampalasa ay isang mahalagang sangkap ng proseso ng pagluluto, na may kanela, turmerik, luya, kumin, at sardon na ang pinakasikat. Ang ilang mga recipe din tumawag para sa pinatuyong prutas o mani. Maraming iba't ibang mga varieties ng tagine. Marahil ang pinakakaraniwan ay ang manok at gulay, o kefta tagine. Ang huli ay nagsasangkot ng mga bola-bola na niluto ng mga pampalasa at nangunguna sa pritong itlog. Para sa isang tunay na dekadentong pagkain, subukan ang tupa tagine na ginawa sa almonds, prunes, plums o igos. Maraming restaurant ang nag-aalok din ng mga vegetarian na bersyon.

• Couscous

  

  Ang couscous ay isang hilaw na hilaw ng North African na nakakuha ng katayuan nito dahil sa kaginhawahan at kagalingan ng maraming bagay nito. Ito ay mura, madaling naka-imbak at hindi maaaring sirain. Ito ay nutritional at mataas na madaling ibagay depende sa kung paano ito inihanda. Ang mga maliliit na bola na ito ng steamed semolina ay pinangalanang ayon sa salita ng Berber Keskes . Naniniwala ang ilang mga mananalaysay na ang mga taong Berber ay gumagawa ng couscous sa libu-libong taon. Tradisyonal na ito ay niluto sa isang bapor na inilagay sa itaas ng isang malaking palayok na metal, kung saan inihanda ang kasamang nilagang.

  Pinapayagan nito ang singaw mula sa nilagang upang tumaas at lasa ang couscous habang pinapalambot ito. Sa Morocco (at maraming iba pang mga bansa sa Hilagang Aprika kabilang ang Algeria at Tunisia), ang couscous ay nagsisilbing pangunahing pagkain kasama ang karne at / o nilagang gulay. Maaari din itong ihain bilang isang dessert na kilala bilang seffa . Sa pagkakataong ito, ang couscous ay may lasa ng mga almendras, asukal, at kanela at kadalasang nagsisilbi ng isang espesyal na gatas na sinasadya ng sariwang sariwang bunga. Ang parehong uri ng ulam ay masarap.

• Bastilla

  

  Ang Bastilla ay isang masarap na pie ng mixed Arabic at Andalusian origin. Ang pangalan nito ay isang Arabic na pagsasalin ng salitang Espanyol pastilla , na halos isinasalin bilang "maliit na pastry." Kahit na ang tukoy na ulam na ito ay hindi na natagpuan sa Espanya, malamang na ang Bastilla ay isang relic ng isang panahon na ang Espanya at Morocco ay parehong pinasiyahan ng mga Moors. Sa oras na ito, malaya ang kultura at tradisyon sa pagitan ng dalawang bansa. Ang Bastilla ay ginawa mula sa maingat na layered sheet ng werqa kuwarta, isang manipis na papel na katulad ng phyllo pastry.

  Ang pagpuno na inilagay sa pagitan ng werqa Ang mga layer ay gawa sa karne, mga sibuyas, perehil, at mga pampalasa na nakagapos sa pamamagitan ng pinalo na itlog. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang tuktok na layer ng pastry ay dusted na may icing asukal at kanela, at madalas, almonds lupa. Ayon sa kaugalian, ang Bastilla ay ginawa gamit ang karne ng mga walang kabuluhang kalapati, o squabs. Dahil sa gastos ng karne ng labing, ang ulam ay nakalaan para sa mga espesyal na pagdiriwang. Sa ngayon, ang Bastilla na ginawa mula sa mas murang manok (at kung minsan ay karne ng baka, isda o kahit na offal) ay mas karaniwan.

• Zaalouk

  

  Ang talong ay isang mahalagang sangkap sa maraming tradisyonal na pagkaing Moroccan. Ang mga sikat na bahagi ng pinggan zaalouk ay walang pagbubukod, gamit ang lutong talong at mga kamatis bilang pangunahing mga elemento nito. Kasama sa iba pang mga sangkap ang bawang, langis ng oliba, at tinadtad na koriander, habang ang paprika at kumin ang nagbibigay ng halo sa kanyang natatanging mausok na lasa. Ito ay kadalasang nagsisilbi bilang isang masarap na paglusong o salad, o bilang isang saliw sa mga kebab at tagines. Ito ay partikular na masarap kapag kumakalat sa tradisyonal na Moroccan flatbread. Kahit na ang tumpak na recipe ay naiiba mula sa rehiyon sa rehiyon, ang zaalouk ay nananatiling isang sangkap na hilaw ng Moroccan cuisine.

• Harira

  

  Ang Berber na sopas na ito ay tumatagal ng pangalan nito mula sa salitang Arabic harir , na nangangahulugang "silky." Ito ay popular sa buong rehiyon ng Maghreb ng Hilagang Aprika at ayon sa kaugalian ay nagsilbi sa dapit-hapon upang masira ang mabilis sa panahon ng Ramadan. Makikita din ng mga modernong biyahero ito sa maraming restawran ng Moroccan, nagsilbi bilang isang starter o light snack. Ang mga recipe ay iba-iba ayon sa rehiyon ngunit ang mga pangunahing sangkap ay ang mga kamatis, lentils, chickpeas at pampalasa sa karagdagan sa isang maliit na bahagi ng karne. Ang lemon juice at turmeric ay ginagamit bilang isang palamuti, habang tinatawag ang pampalapot na ahente tadouira ay nagbibigay sa sopas nito texture.