Kailan at Saan Kumain Ingles Oysters sa England

Kapag ang Ingles oysters ay nasa panahon, ang ilan sa mga pinakamahusay na lugar upang kumain ang mga ito ay kasama ang silangan baybayin ng UK. Kailan at saan ka dapat kumain ng mga ito?

Ang Ingles baybayin, na hugasan sa pamamagitan ng malamig na tubig at may tuldok na may mababaw na baybayin at mga inlet, ay perpekto para sa mga oyster bed, parehong natural at farmed. Ngunit ang likas na yaman na ito ay itinuturing na hindi karapat-dapat para sa pinakamahusay na mga talahanayan. Paano nagbago ang mga bagay.

Habang ngayon, ang pagkain ng mga talaba ay isang medyo mahal na seasonal treat, noong ika-19 na siglo sila ay sobra at mura na sila ang pagkain ng mga mahihirap. Sa bandang huli ang Ingles ay nakabukas ang kanilang mga noses sa aphrodisiac bivalve at nawala ang panlasa para sa kanila. Sa katunayan, sa modernong mga panahon, ang karamihan ng katutubong pag-ani ng talaba ay ipinadala sa France.

Ayon sa Natural England, noong 1864 mahigit 700 milyong talaba ang kinakain sa London. Pagkaraan ng isang daang taon, ang sobrang pangingisda ay bumaba sa kabuuan ng bansa hanggang 3 milyon lamang.

Ngayong mga araw na ito, ang mga oysters ay nagiging sagana sa sandaling muli. Sa mga buwan ng taglagas at taglamig, ang mga katutubong oysters ay malawak na magagamit - bagaman pa rin ang isang mahal na delicacy. Sa ilang bahagi ng Inglatera kung saan ang mga di-katutubong Pasipiko at mga talaba ng talaba ay sinasaka, magagamit ang mga ito sa buong taon.

Oyster Myths

Sinabi ko ba sa buong taon? Kumusta lamang ang kumakain ng mga oysters sa buwan na may "R" sa kanilang pangalan? Sa loob ng maraming taon ang mga naniniwala sa mga talaba ay hindi ligtas na kumain sa Mayo, Hunyo, Hulyo at Agosto. Ngunit iyan ay talagang isang kathang-isip na lumitaw mula sa katotohanan na ang mga buwan na iyon ang pinakamainit sa Northern Hemisphere at, kaya, ang mga buwan kung saan ang mga talaba ay malamang na masira. Sa panahong ito, ang mga raw oysters na pinananatiling maayos at nagsisilbi agad sa yelo ay maaaring kainin sa buong taon.

Ngunit mayroong isa pang dahilan na hindi kumain ng katutubong oysters ng England hanggang sa Agosto - laban sa batas. Ang mga native oysters, na tumatagal ng tungkol sa 5 taon upang mature, umikot sa panahon ng mga hindi "R" na buwan at sila ay protektado ng isang gawa ng Parlyamento sa panahon ng spawning season. Kung mainit ang panahon, baka gusto mong manatili sa mga farmed, non-native species sa buwan ng Abril (kapag ang mga natives ay maaaring nagsimulang mag-spawn) at Setyembre (kapag ang panahon ng pampalaki ay hindi maaaring tapos na). Kapag sila ay nagpapalaganap, ang mga native oysters ay gatas at hindi maganda.

Kung determinado kang magkaroon ng oysters, tumawag nang maaga upang matiyak na ang mga restawran ay naglilingkod sa kanila. Kahit na ang mga di-katutubong oysters ay sa paligid ng lahat ng taon, kung ang chef ay hindi sa tingin handa na sila, hindi sila palaging nasa menu.

Kung saan kumain ng Great English Oysters

• Whitby sa East Coast ng Yorkshire ay isang magandang bayan sa baybayin na may ilang magagandang restaurant. Ang guho ng Abbey sa isang burol sa itaas ng bayan ay kung saan ang Count Dracula ay dumating sa pampang sa Inglatera sa nobelang Bram Stoker. Ito ay din kung saan ang Synod ng Whitby sa pagitan ng mga Romano at Celtic Churches, sa 664, tinutukoy ang mga petsa ng Pasko ng Pagkabuhay.Ang malamig na tubig ng Hilagang Dagat ay gumagawa ng magandang oysters kung saan may mababaw na mga baybayin. Kumain sila sa panahon sa Whitby sa:
  • Buwan at Sixpence
  • Ang Marino
• Thornham Ang Village of Thornham malapit sa North Norfolk Coast ay isang beses ang pinagmumultuhan ng mga smugglers. Ngayon ang mga sapa na dumadaloy sa mga marshes ng asin mula sa Hilagang Dagat ay natatakpan ng mga oysters ng bato sa mga trestle, na umabot sa kapanahunan sa maalat na tubig ng tidal. Maaari mong subukan ang mga ito, sa panahon, sa:
  • Ang Orange Tree - Pinili ng Gabay sa Magandang Pub bilang Norfolk Dining Pub ng Taon, bawat taon mula noong 2013 - kabilang ang kasalukuyang taon, 2017.
• Orford. Bisitahin ang nayon na ito sa tabi ng Suffolk Heritage Coast para sa isang pagkakataon sa isa sa mga limitadong bilang ng mga tiket upang bisitahin ang National Trust's Orford Ness National Nature Reserve. Ang pinakamahabang tuhugan ng tuhod sa Europa, ayon sa National Trust, 15% ng reserba ng vegetated shingle sa mundo, ang bihirang at mahina na landscape na ito ay maabot lamang ng sariling lantsa ng Tiwala at ginalugad kasama ang mga itinalagang landas. Ang lihim nito ay higit sa isang nakatagong likas na mundo. Sa panahon ng Digmaang Malamig ay isang nakatagong lugar ng pagsubok sa militar at ang mga labi ng paggamit na iyon ay nakakalat sa kabila ng beach. Tumigil ka sa Orford Castle, isang kumpletong at hindi pangkaraniwang kastilyo ng medyebal na itinayo ni Henry II. Pagkatapos ng pagtuklas, kumain ng mga oysters sa:
  • Ang Butley Orford Oysterage, bahagi ng isang kumpanya na nagsasaka ng mga oysters sa Butley Creek nang higit sa 60 taon.
• Mersea Island mula sa baybayin ng Essex malapit sa Colchester ay naabot ng isang sinaunang daanan sa daan patungo sa mga saltmarshes na baha sa napakataas na tides. Ang isla ay napalilibutan ng mayaman na tubig ng talaba at nagbigay ng bantog na Colchester oysters mula noong panahon ng Roma (ang dahilan para sa sinaunang daanan). Ang mga talaba mula sa Ilog Blackwater, sa kanluran ng Isla, ay nilinang at tinatangkilik ng pamilya ng Haward sa pitong henerasyon, mula noong kalagitnaan ng ika-18 siglo. Ang kanilang mga oysters ay isang timpla ng mga natives (sa panahon) at wild rock oysters na magagamit sa buong taon . Ang River Colne at ang Colne Estuary, sa silangan ng isla, ay ang pinagmulan ng katutubong at rock oysters mula sa Ang Colchester Oyster Fishery, na humahawak sa kasalukuyang lease sa mga kama na ipinagkaloob sa mga lokal na awtoridad noong 1189 ni Haring Richard I, Ang Lionheart. Kumain ng Colchester oysters sa:
  • Ang Company Shed, pinapatakbo ng mga Hawards bilang kombinasyon ng seafood shop at kainan, ito ay isang plain maliit na lugar na regular na tumatanggap ng mga papuri ng bituin mula sa lahat ng mga pangunahing kritiko sa pagkain. Dalhin ang iyong sariling tinapay at alak.
  • Ang Coast Inn, isang Mersea na riverside restaurant at bar sa Blackwater na dalubhasa sa mga lokal na seafood at mussels. Suriin muna dahil ang mga oysters ay hindi maaaring nasa menu kapag binisita mo.
• Mistley sa tabi ng River Stour sa mga hangganan ng Essex / Suffolk, ay isang beses sa bahay ng masamang Witchfinder General. Ayon sa alamat na dati niyang pag-aari - o hindi man lamang nanirahan sa The Mistley Thorn. Mga araw na ito, ito ay isang hotel at restaurant na mga 10 milya mula sa hilagang-silangan ng Colchester. Naghahain ang chef na ipinanganak sa Amerika na taon sa buong taon at ang mga katutubo sa Colchester sa panahon.
• Whitstable sa Kent ay isa pa sa mga sinaunang pananim ng isla ng England. Ang mga shell ng talaba na natagpuan sa Coliseum sa Rome ay nakilala bilang mula sa Whitstable. Sa ngayon, ang pangalan na "Whitstable native oysters" ay protektado ng isang heograpikal na pagtatalaga ng EU. Malapit sa Canterbury at madaling maabot sa isang araw na biyahe mula sa London, Whitstable ay may maalat na alindog at ilang ika-17 at ika-18 siglong kalye na nagkakahalaga ng pagtuklas. Ang bayan ay may isang pagdiriwang ng talaba, ngunit hindi inaasahan na kumain ng anumang natives pagkatapos - hawak nila ito sa Hulyo kapag ang panahon ng talaba ay tapos na at ang mga mangingisda ay may oras upang ipagdiwang. Kumain ng oysters sa:
  • Ang Royal Naval Oyster Stores, na pag-aari ng Whitstable Oyster Company na umiwas sa palaisdaan ng bayan pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig.
  • Ang Sportsman, isang Michelin-starred gastropub sa Seasalter, mga isang milya mula sa Whitstable. Ngunit huwag asahan ang alinman sa oysters dito hanggang sa huling bahagi ng Oktubre o unang bahagi ng Nobyembre. Ang chef ay hindi maglilingkod hanggang sa ang mga katutubo ay tunay na nasa kanilang kalakasan.
  • Wheelers Oyster Bar, isang maliliit at pink na fronted restaurant na hark bumalik sa Victorian heyday ng bayan. Lahat ay nasa labas ng bangka. Cash lamang at BYOB.
  • Ang Crab and Winkle, isang restaurant at fishmarket na tinatanaw ang working fishing harbor.
• Falmouth, sa timog na baybayin ng Cornish, nagho-host ng 4-araw na Falmouth Oyster Festival tuwing Oktubre, isang pagdiriwang ng seafood Cornish at mga lokal na oysters na nagsisimula sa pagsisimula ng panahon ng pangingisda sa oyster. Kung ikaw ay isang real lover sa oyster, walang mas mahusay na paraan upang kumain ng oysters kaysa sa sariwa shucked, mula sa isang stall sa pamamagitan ng dagat. Ngunit, kung mas gusto mong umupo sa isang mesa, subukan ang ilan sa mga lokal na restaurant:
  • Ang Harborside Restaurant ay bahagi ng Greenbank Hotel. May mga kamangha-manghang malalaking bintana na tinatanaw ang Fal Estuary at isang terrace para sa mahusay na kainan ng panahon.
  • Rick Stein's Fish - Ang fish and chip shop ng celebrity chef ay naghahain ng mga oysters at molusko sa upstairs bar sa panahon.