Ano ang Malaman Tungkol sa Aleman na Liverwurst

Katulad Blutwurst (dugo sausage), ito ay isang Aleman na masarap na pagkain na hindi nakakakuha ng maraming pag-ibig sa labas ng Alemanya. Para sa isa, Leberwurst (madalas na anglicized bilang "liverwurst") ay gawa sa atay, isang likas na pag-iwas sa maraming Amerikano.

Ngunit ang Leberwurst ay isang tradisyonal na bahagi ng lutuing Aleman at dapat tangkilikin habang bumibisita sa bansa. Habang ito ay isang beses lamang na dinala sa mga espesyal na okasyon, maaari itong ngayon tangkilikin sa regular.

Gustung-gusto pa ng mga batang Aleman - talaga! Ito ay isang sangkap na hilaw ng Aleman na pagkalat ng almusal, kasama ang isang table na puno ng masarap na mga roll, karne, at keso.

Narito ako ay gumawa ng isang kaso para sa lahat ng Leberwurst-haters kung bakit dapat mong subukan ito. At, pagkatapos ng lahat, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (Literal na isinasalin sa "Huwag i-play ang sugat sausage sa atay", o "Huwag maging tulad ng isang whiner / sourpuss").

Ano ang Higit sa lahat ?

Leberwurst maaaring ihambing sa mas popular na Pranses paté , ngunit ang pagpili ng karne at lasa profile ay matatag Aleman. Hindi tulad ng Pranses na gumagamit ng pato, kuneho, o gansa, ang mga Aleman ay nanatili sa atay ng mas kakaibang guya. Ang karne ay napapanahong may asin, paminta at marjoram pati na rin ang iba pang mga damo at mga inihaw na sibuyas. Leberwurst ang mga tagagawa ay nakakakuha ng mabaliw sa kanilang mga recipe, pagdaragdag ng mga hindi pangkaraniwang elemento tulad ng Lingonberries at mushroom sa kanilang sausage. Ito ay pagkatapos ay lupa alinman sa magaspang na may chewy piraso ng Speck (katulad ng bacon) at puting taba ng baboy o pino tulad ng mantikilya.

Ito ay isang spreadable sausage sa kategorya ng Kochwurst (lutong sarsa).

Ang batutay na ito ay nagmumula sa maraming uri, ngunit ang lahat ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 10 porsyento sa atay na may mga pinakamahusay na bersyon na binubuo ng higit sa 25 porsyento sa atay. Ang mga kapaki-pakinabang na benepisyong pangkalusugan ng atay ay hindi nawala Leberwurst form. Ito wurst ay mayaman sa mga bitamina, nakapagpupuno ng 100% ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga bitamina A, B at lalo na B12.

Ito ay isang mahusay na pinagmumulan ng bakal.

Sa kabilang banda, ito ay mataas din sa sosa at taba. Tulad ng lahat ng mas pinong bagay sa buhay, dapat itong matupok sa pag-moderate.

Mga Pagkakaiba-iba ng Rehiyon at Mga Varietyo ng Leberwurst

Maraming iba't ibang uri ng Leberwurst at ang ilan ay naiiba sa kanilang rehiyon, tulad ng serbesa. Maraming mga uri kahit na may protektadong katayuan sa EU, katulad ng Spreewälder Gurken (Spreewald pickle).

Thüringer Leberwurst

Ang isang halimbawa ng protektadong rehiyonal na sausage ng EU ay ang Thüringer Leberwurst . Ang bahagi ng pamantayan nito ay ang hindi bababa sa 51% ng mga hilaw na materyales ay dapat na mula sa estado ng Thuringia at ang lahat ng pagpoproseso ay kailangang maganap doon. May natatanging panlasa mula sa mga lokal na produkto at paraan ng paninigarilyo.

Braunschweiger

Nakakatulad sa Braunschweig (Brunswick sa Ingles), Alemanya, ang batutay na ito ay karaniwang ginagamit bilang mettwurst sa loob ng Alemanya. Sa Estados Unidos, gayunpaman, ang Braunschweiger ay ang pinaka-popular na uri ng liverwurst, isang inapo ng orihinal na liver sausage na dinala ng mga German settler.

Frankfurter Zeppelinwurst

Pinangalanan pagkatapos ng Count Ferdinand von Zeppelin (oo, ang tao na lumikha ng mga higanteng lumang-timey air-ships), ito sausage ay inaprubahan din ng count. Ang isang punong mangangaso, si Herr Stephan Weiss, ay pinagsama ang natatanging timpla noong ika-15 ng Marso, 1909 at nakakuha ng pahintulot ni Count Ferdinand na ipahiram ang kanyang pangalan sa masarap na negosyo.

Ang ganitong uri ng leberwurst ay naging karaniwang pamasahe sa airship ng Zeppelin. Ang slogan, " Ein Genuss zum Abheben gut "(Ang isang magandang kasiyahan para sa pag-alis), ay sumasalamin sa kaakibat nito.

Pfälzer Hausmacher Leberwurst

Ang Palatinate liver sausage ay isang klasikong ng Palatine area (timog-kanluran ng Alemanya). Ang istilong ito ng leberwurst ay kadalasang nakakahanap sa daan papunta sa rehiyonal na platter ng karne na hinahain sa mga restawran at biergartens. Ito ay madalas na halo-halong may iba't ibang uri ng dugo sausage.

Saan bibili Leberwurst

Leberwurst ay matatagpuan sa kahit saan sa Alemanya. Habang ang diskwento grocers tulad ng Aldi o Lidl karaniwang nag-aalok lamang ng isa o dalawang varieties, bio tindahan at mga pangunahing merkado tulad ng Kaisers at Edeka carry malawak na hanay. At saka, Metzger (mga mambubuno) ay madalas na gumawa ng kanilang sariling mga bersyon sa bahay na may pinakamahusay na mga sangkap.

Bagaman maaari itong ipagbibili sa isang malagkit na pambalot, mas madalas na ibenta ang sausage sa isang garapon ng salamin na may talukap na takip.

Sausage mula sa isang magkakatay ng karne o malayang nagbebenta ay hindi maaaring maglaman ng mga preservative upang ito ay kinakain mabilis. Pagkatapos ng pagbubukas leberwurst dapat itong i-imbak sa refrigerated at ito ay mabuti para sa tungkol sa isang linggo pagkatapos ng pagbubukas.

Leberwurst Recipe

Kung hindi mo mahanap ang isang bersyon na gusto mo o pakiramdam lalo na ambisyoso maaari kang gumawa ng iyong sariling Leberwurst medyo madali.

Basic Leberwurst Recipe

Naglilingkod 6+

• 2 lbs baboy tiyan
• 1/2 lb na balikat ng baboy
• 1 1/2 lbs atay ng baboy
• 2 sibuyas, hiwa (opsyonal sa inihaw na mga sibuyas bago kasama)
• 2 kutsarita asin
• 1 kutsaritang paminta
• 1 kutsarita marjoram
• baboy pambalot

Siyam Easy Steps to Make Leberwurst :

1. Gupitin ang lahat ng karne sa maliliit na piraso
2. Paghaluin sa sibuyas at pampalasa
3. Kumulo ng 40 minuto sa kalan
4. Magdagdag ng marjoram
5. Grind lutong karne sa iyong kagustuhan - alinman sa masarap o magaspang
6. Bagay-bagay sa mga casings at kurbatang
7. Takpan ng tubig; dalhin sa isang napakababang pakuluan para sa 6 minuto
8. (Maaaring makamit ang alternatibong lasa sa pagtatapos ng sausage sa paninigarilyo sa beech wood)
9. Enjoy!

Paano ay Leberwurst Naglingkod?

Ang pagkalat ay kadalasang tinatangkilik lang, kumakalat sa ilang magandang tinapay na Aleman para sa almusal o sa liwanag na pagkain ng gabi Abendbrot (tinapay ng hapunan). Kumain ito sa ilan Senf (mustasa) o Gurke (pickle) upang makuha ang buong German effect.