8 Pagkain na Subukan sa Riga: Latvian Cuisine

Sa mga sangang daan sa pagitan ng Scandinavia at Silangang Europa, ang Baltic na estado ng Latvia ay may nakakaintriga na tanawin ng pagkain na naiimpluwensyahan ng mga kalapit na bansa ngunit binubuo ng mga malakas na tradisyon at katutubong sangkap. Inaasahan ang nakabubusog na dumplings at pinausukang herring upang umupo sa tabi ng mga bowls ng borscht sa mga menu sa buong Riga ngunit makakakita ka rin ng isang lumalagong bilang ng mga kontemporaryong restawran dishing out kapana-panabik na pagkain mula sa mga nangungunang chef. At ang lunsod ay tahanan ng pinakamalaking merkado ng pagkain sa Europa, na matatagpuan sa limang dating hangad ng Zeppelin. Dahil ang lutuing Latvian ay isa sa mga pangunahing dahilan upang bisitahin ang lungsod sa pangkalahatan-narito ang mga pangunahing pagkaing hindi mo maiiwanan ang Riga nang walang paghuhukay.

Atsara at Sauerkraut

Sa mahabang tula ng Central Market ng Riga makakakita ka ng buong Zeppelin hangar na may linya na nagbebenta ng prutas at gulay at isang malaking seleksyon ng mga atsara. Ang mga stallholder ay tinutulungan mo ang iyong sarili sa mga mounds ng crunchy sauerkraut at makikita mo ang lahat ng mga uri ng mga atsara kabilang ang mga karot, mga kamatis, bawang, mushroom, green beans, cauliflower at siyempre pipino na may lasa na may iba't ibang mga damo at pampalasa. Ang Sauerkraut ay isang pangunahing wika sa Latvia at nagtatampok sa mga pinggan, dumplings, at soup.

Rye Bread Pudding

Ang isang popular na paraan upang tapusin ang pagkain sa Latvia ay ang pagtikim ng maizes zupa (rye bread pudding), isang sopas na dessert na ginawa mula sa pinatamis na tinapay ng rye, mansanas, kanela, pasas, plums, cranberries, at whipped cream. Ang dark rye bread ay tuyo sa hurno bago pinakuluan kung saan nagbibigay ang pudding ng isang makapal at nakaaaliw na texture.

Grey mga gisantes

Ang malusog at masidhing pambansang pagkain na ito ay kadalasang nagsisilbi sa Pasko habang ang mga Latvian ay naniniwala na ang pagkain ng mga gisantes ay nagdudulot ng swerte at pera ngunit makakakita ka ng Gray Peas sa mga menu sa buong Riga. Ito ay nagsisilbi bilang isang side dish o snack bar at ginawa mula sa pinatuyong mga gisantes (katulad ng chickpeas) na niluto na may mga pritong sibuyas at mataba na pinausukang bacon. Gumuho sa isang mangkok sa isa sa mga restaurant ng Lido ng lunsod, isang tradisyonal na Latvian chain na kilala para sa murang at kapaki-pakinabang na family-friendly na kainan.

Madilim Rye Tinapay

Sinasabi na ang average na Latvian consumes sa paligid ng 50kg ng rye tinapay bawat taon at tradisyon dictates na kung ang tinapay ay hindi sinasadyang bumaba, dapat itong kinuha agad at kissed. Ang Rupjmaize (maitim na rye bread) ay isang siksik na tinapay na nagsisilbing saliw sa karamihan ng mga pagkain sa tabi ng damo na may lasa ng damo. Ang mga pritong stick ng rye bread ay kadalasang nagsisilbi bilang bar meryenda upang tangkilikin na may isang masigla lumangoy.

Black Balsam

Bagaman ito ay hindi isang ulam, hindi mo maiiwanan ang Riga nang hindi pinupuksa ang isang pagbaril ng pambansang espiritu ng Latvia. Sinabi upang makatulong sa panunaw, Black Balsam ay isang vodka-based liqueur ginawa sa isang hanay ng mga damo kabilang ang paminta, luya, linden bulaklak, prambuwesas, at bilberry. Ang maalamat na espiritu na ito ay tinatawag na unang inihahanda upang gamutin ang Catherine the Great ng isang sakit sa tiyan kapag siya ay ginugol ng oras sa Riga at Latvians pa rin ang mga pag-aari nito sa kalusugan-pagbibigay ng mga katangian ngayon. Ito ay parehong mapait at matamis at isang bagay ng isang nakuha lasa at ang eksaktong recipe ay nananatiling isang malapit na nababantayan lihim. Para sa isang mas kasiya-siyang pagpapakilala sa espiritu ng gutsy na ito, subukan itong halo sa isang cocktail sa Balzam Bar.

Rasol

Ang rich potato salad na ito ay binubuo ng ilang mga layer ng karne at / o isda (karaniwan ay herring), matitigas na itlog at gulay, lahat ay pinagsama sa mayonesa at kulay-gatas. Ito ay katulad ng isang tradisyunal na Russian Olivier salad (nilikha sa kalagitnaan ng 1800s ng chef sa sikat na Hermitage restaurant sa Moscow) ngunit makakahanap ka ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba na nakapaglingkod sa buong bayan. Maaari mong makita ang mga sangkap tulad ng tinadtad na mansanas, beetroot, spring sibuyas, at dill ay gumawa din ng hitsura.

Pelmeni Dumplings

Bagaman hindi sila nagmula sa Latvia, ang pelmeni ay kinakain sa buong Riga at tiyak na sulit. Ang isang krus sa pagitan ng Polish pierogi at Italian tortellini, ang mga maliliit na dumpling ay ginawa gamit ang walang lebadura kuwarta at puno ng minced karne, gulay, o keso. Maaari silang ihain sa isang sabaw o pinirito at laging may isang sarsa ng kulay-gatas. Tumungo sa Pelmenu Sturitis, isang maliit na stall sa pamilya sa Central Market para sa isang mangkok ng dumplings na ginawa para sa 3 euro. Naghahain ang Pelmeni XL restaurant chain ng pelmeni hanggang 4 am bawat Biyernes at Sabado para sa late-night snacking.

Karbonade

Nagtatampok ang baboy sa mga menu ng Latvian at karbonade ay isa sa pinakasikat na pagkain ng bansa. Tulad ng isang schnitzel, ang baboy ay nabuong flat at pagkatapos ay pinirito sa breadcrumbs. Kadalasan ay nagsisilbi sa isang magbunton ng creamy mushroom sa tuktok at may ilang dill-napapanahong mga patatas sa gilid.