Livermush: Ano Ito Paboritong Hilagang Carolina?

Livermush. Ang pagbanggit ng salita ay nagdudulot ng pag-iisip sa isa sa dalawang bagay: isang maraming karne na karne, ang pangunahing pinaglilingkuran para sa almusal, o isang tugon ng, "Hindi ako sigurado kung ano iyon, ngunit ito ay talagang napakalakas." Ang sinumang pinangalanan ang ulam ay hindi gumagawa ng anumang pabor. Ang "atay" o "mush" ay hindi kumakain ng maraming pagkain para sa karamihan ng tao. At haharapin natin ito, talagang hindi ito nakikita ang pampagana. Kapag ang listahan ng mga sangkap ay binubuo ng "baboy na atay at mga bahagi ng ulo" at ang pangalan ay literal na binubuo ng salitang "mush," dapat may ilang magandang dahilan na ang pagkain ay lumago, tama ba?

Ang Livermush ay isang bahagi ng kultura ng North Carolina na mayroong isang buong pagdiriwang na nakatuon dito. Ang "Mush, Music, and Mutts," (o, ang "piyesta ng livermush" na alam ng mga naninirahan dito) ay karaniwang gaganapin sa Oktubre sa bayan ng Shelby (ngunit makikita mo rin ang mas maliliit na festivals sa mga bayan ng Drexel at Marion ).

Ano ba ang Livermush?

Lalo na binubuo ng mga sangkap tulad ng baboy na atay at cornmeal, at sa pangkalahatan ay napapanahong may sage at black pepper, ang livermush ay nabuo nang magkasama sa isang hugis-parihaba na tinapay. Ito ay talagang binubuo ng kung ano ang natitira sa baboy matapos ang mga magagandang bahagi ay kinuha at ginagamit. Ito ay hindi malayo mula sa scrapple na makikita mo sa Mid-Atlantic estado tulad ng Pennsylvania at Delaware. Ang tanging pagkakaiba ay scrapple ay may isang maliit na mas mababa cornmeal at isang iba't ibang mga halaga ng atay (scrapple ay maaaring magkaroon ng higit pa, mas mababa, o kahit na walang atay sa lahat).

Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang atay ay isang kinakailangang bahagi ng livermush. Makakakita ka lamang ng livermush sa North Carolina at ngayon at pagkatapos ay sa South Carolina at Virginia.

Saan Na Nanggaling ang Livermush?

Kung ang tanong ay kung saan ay ang livermush ay nagmula, tingnan lamang ang ilan sa mga sangkap na nakalista sa itaas: mga bahagi ng ulo at atay ng baboy. Ang mga specifics ay pinakamahusay na natitira hindi alam. Ngunit kung tinatanong mo kung saan ginawa ito ay mula sa, tulad ng sa kasaysayan ng ito, iyon ay isang mas madaling sagot.

Mayroong ilang iba't ibang mga teoryang kung paano ipinanganak ang pampook na ulam na ito. Ang una ay naging popular ito sa rural North Carolina sa panahon ng Digmaang Sibil. Dahil sa kawalan ng desperasyon, at hindi nagnanais na mag-aaksaya ng anumang bagay na makakain, ang mga lokal na ginawa sa pangkalahatan ay hindi magamit na mga bahagi ng baboy sa paghahalo ng lupa. Ang isa pang teorya ay nagsabi na ang karne ay naging isang staple sa panahon ng Great Depression dahil ito ay mura upang gumawa at maaaring maging handa sa iba't ibang mga paraan para sa almusal, tanghalian, at hapunan.

Parehong mga teoryang iyon ang nakaaantig sa katunayan na ang livermush ay medyo mura at maaaring ihanda sa maraming iba't ibang paraan. Habang pareho ang mga istoryang iyon ay malamang na totoo, sa huli, itinuturing ng mga istoryador na ang halo ay malamang na dinadala sa Appalachian Mountains ng mga Aleman na nagmamay-ari na bumaba mula sa rehiyon ng Pennsylvania, na nagpapaliwanag din kung bakit ito katulad sa scrapple na natagpuan ng kaunti pa sa hilaga.

Paano Gumawa ng Livermush

Ang livermush ay hindi isang bagay na karaniwan mong "gumawa" sa iyong sarili. Mayroong ilang mga recipe online, ngunit karaniwang ito ay natitira sa mga propesyonal na kumpanya sa pagpoproseso. Ang pinaka-karaniwang paraan upang ihanda ang livermush ay ang pagputol ng isang slice off ng isang bloke at magprito ito hanggang sa ito ay golden brown. Ito ay pagkatapos ay nagsilbi para sa almusal sa tabi ng mga itlog o grits. Ito ay popular din bilang isang karne ng sanwits para sa tanghalian o hapunan, at maraming mga tao ay nanunumpa sa pamamagitan ng paglagay ng slice sa isang tinapay na may ubas jelly. Kung minsan ay makikita mo ito bilang isang ingredient sa omelets at bilang pizza topping.

Ang Shelby Livermush Festival

Kung ikaw ay talagang isang tagahanga ng livermush, gusto mong magtungo sa Shelby sa Oktubre upang maging sa paligid ng maraming mga taong tulad ng pag-iisip. Sa Shelby's Livermush Festival, mayroong maraming pagkain para sa sample, siyempre (may iba't ibang mga paghahanda), isang pagdiriwang ng taglagas sa court square na may mga aktibidad para sa mga bata, isang parada ng alagang hayop, dalawang panlabas na yugto, at ang pagpaparangal ng "Little Miss Livermush . "