Talaan ng mga Nilalaman:
- Tamales
- Papa Rellena
- Anticuchos
- Humitas
- Peruvian Empanadas
- Choclo (Corn on the Cob)
- Huevos de Codorniz (Quail Eggs)
Si Juanes ay binubuo ng napapanahong kanin na nakabalot sa berdeng dahon ng bijao. Karaniwang kasama ang pampalasa ng kunyeta at kumin, na nagbibigay sa kanin ng mainit na lasa at isang kulay-dilaw na kulay. Karamihan sa mga juanes ay naglalaman din ng isang maliit na piraso ng manok, isang slice ng itlog at isang oliba o dalawa.
Kapag handa na, ang lahat ay maayos na nakabalot sa dahon ng bijao, na lumilikha ng isang perpektong portable at matibay na meryenda. Ang Juanes ay isang specialty sa Peruvian jungle, kung saan ang sukat mula sa hanay ay maaaring mas malaki kaysa sa isang brick sa bahay (napakalaking juanes ay karaniwan sa panahon ng Festival of San Juan).
Tamales
Ang isa pang nakakagulat na dahon ng balbula, ang mga tamales ay pangunahing binubuo ng kuwarta ng mais. Ang mga dagdag na ekstra na ipinasok sa loob ng halo ay maaaring isama ang manok, peppers, keso, pasas, mani, at olibo.
Ang Tamales ay may posibilidad na maging mas maliit kaysa sa juanes at hindi pa napupuno, ngunit ang isang mahusay na nakahanda na tamale ay puno ng lasa at malaking halaga para sa pera. Ang karaniwang presyo para sa isang tamale sa Peru ay S / .1 o S / .2 - mas mababa sa isang dolyar. Bumili ng isang pares (o tatlong) na may ilang mga red sibuyas salsa at magkakaroon ka ng isang magandang maliit na pagkain sa paglipat
Papa Rellena
Ang mga patatas ay isang specialty ng Peru, at ang papa rellena ay hari ng patatas na meryenda. Ang Papa rellena (literal na "pinalamanan na patatas") ay ginawa mula sa mashed na patatas na pinalamanan ng karne at mga sibuyas, kadalasang may idinagdag na itlog, olibo at isang pasas o dalawa.
Kapag nagtipon, ang hugis ng patatas ay malalim na pinirito hanggang ang panlabas na layer ay nagiging ginintuang kayumanggi. Ang tapos na produkto ay makatwirang portable pero kulang ang leafy packaging ng mga juanes at tamales.
Anticuchos
Ang anticuchos ay katulad ng shish kebabs - karne ng karne sa metal o sahig na gawa sa kahoy. Ang anticucho de corazón (Beef heart anticucho) ay partikular na popular sa Peru. Kung hindi iyon ang tunog na nakakaakit, makakakita ka rin ng anticuchos ng manok, karne ng baka, baboy, at isda.
Streetside anticuchos ay karaniwang may tatlo o apat na chunks ng karne bawat stick. Ang presentasyon ay hindi sopistikado, ngunit ang mga marinade ay madalas na kahindik-hindik. Ibinenta sa buong Peru - sa mga kalye, sa mga restawran, at sa mga terminal ng bus - ang mga anticucho ay isang mahusay na mabilis na pag-aayos para sa mga nagugutom na biyahero
Humitas
Tulad ng tamales, humitas ay ginawa mula sa mais kuwarta ( masa harina ). Sila ay may posibilidad na maging mas maliit kaysa sa tamales at maaaring masarap o matamis. Ang masarap na humitas ay binubuo ng masa ng mais na halo na may mantika (o mantikilya), asin at gatas (o queso fresco ). Karaniwang kinabibilangan ng matamis na uri ang asukal, pasas, at kanela.
Ang halo ay nakabalot sa isang cornhusk bago pinakuluan o pinatuyong. Tulad ng mga juanes at tamales, ang mga humitas ay ibinebenta sa kanilang mga pambalot, na ginagawang perpektong maliit na pakete para sa mga gutom na manlalakbay sa paglipat
Peruvian Empanadas
Ang mga empanadas ay pinanggalingan ng Timog Europa (lalo na sa Espanya at Portugal), ngunit ang mga masasarap na maliliit na meryenda ay matatagpuan na ngayon sa buong Latin America. Ang isang karaniwang Peruvian empanada ay nilikha sa pamamagitan ng natitiklop na pastry dough sa paligid ng pagpuno ng karne, gulay o keso. Ang mga dagdag na sangkap ay maaaring kabilang ang mga hiwa ng malinis na itlog, mga sibuyas, olibo, at mga pasas.
Ang mga empanadas ay maaaring maging masyadong matigas, kaya hindi mo kakailanganin kumain ang marami upang masiyahan ang iyong gutom. Ang mga Peruvian empanadas ay ayon sa tradisyonal na paglilingkod na may slice of lime, na nagbibigay ng magandang tang at dagdag na kahalumigmigan
Choclo (Corn on the Cob)
Kung naghahanap ka para sa isang vegetarian snack, maghukay sa isang malaking tipak ng choclo. Ang Peruvian choclo ay tulad ng isang supersized na mais sa cob, na may malalaking kernels na kulang sa ilang tamis ng mais sa Hilagang Amerika.
Ang Choclo ay matatagpuan sa maraming mga recipe ng Peruvian, sa sarsa, sa choclo salad at bilang isang saliw sa mga pinggan ng karne. Ang mga nagbebenta sa kalye ay nagbebenta ng choclo sa cob, kung minsan ay basta-basta na inasam, buttered o pareho.
Huevos de Codorniz (Quail Eggs)
Habang ang pagkain ng pugo ay hindi tila nahuli sa Peru, ang mga itlog ng masasarap na quail ay halos lahat ng ibinebenta. Ang maliit huevos de codorniz magkaroon ng isang mag-atas lasa at texture, at ibinebenta sa isang opsyonal na patubigan ng asin.
Ang mga vendor ay naglalagay ng mga itlog - alinman sa na-peeled o may shell, depende sa iyong kagustuhan - sa isang plastic o bag na papel na kumpleto sa toothpick para sa mga layunin ng pagpapakain. Maaari kang bumili ng lima o anim na itlog ng pugo para sa S / .1.
