Piemonte Cuisine: Ang Mga Pagkain at Alak ng Piedmont sa Italya

Kung ikaw ay nasa Hilagang Amerika at hindi isang madalas na manlalakbay sa Europa, malamang na hindi ka bumisita sa Piemonte, o Piedmont. Sa katunayan, hindi naman ginagawa ng U.S. ang mga chart ng mga bisita ng Piemonte, 40% nito ay mula sa kalapit na Switzerland at 30% mula sa Germany.

Ngunit ang mga mahilig sa pagkain at alak ay magiging mapanganib upang i-cross ang Piemonte mula sa kanilang "upang bisitahin" ang listahan. Tahanan sa 45 iba't ibang mga D.O.C. Ang mga alak, ang Piemonte ay isang paraiso ng alak, na gumagawa ng Barolo, Barbaresco, Barbara, at Dolcetto, gayundin ang paboritong simbolo ng Asti Spumanti.

Napakahalaga ng alak sa Piemonte, sa maliit na bayan ng Barbaresco maaari kang pumunta sa simbahan upang bumili ng iyong alak. Oo, ang alak ay tumatagal ng isang uri ng espirituwal na ningning sa Piemonte.

Piemonte's Grapes and Herbs

Ang maburol na rehiyon na malapit sa France at Switzerland (tingnan ang isang mapa ng mga rehiyon ng Italyano) ay perpekto para sa dry farming karamihan ng mga ubas, na kung saan ay malalim na root na sapat upang mapaglabanan panahon ng dry panahon. Ang pansin sa kapaligiran at likas na gawa ng mga bagay ay umaabot din sa pagkain; Sinabi ng Piemonte na "hindi" sa mga genetically modified organism. Ngunit ang masarap na pagkain ng mga taga-Piemontese ay "oo" ay mas mahalaga: ang puting truffle ng Alba, isang napakalaking hanay ng mga artisanal na keso at gumaling na karne pati na rin ang malawak na uri ng mga produktong damo ay lahat ng bahagi ng talahanayan ng Piemonte.

"Ang Piemonte ay nangunguna sa mundo dahil sa mga produkto ng damo nito," ayon sa chef na si Marina Ramasso, na gumagamit ng mga ito nang libre sa kanyang tradisyonal na lutuin sa Osteria del Paluch, hindi malayo sa Superga na templo na tinatanaw ang Torino (Via Superga 44 sa Baddissero Torinese Tel. 011 /940.87.50) Ang kanyang kusina ay bukas patungo sa tanawin ng patio at hardin, at may kasamang wood-fired na kalan at hurno bilang karagdagan sa modernong gas stove. Ang link na ito sa nakaraan ay hindi lamang para ipakita - Ms. Kinokolekta ni Ramasso ang mga cookbook at diary mula sa 1800 at pinapayagan silang gabayan ang kanyang tradisyonal na lutuin.

Piemonte - Ang Cuisine nito ay hindi natigil sa Tradisyonal na Mode

Ngunit ang pagkain ng Piemonte ay hindi lamang tungkol sa pagkakaroon ng malapit sa tradisyon. Davide Scabin sa Combal.Zero ay itinuturing na isang designer ng pagkain, reverse engineering tradisyonal na pagkain upang sorpresahin ang mga pandama at lumikha ng isang kapaligiran ng masaya hindi pangkaraniwang sa isang naka-star na Michelin restaurant. Liquid pizza na may beer? Cybereggs? Isang malinaw na plastic bag ang tinatawag na Harry Potter, na naglalaman ng apat na rehiyonal na specialty na nakabalot tulad ng maliwanag na mga candies; pinili mo sa pamamagitan ng kulay ang pagkakasunud-sunod ng pagkonsumo? Oo, lahat sila ay bahagi ng 16-course Creative Menu ng Sabin nang bumisita kami.

Iwanan ang iyong mga preconceptions tungkol sa mahusay na pagkain at mahusay na restaurant sa pinto - Combal.Zero ay tungkol sa pagkakaroon ng masaya at naiisip na naiiba tungkol sa kung ano ang iyong stick sa iyong bibig - at kung paano. (Combal.Zero (pagsusuri), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli Tel. 001.95.65.222, sarado Lunes at Martes)

Para sa mga tradisyunal na tradisyunal, siyempre, ang mahusay na pagkain ay nakararami sa Piemonte. mayroong Alba ng tanyag puting trupel, itinuturing na ang pinakamahusay sa buong mundo. Makikita ninyo ang mga ito mula Setyembre-Enero. Ang iba pang mga panahon ay gumagawa ng Winter Black Truffle at Summer Black Truffle, ang taglamig ay ang tastiest.

At isang mapagpakumbaba na icon ng tradisyonal na lutuing Piemonte ay ang mga lapis na manipis na tinapay na tinatawag na grissini.

Alam mo ba na maaari mong pamamaril truffles ang iyong sarili? Tumungo ka sa "La Casa del Trifulau (House of the Truffle Hunters) sa maliit na Costigliole d'Asti at ipapaliwanag nila ang truffle hunting sa iyo, maglingkod sa iyo ng" merenda "(isang snack na kinuha sa pagitan ng tanghalian at hapunan) na binubuo ng keso yumuko sa olive oil at showered sa slivers ng truffle ng panahon, pati na rin ang ilang mga hiwa sausages at tinapay - pagkatapos ay magtungo ka sa mga aso Diana at Berta upang manghuli ng iyong sariling. Talagang madali, ang mga aso gawin ang lahat ang trabaho.

(La Casa del Trifulau sa Frazione Burio 1 sa Costigliole d'Asti. 347 2991832)

Kung ang truffle hunting ay hindi apila sa iyo, ngunit kumakain ng mga ito, pagkatapos ay kumuha ng reserbasyon sa Tra Arte & Querce kung saan maaari kang magkaroon ng tinatawag kong Breakfast of Champions na nagtatampok ng mga truffle na sariwa nang hunted.

Kailan na Bisitahin ang Piemonte

Ang mataas na panahon sa Piemonte ay Oktubre - Disyembre. Ang mga truffle at ang pag-aani ng alak ay ang mga dahilan. Magkano ang mas malaki ay mahulog kaysa sa iba pang mga panahon? Buweno, ang porsyento ng mga restawran na puno sa Fall ay nasa pagitan ng 25 at 30 porsiyento, kumpara sa mas mababa sa limang porsyento para sa tag-init. Ang bayan ng alak ng Barolo ay maganda sa taglagas.

Mayo ay isang magandang panahon upang pumunta, lalo na kung gusto mo ang iyong pagkain na nagsilbi sa mga sariwang bulaklak at damo ang Piemonte ay sikat para sa.

Mayo ay isang kahanga-hangang oras para sa wildflowers, tagsibol shower, at ang namumuko ng mga sariwang damo Piemonte. Ngunit pagkatapos ay muli, halos anumang oras ay isang magandang panahon upang bisitahin ang Piemonte.

Inirekomendang mga Lugar na Manatiling

Nasiyahan kami sa aming paglagi sa Torre Barolo, na nag-aalok ng mga nakamamanghang tanawin ng bayan ng alak ng Barolo mula sa rooftop terrace nito. Maraming mga hagdan upang umakyat kahit na, kaya tumagal na sa pagsasaalang-alang; ito ay isang renovated na ika-17 siglong tower pagkatapos ng lahat!

Para sa mahusay na pagluluto ng lumang bansa (at kamangha-manghang almusal mula sa Marla, pastry chef) sa isang off-the-nasira-track lambak sa Piemonte, subukan Bella Baita Bed and Breakfast. Gumagana si Marla at Fabrizio sa lahat ng mga lokal na producer upang dalhin sa iyo ang pinakamahusay na lokal at tradisyonal na pagkain. Ituro pa nga nila kung paano lutuin ito!

Dahil ang lahat ng mahusay na pagkain at alak na ito ay nakakalat sa ibabaw ng nakahihindik na landscape ng bansa ng alak, iminumungkahi namin ang pag-upa ng isang rental ng bakasyon malapit sa Asti. Maraming magagamit sa HomeAway, tingnan ang Asti Vacation Rentals (direct book).

Mapa ng Piemonte

Para sa pangkalahatang ideya ng Piemonte, tingnan ang Piemonte Map ng Italya.