Talaan ng mga Nilalaman:
Hindi ka maaaring maglakad sa isang self-respecting Puerto Rican restaurant at hindi mahanap mofongo Nasa listahan. Ang napakalawak na tanyag na ulam na ito ay isang kailangang-subukan para sa unang-oras na mga bisita na gustong mag-sample ng lokal na pamasahe. Mofongo ay mahalagang isang mashed tambak ng plantains kung saan ang isang kumbinasyon ng seafood, karne o gulay ay idinagdag. Maaaring ihain ito bilang isang side dish o bilang isang pangunahing kurso, at kadalasan ay sinasamahan ng mga beans at bigas. Napakahusay na pagpuno, kaya maaaring gusto mong lumiwanag sa anumang iyong order para sa isang pangunahing kurso kung mayroon kang mofongo bilang isang bahagi ulam.
Ang Kasaysayan ng Mofongo
Ang Puerto Rico ay sinalakay ng mga conquistadors ng Espanyol sa 1500s. Ang Puerto Rico ay hindi mabigat na naninirahan sa oras-ito ay tinatahanan ng isang katutubong tao na tinatawag na Tainos. Ang mga Kastila ay nangangailangan ng mas maraming lakas-tao upang manirahan sa isla kaysa maibibigay ng Tainos, kaya dinala nila ang mga alipin mula sa Kanlurang Aprika. Sinasabi na ipinakilala ng mga aliping ito ang fufu sa isla, isang ulam na katulad ng mofongo. Inayos ng Tainos ang fufu upang tumanggap ng kanilang sariling mga kagustuhan at magagamit na edibles sa isla, na nagreresulta sa mofongo.
Mofongo ay ayon sa kaugalian na ginawa gamit ang isang pilon upang mash ang plantains at iba pang mga sangkap. Ang Pilon ay isang kahoy na mortar at pestle na nakabalik sa pre-Colombian times. Sa katunayan, natagpuan ang mga labi ng pilon sa mga paghuhukay ng mga pamayanang Taino malapit sa Ponce, Puerto Rico, timog-kanluran ng San Juan.
Uri ng Mofongo
Ang mga pagkakaiba-iba ng mofongo ay matatagpuan sa buong Caribbean, madalas na dumarating sa iba't ibang mga pangalan. Ang Puerto Rican mofongo ay gawa sa pinirito na mga plantain, hindi katulad ng fufu de platano na sikat sa Cuba. Ang Fufu de platano ay gawa sa pinakuluang plantains. Ang mga Dominicano ay gumawa rin ng katulad na ulam na tinatawag na mangu.
Paano Gumawa ng Mofongo
Ang mga plantain-ang mga sangkap na hilaw ng mofongo-ay malalaking, maberde na saging na parang bunga. Kahit na ang mga ito ay parang mga saging, tiyak na hindi ito magkakaroon ng lasa. Kung nais mong subukan ang ulam na ito sa bahay at maaari mong makuha ang iyong mga kamay sa ilang plantains, ang proseso ay napaka-simple.
Fry ang mga plantain sa langis (ang langis ng oliba ay ginustong) at i-mash ang mga ito sa iba pang mga sangkap na iyong pinili. Ang bawang, cilantro, peppers, sibuyas, bacon, karne ng baboy, karne ng baka, manok at molusko ay lahat ng karaniwang mga karagdagan, at maaari kang magdagdag ng isang maliit na sabaw. Ang karagdagang langis ay kadalasang idinagdag sa proseso ng lamas.
Subukan ang ilang mga recipe na magagamit sa Epicurious at Allrecipes, na nag-iisip na ito ay isa sa mga pagkaing may kaugaliang natatangi sa tagalikha nito. Maaari mong mag-eksperimento gamit ang mga pangunahing mga recipe bilang pagsisimula, pagdaragdag o pagpapalit ng iyong sariling mga pagkakaiba-iba o mga paboritong lasa. Ang mga pangunahing recipe na ito ay gumagamit ng tradisyonal na pagsasama ng Puerto Rican ng pinirito na mga baboy na baboy, ngunit maaari mong palitan ang shellfish o manok kung mas gusto mo ang isang leaner na bersyon.
Pagkakaiba-iba
Maaari mong gawin ang iyong mofongo sa iba pang mga sangkap sa halip na mash ang mga ito sa plantains. Nagreresulta ito sa tinatawag na ulam mofongo relleno , na kung saan ay karaniwang karaniwang smothered sa gravy. Kapalit yuca para sa plantains para sa isang untraditional mofongo, o gamitin ang parehong para sa isang pagkakaiba-iba.
