Talaan ng mga Nilalaman:
Rijsttafel (Pagsasalin: "rice table"), binibigkas na RICE-taffle, ay isang medley ng pinggan mula sa lahat ng isla ng Indonesia, at isang perpektong panimula sa "indisch" (kolonyal na Indonesian, binibigkas na "IN-dees") cuisine. Mag-order ng rijsttafel sa isang restaurant, at makikita mo ang mesa sa harap mo na sakop ng isang napiling mga iba't-ibang pagkain. Ngunit huwag magkamali: rijsttafel , sa kabila ng mga ugat nito sa Indonesian, ay hindi tunay na Indonesian ( indonesisch sa Dutch).
Sa halip, ito ay isang relik mula sa panahon ng kolonisasyon ng Olandes sa kung ano ngayon ang Indonesia (1602-1942), nang ang kalakalan ng Silangang Silangan Indya ay nakikipagkalakalan sa likas na yaman ng tinatawag na Spice Islands. Mayroong rijsttafel ay imbento, batay sa modelo ng kapistahang Indonesian nasi padang , upang pahintulutan ang mga kolonyal na Dutch na maghanda ng mga pagkaing mula sa Java, Bali, Sumatra at maraming iba pang mga isla; ang bilang ng mga pinggan ay maaaring tumakbo sa paitaas ng isang daang sa mga labis na banquet. Pagkatapos ay ipinakilala ng mga kolonyal at Indonesian na mga expatriate ang rijsttafel sa Netherlands, kung saan ito ay naging isang popular na kabit sa mga restawran ng Indonesian mula pa.
Anu-anong Pagluluto ang Lumitaw sa a R ijsttafel ?
Bawat isa rijsttafel ay naiiba, dahil ang pagpili ng mga pinggan ay nasa pagpapasya ng chef. Karamihan rijsttafels may pagitan ng 12 at 25 pinggan at may puti o pritong kanin ( nasi puti o goreng ), mga bihon ( bami goreng ), o isang kumbinasyon ng mga ito.
Ang ilang mga paborito rijsttafel Ang mga pinggan ay:
- Gado gado - Lutong gulay na salad na tinatangkilik ng isang masaganang peanut sauce
- Pisang goreng - masarap na saging fritters
- Sambal fried tempeh - Fried tempeh, o fermented soybean cake, sa madilim, masarap na sarsa
- Sambal telur - Malinis na itlog na pinalo sa sarsa ng peppery
- Sayur lodeh - Mixed gulay sa isang maanghang sauce sauce
Bilang karagdagan, may mga madalas na panig ng atjar tjampoer (Indonesian mixed pickles upang palamig ang panlasa), serundeng (gadgad ng niyog na may mga inihaw na mani), at iba pang mga sarsa at mga hugasan upang mapangalagaan ang mga pandama. At huwag palampasin spekkoek , ang klasikong Indonesian spice cake, para sa dessert!
Saan Puwede ko Mag-order Rijsttafel sa Amsterdam?
Rijsttafel ay magagamit sa halos anumang Indonesian o "Indiyano" restaurant sa Amsterdam, ngunit natural, ang kalidad ay nag-iiba. Tingnan ang round-up ng mga pinakamahusay na Indonesian restaurant sa Amsterdam para sa ilang mga nangungunang pinili. Isang lugar na magsisimula: Ang Amsterdam restaurant na Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) ay nakuha ng isang Michelin Bib Gourmand award - hindi isang Michelin star, ngunit ang kumpanya ay parangal para sa pinakamahusay na mga mamahaling restaurant - para sa pagkuha nito sa Olandes-Indonesian cuisine.
