5 Mga Bagay na Dapat Malaman Tungkol sa Season ng Crawfish sa Houston

Kailan Kumuha Ito

Maaaring tumakbo ang crawfish season kahit saan mula Enero hanggang Hulyo sa kahabaan ng Gulf Coast, ngunit ang panahon ay may malaking kadahilanan. Kung malamig ang taglamig, ang panahon ay nagsisimula nang kaunting huli. Kung ito ay isang tuyo taon, ang panahon ay nagtatapos ng kaunti maaga. Gayunpaman, sa pangkalahatan, ang mga peak buwan para sa "mga bug sa putik" ay Pebrero hanggang Abril (Mardi Gras, sinuman?).

Kung saan Kainin Ito

Ang pinakamagandang lugar upang kumain ng ulang ay nasa likod-bahay ng isang tao sa panahon ng isang tradisyonal na "pigsa ng ulang." Ngunit kung nawala ang iyong paanyaya sa koreo o hindi mo nais na i-host ang iyong sarili, narito ang mga pinakamahusay na lugar upang makuha ang iyong punan:

Ang Crawfish Shack
May mga lokasyon sa parehong Crosby (30 minuto mula sa downtown sa hilagang-silangan) at Magnolia (isang oras mula sa downtown sa hilagang-kanluran), ito ay isang bit ng isang drive, ngunit nagkakahalaga ito: Ang Crawfish Shack ay arguably ang pinakamahusay na lugar upang makahanap ng ulang sa ang buong metro ng Houston. Iutos ang iyong ulang sa antas ng pampalasa - banayad, daluyan, maanghang at meaux (mo ') maanghang - para sa mga $ 6.95 bawat libra, na may diskuwento sa pag-order ng 50 pounds o higit pa.

Mga Detalye
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

Ang Boil House
Sa kawalan ng isang mahusay na pigsa pigsa, ang lugar na ito ay isang mahusay na kapalit. Pumunta sa pamamagitan ng drive sa pamamagitan ng at dalhin ito sa bahay, o kumain sa isa sa ilang mga picnic table set up sa labas. Sa kabila ng naka-istilong lokasyon nito sa gitna ng lugar ng Heights, Ang Boil House ay isang uri ng lugar na walang hangganan, na may mahusay, perpektong napapanahong crawfish na magagamit sa presyo ng merkado. Bonus: Matapos malutas ang iyong crawfish, maaari mong makuha ang king cake para sa dessert. Ang Boil House ay nagbebenta ng buong king cakes o ng slice mula sa Gambino's Bakery sa New Orleans. Oo, pakiusap.

Mga Detalye
606 E 11th Street
Houston, Texas 77008
713-880-3999

BB's Cafe
Nag-aalok ang BB ng Tex-Orleans spin sa isang classic Gulf Coast para sa mga naghahanap ng isang bagay na kakaiba. Ang crawfish ay pinakuluang may isang natatanging timpla ng pampalasa na may isang maliit na sipa dito, na may pagpipilian ng pagdaragdag ng mas maraming pampalasa sa mga critters bago sumisid ka. Sa ilang mga lokasyon sa buong Houston, BB ay isang mahusay na mapagpipilian para sa mga nais ng ilang mga disenteng hindi na kailangang magmaneho nang malayo upang hanapin ito.

Mga Detalye
Mayroong maraming lokasyon ang BB sa buong Houston. Tingnan ang website ng restaurant para sa mga detalye.

LA Crawfish
Ang tahanan ng Houston sa isa sa pinakamalaking komunidad ng mga Vietnamese-American sa U.S., kaya, siyempre, magkakaroon ng ilang mga masasarap na pagpipilian sa fusion na magagamit sa panahon ng mga ulang. LA Crawfish - mga kamay pababa - ay ang pinakamahusay na crawfish ng Cajun-Asian sa Houston. Bilang karagdagan sa karaniwang mga mais at patatas na mga pinggan, maaari ka ring makakuha ng ilang bigas upang maglinis ng mga natitirang juices at kahit na mainit at maasim na sarsa upang isawsaw ang iyong mga tailfish ng crawfish. Bonus: Maaari ka ring mag-order online

Mga Detalye
Ang LA Crawfish ay may mga lokasyon sa lahat ng lungsod. Maghanap ng mga detalye sa pamamagitan ng pagpunta sa website ng restaurant.

Magkano Mag-order

Ang pinakuluang crawfish ay karaniwang ibinebenta ng pound - kahit sa mga restaurant. Ang isang libra ng ulang ay maaaring tunog tulad ng maraming, ngunit walang isang tonelada ng karne sa mga critters. Ang mga lokal na may kakayahang kumukuha ng karne (tingnan sa ibaba) ay madaling makapaglagay ng anim na pounds sa isang upuan, habang ang mga ito ay maaaring tumawag sa mga ito pagkatapos ng isang libra o dalawa. Ang isang mahusay na panuntunan ng hinlalaki ay 3-5 pounds bawat tao - kasama ng maraming panig, siyempre.

Mga Paraan upang Masiyahan Ito

Habang ang pamantayang pamamaraan ay upang pakuluan ang ulang sa isang tradisyunal na "pigura ng ulang," walang kakulangan ng mahusay na alternatibong paraan upang makuha ang iyong pag-aayos nang walang huthot ulo (tingnan sa ibaba). Ang karne ng buntot ay maaaring itapon sa anumang tradisyonal na cajun o creole dish, tulad ng gumbo, jambalaya, etouffee o po'boys. Ngunit ito ang pagiging Houston, ginagamit din ito sa pagluluto ng Tex-Mex - na may mga tacos o nachos na isang lokal na paborito - pati na rin ang mas karaniwang lutuing Amerikano tulad ng macaroni at keso.

Karamihan sa mga lokal, gayunpaman, mas gusto ang kanilang mga ulang na tuwid mula sa palayok, kumpleto na sa mga patatas at mais sa pumalo - pinakuluang at tinimplahan ng ulang, siyempre.

Paano Mag-Peel Ito

Para sa maraming mga unang-timers, pagbabalat ng ulang ay maaaring maging isang bit intimidating. Ngunit huwag mag-alala - sa isang maliit na pagsasanay, kahit sino ay maaaring maging isang pro. Narito ang isang step-by-step na gabay upang tulungan kang makapagsimula.

Bago ka magsimula, alam mo na makakakuha ka talaga ng kalat. Ang iyong mga daliri ay sakop sa mga pampalasa at juice sa buong oras na kumakain ka - lamang roll sa mga ito! Ito ay bahagi ng karanasan.

Hakbang 1. Dahan-dahang i-twist at hilahin ang buntot upang paghiwalayin ito mula sa ulo. Kung ikaw ay bago sa pag-aari ng karne, baka gusto mong magsimula sa pinakamalaking crawfish sa iyong pinggan hanggang sa makuha mo ang hang nito, habang ang mas malaking crawfish ay malamang na mas madaling pag-alis.

Hakbang 2. Sumipsip sa pagbubukas ng ulo. Huwag mag-alala na hindi mo talaga i-suck ang talino. Ito ay lamang ang sabaw mula sa palayok ng harina, at ito ay masarap.

Hakbang 3. Paghiwalayin ang exoskeleton sa pamamagitan ng pag-apply ng presyon sa iyong mga hinlalaki sa unang linya ng undersaw karapatan ng crawfish sa pamamagitan ng pagbubukas. Pagkatapos ng mga basag, itulak ang mga panig sa labas sa parehong direksyon upang ganap na paghiwalayin.

Hakbang 4. I-extract ang karne. Sa sandaling i-crack mo ang exoskeleton, pakurot ang fin-like na dulo ng buntot, at dahan-dahang bunutin ang karne mula sa kabilang dulo na may twisting motion.

Hakbang 5. Ipagpatuloy ang buntot. Mas madalas kaysa sa hindi, ang isang pangit na naghahanap ng itim o kulay-abo na linya ng goo ay matatagpuan sa kahabaan ng buntot. Alisin ito sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong hinlalaki sa isang panig ng ugat at itulak ito sa karne hanggang ang mga goo ay bumababa.

Hakbang 6. Huwag kalimutan ang claws.Ang mas malaking crawfish, sa partikular, ay magkakaroon din ng karne sa claws. Hilahin ang mas mababang kuko pababa at ang layo sa isang twisting motion upang makuha ang karne.

Hakbang 7. Masiyahan!

Tip: Mag-ingat sa tuwid na bangka. Kapag ang crawfish ay buhay kapag sila ay luto, ang kanilang mga tails curl. Kung sila ay patay kapag sila ay inihagis sa palayok, ang kanilang mga buntot ay mananatiling tuwid, at (malamang na ito ay hindi na nagsasabi) magkakaroon sila ng kakila-kilabot. Kung nakikita mo ang anumang mga tuwid-tailed critters sa iyong platter, itapon ang mga ito.