Guide ng Indian Food Traveler sa pamamagitan ng Rehiyon

Ang paglalakbay sa palibot ng India ay ang tanging paraan upang makakuha ng isang pagpapahalaga sa tunay na pagkakaiba-iba ng Indian na pagkain na aktwal na umiiral. Ito ay mas malawak kaysa sa mga sangkap na Punjabi na sangkap na inihahain sa karamihan ng mga Indian restaurant sa buong mundo. Ang bawat rehiyon ay may sarili nitong specialty, at walang mas mahusay na paraan upang makatikim ng Indian food kaysa manatili sa isang homestay sa India. Makakakuha ka ng sariwa ghar ka khana (home cooked Indian food) at maaari mo ring malaman kung paano ito ginawa. Tuklasin kung anong uri ng pagkain ang aasahan mula sa pinakasikat na mga rehiyon ng India sa gabay na ito ng Indian na pagkain.

Gusto mong malaman kung paano gumawa ng Indian food? Narito ang mga 12 Mga Lugar Para Dalhin ang Mga Klase sa Pagluluto sa Indya. Kung seryoso ka sa pagluluto, ang ilan sa mga ito ay nag-aalok ng mga pinalawig na programa hanggang sa isang linggo ang haba.

Punjab at Hilagang Indya

Ang karne at Indian na tinapay ay ang mga pangunahing tampok ng hilagang pagkain ng India. Masagana at karaniwang luto sa isang tandoor (putik oven fired ng uling). Ang North Indian curries ay karaniwang may makapal, moderately maanghang at mag-atas na gravy.

Mga sikat na pagkain: Roti, naan, seekh kebab (minced meat sa skewers ng bakal), manok tikka (maliit na chunks ng inatsara at inihaw na manok), manok na mantikilya, tandoori chicken, aloo muttar (Curry na ginawa sa mga patatas at mga gisantes), rajma (Curry na ginawa ng pulang kidney beans), chana masala (Curry made with chickpeas), samosa, daal makhani (daal na ginawa ng mantikilya).

Maraming migrante mula sa Kashmir ang lumipat sa Delhi at iba pang hilagang lunsod ng India. Doon maaari mong lagyan ng sample ang kanilang lutuing, karaniwan na binubuo ng nakabubusog na karne na niluto sa tsaa o gatas.

• 8 Pinakamahusay na Cuisine ng North Indian Restaurant sa Delhi para sa Lahat ng Mga Badyet
• 6 Kailangan-Subukan ang Indian Fine Dining Restaurant sa Delhi

South India

Hindi maaaring gawin ng South Indians nang walang bigas. Ito ang pangunahing pagkain sa kanilang pagkain. Sa Kerala, ang karamihan sa mga pinggan ay batay sa niyog at ang pagkaing-dagat ay isang espesyalidad. Sa Tamil Nadu, panoorin ang Chettinad cuisine, marahil ang pinaka-maapoy ng lahat ng Indian na pagkain. Ang luto mula sa Andhra Pradesh ay mainit at maanghang din. Ang Hyderabad ay sikat sa kanyang biryani. At, ang Udupi na rehiyon ng Karnataka ay kilala sa kanyang simple ngunit malawak na vegetarian na pamasahe.

Mga sikat na pagkain: Walang punong South Indian ang kumpleto nang walang bigas sa ilang anyo o iba pang - alinman sa pinakuluang kanin o idlis (steamed cakes na ginawa mula sa rice batter), o dosas o uttapams (pancake na ginawa mula sa isang batter ng bigas at lentil harina). Marahil ang pagkain ng Timog Indian na pinaka-kinawiwilihan ng mga biyahero ay ang masala dosa . Ito ay isang manipis na crispy pancake na puno ng maanghang na patatas at sibuyas. Murang at masarap!

• Ultimate Guide to South Indian Breads
• 9 Kailangang Subukan ang mga Indian Cuisine Indian Restaurant sa Bangalore
• Top 10 Cultural Attractions sa South India

Goa

Ang pagkain sa Goa ay pinangungunahan ng pagkaing dagat (siyempre, pagiging isang baybayin estado) at baboy. Ang impluwensyang Portuges ay nagpapakita ng mas malinaw sa hapunan sa gabi, kapag ang inihaw na karne ng baka ay maaaring ihain (ang karamihan sa mga Goans ay Katoliko, at bilang isang resulta kumain ng karne ng baka). Nagtatampok din ang pagkain ng Goan ng masalimuot na puddings at cakes. Xacutti (Coconut-based curry), cafreal (inatsara at pritong / inihaw), sorpotel (nilagang), recheado (pinalamanan), at ambot tik (maasim at maanghang) ay karaniwang mga uri ng pinggan. At siyempre, Goan chourico (sausages) at Goan pao (tinapay).

Mga sikat na pagkain: Goan fish curry, baboy vindaloo, baboy sausages. Lahat ay nahugasan na may isang pinalamig na Beer ng Hari. (Gustung-gusto din ng Goans ang isang inumin!).

• 10 Best Goan Cuisine Restaurant sa Goa para sa Lahat ng Mga Badyet

Gujarat at West India

Ang lutuing Gujarat ay kilala para sa bahagyang matamis na pagpindot (hindi bababa sa isang pakurot ng asukal ay idinagdag sa karamihan ng mga pinggan!) At ayon sa kaugalian ay ganap na vegetarian. Ito ay isang kasiyahan para sa mga taong ayaw kumain ng karne. Makatitiyak na hindi mo na kailangang pumunta sa Gujarat upang makakuha ng lip-smacking na pagkain ng Gujarati. Malawak ito sa Mumbai.

Mga sikat na pagkain: Huwag kaligtaan ang pagpapakain sa isang Gujarati thali (platter na may malawak na hanay ng iba't ibang mga item sa pagkain).

Bengal at Odisha

Bengalis at Odias LOVE fish! Ito ay pinirito, nilaga nang husto sa mga gulay, o ginawa sa jhol (Curry na may manipis na pare-pareho). Ang Hilsa (ilish) ay ang pinakamainam na uri ng isda sa Bengal. Ang pantay na adored pagdating sa pagkain ay mga sweets, kadalasang gatas-based. Marahil ang pinaka-kilala na item sa Odia cuisine dalma - isang masarap na nilagang na gawa sa lentils at gulay.

Mga sikat na pagkain: Maacher jhol (isda kari), sorterhe maacher jhol (curry na may mustard paste), daab chingri (coconut prawn curry), sandesh, rasgulla.

• 10 Mga Tunay na Bengali Restaurant sa Kolkata

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Makakakita ka ng makabuluhang impluwensiya ng Tibet at Nepali sa lutuin ng mga bulubunduking lugar ng hilagang Indya, dahil sa paglilipat at malapit sa mga hanggahan ng mga bansang ito.

Mga sikat na pagkain: Thukpa (masarap na sopas ng pansit), mga momos (steamed o pinirito na pinong pinong), gyakho (nilagang karne). Sa Sikkim, subukan ang tongba (sikat na Himalayan millet beer).

• Ang Pinakamagandang Momos sa Indya at Saan Kunin ang mga ito
• 11 Mga Nangungunang Mga Atraksyon at Lugar na Bisitahin sa Sikkim

North East India

Napakakaiba rin sa tipikal na lutuing Indian, ang pagkain sa North East India ay higit sa lahat na wala ng langis at masalas . Gayunpaman, ito ay mainit at maanghang! Ang bigas, gulay at karne ng hurno ay kumakain ng maraming pagkain. Ang baboy ay napaka-tanyag at ang karne ng baka ay hindi ipinagbabawal. Makakakita ka rin ng ilang karaniwang mga sangkap, tulad ng mga itlog ng ant, karne ng aso at larvae.

Mga sikat na pagkain: Pork stew na may bamboo shoots sa Nagaland. Masor tenga (maasim na isda mula sa Assam), dawlrep bai (maanghang karne ng baka o karne ng baboy mula Mizoram), chamthong (nilagang karne mula sa Manipur), pasa (maanghang sopas na may raw na isda mula sa Arunachal Pradesh)

• Gabay sa mga Estado ng Hilagang Silangan ng India at mga Lugar na Bisitahin
• Pagtuklas sa Nagaland: Mga Baryo, Homestay at Lalaki sa Kusina