Panimula sa Paboritong Noodle Soup sa Vietnam Pho

Anuman ang oras ng araw o gabi, isang steaming bowl ng pho Ang pansit na sopas ay hindi kailanman mahirap hanapin sa Vietnam. Tulad ng pad thai sa Thailand, pho ay ang hindi opisyal na pambansang pagkain ng Vietnam, na na-export nang may pagmamalaki sa buong mundo.

Pho binubuo ng flat noodles bigas sa isang light, karne-based na sabaw. Ang ulam ay karaniwang sinamahan ng basil, apog, chili, at iba pang mga extra sa gilid upang ang mga eaters maaaring season ang sopas sa kanilang sariling panlasa. Ang balanseng panlasa ng matamis, maalat, maanghang, at citrus ay nakakahawa; pho ay karaniwang nagiging isang instant na paborito para sa kahit sino pagbisita sa Vietnam!

Ano ang Pumunta sa Iyong Paboritong Pho Dish?

Ayon sa kaugalian, ang pho noodle sop ay kinakain ng mga Vietnamese na tao para sa almusal at kung minsan ay tanghalian. Ngayon, ang parehong lokal at dayuhan ay matatagpuan na hunched sa paglulubog ng mga bowl ng pho sa mga karit ng kalye sa buong gabi.

Sa kabila ng panlabas na pagiging simple nito, pho ay nakabatay sa isang kumplikadong pag-aayos ng mga lasa at mga texture.

Ang pinakamahusay pho outfits focus sa paglikha ng isang malinaw ngunit flavorful sabaw. Ito ay mas mahirap kaysa sa hitsura nito: ang pho cooks ay umaasa sa isang mahusay na ginawa sopas stock at isang cleverly formulated spice mix na pangunahing gumagamit ng anise at kanela, na may mga touch ng kardamono, haras, at cloves. Ang mga inihaw na sibuyas at hiwa ng luya ay nagdaragdag ng isang pangwakas, erbal na topnote sa sopas.

Susunod na dumating ang noodles: sariwang gawa na flat-flour strands na bumubuo sa tunay na bulk ng ulam. Ang mga bihon ay naglalaro ng mga maliliit na halaga karne - manipis na hiwa ng karne ng baka, o talbog na bola-bola - na kung saan ay luto nang hiwalay mula sa sabaw at kasama sa huling minuto.

Sa wakas, ang sariwang gulay na garnishes kumpletuhin ang grupo, kadalasang binubuo ng Thai basil, berdeng mga sibuyas, sibuyas, at mga sprouts ng bean. (Pro tip: bean sprouts ay para sa mga turista.)

Mahahanap mo condiments nagsilbi sa tabi ng iyong pho, ngunit ang mga ito ay dapat na mahigpit na opsyonal - at para sa talagang mahusay na ginawa pho, ganap na hindi kailangan. Maaari kang matukso sa panahon ng iyong pho upang tikman bago kumain, ngunit ang mga tunay na taong mahilig sa pho ay lutuin ang sabaw bago uncorking ang isda ng isda o lamutak na dayap.

Para sa lahat ng ito, pho ay mura na magagamit sa lahat ng dako sa Vietnam; nagkakahalaga ng isang malaking mangkok lamang tungkol sa VND 20,000-40,000 (mga 90 cents hanggang $ 1.80; basahin ang tungkol sa pera sa Vietnam).

Paano Kumain Pho - Gabay ng isang Newbie

Binibigkas ang isang bagay na tulad ng "fuuuh" na may inilabas na patinig, pho ay mahirap para sa mga Westerners na sabihin ng tama dahil sa tono. Sa kabutihang-palad, ang pho ay mas madaling kumain kaysa sa pagbigkas.

Kapag dumating ang pho, kunin ang iyong sipit ng Intsik sa iyong nangingibabaw na kamay at ang sopas na kutsara sa kabilang banda.

Magsimula sa sabaw: sumipsip ito at kumuha sa malalim, mayaman lasa ng karne na pinakuluang sa bawat drop ng mga bagay-bagay. Ang mga aromatics ay susunod: ang bituin anise, luya, at kanela ay dapat ibabad ang iyong mga butas ng ilong habang sumipsip ka ng mainit na likido.

Ang slurping ay ganap na katanggap-tanggap, kahit na hinihikayat: ipinapakita nito na tinatangkilik mo ang iyong pagkain at isang mataas na papuri sa mga lutuin! Basahin ang tungkol sa etiquette sa Vietnam.

Pagkatapos mong tikman ang sabaw, panahon upang tikman. Magpahid ng dayap, o tumulo ng isang maliit na sarsa ng isda, o ilagay sa isang pakurot ng itim na paminta. Kung ang sabaw ay mabuti na, laktawan ang hakbang na ito.

Idagdag ang mga garnishes ng gulay sa iyong mga chopstick, at itulak ang mga gulay sa ilalim ng mangkok upang lutuin ang mga ito nang bahagya sa init. Huwag ilagay ang mga dahon nang buo: magwasak sa mga piraso bago idagdag ang mga ito.

Saan naroon si Pho?

Sa kabila ng katanyagan nito, naiiba ang mga opinyon tungkol sa mga pinagmulan ng pho soup. Ang mga eksperto sa pagluluto sa pangkalahatan ay sumang-ayon na ang mga noodles ng bigas ay dinala ng mga taga-Cantonese mula sa lalawigan ng Guandong sa Southern China.

Sinasabi ng ilan na ang sopas mismo ay naiimpluwensyahan ng Pranses sa panahon ng kanilang kolonisasyon ng Vietnam, gayunpaman, tinataya ng mga lokal ang teorya na ito. Ang Vietnamese claim na ang pho ay nagmula sa Nam Dinh lalawigan lamang sa timog-kanluran ng Hanoi at pagkatapos ay kumalat sa ibang mga bahagi ng bansa.

Sa araw na ito, ang mga naninirahang taga-Hanoi sa pag-angkin ng North na may imbento na pho. Naghahain ang Northerners ng kanilang pho kasama ang mga gulay na isinama sa mangkok ng sopas at pansit; tanging ang mga barbarians sa timog ay naghahatid ng halamanan ng halaman nang hiwalay!

Sumagot ang Northern pho sa pangalan pho bac : ang stock ay hindi natutunaw, na gumagamit ng iba't ibang spice mix na napaso lalo na sa star anise. Basahin ang tungkol sa natatanging pagkuha sa Vietnamese pagkain.

Mga pagkakaiba-iba ng Pho

Mga sangkap at estilo ng pho Ang pansit na sopas ay nag-iiba ayon sa rehiyon sa buong Vietnam. Pho ga karaniwang nangangahulugan na ang ulam ay naglalaman ng manok; pho bo ay nangangahulugan na ang ulam ay inihanda na may karne ng baka. Ang dating gumagamit ng mga manok na pinakuluan sa palayok; ang huli ay gumagamit ng oxtail, flank at beef bone.

Upang makasubaybay sa mga trend ng pagkain ng mga turista, ang vegetarian at tofu pho ay matatagpuan na ngayon sa mga malalaking lungsod gaya ng Hanoi, Hue, at Ho Chi Minh City. (Ang Hanoi, hindi kanais-nais, ay nasa aming listahan ng mga nangungunang Lungsod ng Timog Silangang Asya para sa mga pagkain.)

Iba pang mga pagkakaiba-iba sa pho maaari mong makaharap ay kasama ang:

• Pho cay: maanghang beef noodle soup
• Pho bo vien: pho na may meatballs ng karne ng baka
• Pho tai: pansit na sopas na may manipis na mga hiwa ng bihirang mga fillet ng karne ng baka
• Pho hai san: pho noodle soup na may idinagdag na seafood
• Pho sach bo: tradisyonal na style pho na may idinagdag na beef tripe

Ang tunay na pho dish - hindi para sa malabong puso - ay kilala bilang "specialty pho" ( pho dac biet ) at naglalaman ng lahat ng uri ng karne na magagamit sa restaurant kabilang ang mga puso ng manok, atay, karne ng baka, at tendon.