Kilalanin ang Famous Argentine Chef Francis Mallmann

Hindi lamang si Francis Mallmann ang isa sa mga pinakasikat na tao sa Argentina, ngunit isa rin siya sa pinakamahusay na kilalang chef sa South America. Ang kanyang maapoy na estilo ng pagluluto ay nagpasimula ng mga diner sa buong mundo sa mga kagustuhan ng kanyang katutubong Patagonia, na nagpapaalam sa bawat ulam na kanyang nililikha.

Paano Niya Nakuha ang Kanyang Pagsisimula

Siya ay sinanay sa kitchens ng Europa, naglalakbay sa France upang matuto kasama ang mga kilalang French chef, pagkatapos ay bumalik sa kanyang katutubong Argentina, kung saan siya ay nagpapatakbo ng ilan sa kanyang mga restawran. Hindi lamang siya ay sikat sa kusina, ngunit Mallmann ay naka-star din sa telebisyon serye tungkol sa gourmet pagluluto na tinatawag na "Sunog ng South" at co-authored ng isang libro na may pamagat na "Pitong Sunog."

Sinabi ni Mallmann sa aklat na nagsimula ang kanyang culinary career sa isang maagang edad. Lumaki siya sa isang log house sa Patagonia, isang rural na bahagi ng Argentina na kilala sa mga bulkan nito. "Sa bahay na iyon," sumulat si Mallmann, "ang apoy ay isang pare-pareho na bahagi ng paglaki para sa aking dalawang magkakapatid at ako, at ang mga alaala ng bahay na iyon ay patuloy na nagpapaliwanag sa akin."

Kilala siya nang maaga sa kanyang karera para sa kanyang gourmet haute-French na pagkain ngunit sinira mula sa estilo na ito upang bumalik sa mga diskarte na natutunan niya na lumaki. Naghahain siya ng mga pagkain sa mga sikat na personalidad, tulad ng Madonna at Francis Ford Coppola, at nakakuha ng internasyonal na katanyagan sa kanyang palabas sa telebisyon.

Nagpakita rin siya sa isang episode ng American documentary na Netflix series na "Chef's Table," na nagtatampok ng sikat na chef sa mundo at sa kanilang mga diskarte.

May-akda ng "Pitong Apoy"

Ang pamagat ng aklat ay tumutukoy sa pitong uri ng mga pamamaraan sa pag-ihaw na gumagamit ng isang apoy: Ang parrilla (barbecue), chapa (cast-iron griddle o kawali), infiernillo (maliit na impiyerno), horno de barro (putik oven), rescoldo (embers at ashes), asador (krus bakal), at caldero (niluto sa isang palayok).

Ang masagana-nakikitang memoir-slash-cookbook ay halos kasing maraming mga recipe para sa mga inihaw na gulay, mga appetizer, at mga salad na mayroon ito para sa karne ng baka, manok, baboy, tupa at pagkaing-dagat. Ang mga karnivora at vegetarians ay makakahanap ng maraming handog ng menu na natatangi sa Patagonian na paraan ng pagluluto, kabilang ang mga nasusunog na karot na may kambing keso, perehil, arugula, at crispy chips ng bawang, caramelized endive with vinegar, at sunog na mga dalandan na may rosemary.

Personal na Buhay ni Mallmann

Bagaman naninirahan pa rin siya sa maliit na bayan sa Patagonia kung saan siya lumaki, ang Mallmann ay isang manlalakbay sa buong mundo na nagsasalita ng matalinong Espanyol, Ingles at Pranses. Nagsasanay siya ng mga chef ng apprentice mula sa buong mundo sa kanyang Patagonian kusina. Si Mallmann ay ang ama ng anim na anak.

Maraming Restaurant Mallmann

Ang tradisyon ng Argentinian ng paggamit ng apoy at cast-iron cookware ay kasama sa lahat ng mga restaurant ng Mallmann, karamihan sa mga ito ay nasa South America. Kabilang dito ang 1884 Francis Mallmann, sa Argentine wine region ng Mendoza; Patagonia Sur sa Buenos Aires; Siete Fuegos sa Mendoza; at Hotel & Restaurant Garzon sa Uruguay.

Noong 2015, binuksan niya ang Los Fuegos ni Francis Mallmann sa Faena Hotel sa Miami. Ito ang unang restawran ng Mallmann sa labas ng Timog Amerika, ngunit nagtatampok ito ng mga staples ng Argentine cuisine sa menu. Nagtatrabaho siya ng parehong mga diskarte sa pagluluto ng sunog-at-kawali sa kanyang kainan sa Miami habang ginagawa niya ang lahat ng kanyang mga restawran.