Talaan ng mga Nilalaman:
- Ang Kwento ng Morro Bay Oyster Company
- Kilalanin ang Pacific Gold Oyster
- Paano Mo Makain ang Morro Bay Oysters?
Ilang taon na ang nakakaraan sa isang paglalakbay sa South Africa, nakita ko ang isang bagay na kapansin-pansin. Ako ay nasa komunidad ng Coffee Bay, kasama ang aptly na pinangalanang "Wild Coast" ng Eastern Cape ng bansa, nang tanungin ako ng isa sa mga lalaking nagtatrabaho sa aking guest house kung gusto ko ng ilang mga oysters.
Ako ay hindi lalo sa mood, ngunit pagkatapos ay muli, kapag ang mga oysters kailanman isang masamang ideya? "Oo naman," ang sabi ko, na may isang ngiti.
Isipin ang aking sorpresa, ilang minuto sa paglaon, nang siya ay bumalik na may metal na mangkok na puno ng mga talaba - at tubig na tumutulo mula sa kanyang katawan at damit.
"Saan mo makuha ang mga iyon?" Itinanong ko.
Tumawa siya. "Ang dagat."
Ngayon, hindi pa ako naging ilusyon na ito ay isang pangkaraniwang paraan ng pag-aani ng talaba: Maaari kong mabilang sa isang kamay ang bilang ng mga tao na alam ko kung sino ang makakapag-free dive, pabayaan mag-isa sa paghahanap ng mga bivalves. Pagkatapos ay muli, hindi ko talaga alam kung ano pa ang tungkol sa mga oysters, maliban na nakatira sila sa tubig na asin at, paminsan-minsan, gumawa ng mga perlas.
Na nabago ang lahat noong nakaraang Linggo, sa isang pagbisita sa Morro Bay, CA.
Ang Kwento ng Morro Bay Oyster Company
"Ikaw ay isang maagang pagtaas," si Neal Maloney, ang may-ari ng Morro Bay Oyster Company, ay tumawa habang papalapit siya sa akin malapit sa pangunahing bangka ng bayan pagkatapos lamang ng 6 a.m.
Nodded ko. "Ang buhay ay masyadong maikli sa pagtulog, lalo na kapag ang mga talaba ay kasangkot."
Sa pag-aaral tungkol sa aking biyahe sa kahabaan ng Route Discovery ng Highway 1, si Neal ay sapat na uri upang mag-ayos ng isang eksklusibong paglilibot sa sakahan ng oyster ng kanyang kumpanya para sa akin. Kahit na siya ay nakilala sa akin bago pagsikat ng araw - sinabi niya sa ibang pagkakataon sa akin siya ay ganap na hindi isang tao ng umaga - upang makuha ko ang sinabi sakahan sa mabuting liwanag.
"Ako na ang boss mula nang magsimula ako sa kumpanyang ito, noong 2008," paliwanag niya, "kaya't matagal na ang panahon dahil kailangan kong magtrabaho nang maaga."
Alin ang sasabihin ni Neal na matagal na ang panahon. Pagkatapos kumita ng isang B.S. sa Marine Biology mula sa University of Oregon noong 2004, nagsimulang magtrabaho si Neal sa Tomales Bay Oyster Company, na matatagpuan sa hilaga ng San Francisco. Sa loob ng apat na taon niya roon, hindi lamang siya nakakuha ng malalim na kaalaman sa pagsasaka ng oyster, kundi pati na rin ang negosyo sa likod nito. Ang pagreretiro ng may-ari ng TBOC ay nakumpleto ang perpektong bagyo na kailangan ni Neal upang simulan ang Morro Bay Oyster Company.
Ang sakahan mismo ay naninirahan sa mababaw na tubig ng baybayin ng baybayin ng Morro Bay, sa mga anino ng Seven Sisters volcanic caps tower sa bayan, ang pangunahing barko nito ay buong kapurihan na nagtaglay ng logo ng MBOC, na mukhang guwapo sa mga wisps ng orange light shooting mula sa sa likod nito.
"Handa ka na ba para sa almusal?" Tinanong ni Neal habang docked niya ang bangka sa barge.
Kilalanin ang Pacific Gold Oyster
Hindi ko sinagot siya sa mga salita - isang gulp lang. "Tinutukoy ba ng 'Pacific Gold' ang ganitong species ng oyster, o ang isang pangalan lamang na ibinibigay mo sa ganitong uri?"
"Ito ang aming pangalan," sabi niya, na ibinabalik ang kanyang sariling talaba. "Ang lasa at pagkakahabi ng mga talaba ay natatangi sa bahaging ito ng California, dahil sa kaibahan ng kaasinan at temperatura ng tubig, kahit na ang mga alon. Kaya, gusto nating isipin ang mga talaba na ito sa parehong paraan na maaaring isipin ng mahalagang metal . "
Ngunit ang mga oysters ng Pacific Gold ay isang resulta ng pag-aalaga bilang mga ito ay kalikasan.
"Pagkatapos magsimula sa aming nursery, ang mga talaba ay inilipat doon," patuloy niya, na tumuturo sa dose-dosenang hanay ng mga basket na lumalawak mula sa barge sa mga konsentriko na semi-bilog. "Lumulutang ang mga ito sa itaas ng ilalim ng baybayin at nilamon ang plankton, na nagbibigay sa kanila ng lasa na kinagigiliwan mo lamang."
Pagkatapos ng 12-18 na buwan sa tinatawag na "lumalagong" lugar, ang mga talaba ay kinukuha ng mga empleyado ni Neal, na nag-uri-uriin ang mga ito (para sa laki) at siyasatin ang mga ito (para sa kalidad) sa pamamagitan ng kamay. Sa sandaling wala na sila sa tubig, maaari silang maging sa yelo at sa kanilang mga paraan sa mga restawran, parehong lokal at malayo sa Santa Barbara, sa loob ng ilang oras.
Paano Mo Makain ang Morro Bay Oysters?
Maliwanag na nagmamahal si Neal sa kanyang trabaho - ang gilid ng panday-sakahan at, tila, ang side service ng customer. Maligaya siya sa isang wetsuit at nakuha sa tubig upang makakuha ako ng mga magagandang larawan, sa kabila ng malamig na temperatura ng hangin, hangin at, walang duda, ang tubig.
Habang ang isang restaurant ng Morro Bay Oyster Company ay maaaring nasa mga card sa hinaharap - itinuro ni Neal ang ilang mga gusali na itinuturing niyang bumibili sa panahon ng aming pagsakay sa bangka pabalik sa sentro ng bayan - hindi niya inaasahan ang mga regular na paglilibot sa barge.
"Maaari kang bumili ng aming mga oysters direkta mula sa barge kung gusto mo," clarified niya. "At din sa mga lokal na magsasaka ng mga merkado, kung hindi mo kumain ang mga ito sa mga restaurant sa bayan, iyon ay."
Ako chuckled. "Tulad ng mga prutas at gulay."
"Ngunit mas mahusay," siya smiled at docked ang bangka.
Sa katunayan, ang "weirdest" bagay tungkol sa pagsasaka ng talaba ay kung gaano kalaki ang pagsasaka ng hindi-talong ito - ikaw ay kapalit ng tubig para sa lupa, plankton para sa pataba at maingat na kamay ng tao para sa pag-aani ng makinarya.
(Pagkatapos ay muli, ang perlas ay walang katumbas na panlupa.)
